老家任我行之熏豆腐

随着网络时代的到来，老家的饮食地域文化也兴盛起来，作为文化实体熏豆腐也越来越被追捧，成为知名的当地特色小吃，也越来越多的慕名而来的食客品尝，宣传，真的让熏豆腐走近更多人的大众视野！

熏豆腐过去在老家也吃，基本上都是大集上，露天摊，一口黑了吧唧的大铁锅，一大锅被熏制的豆腐在锅里滚烫着，有想要的，来几块，两毛钱一盘。来一杯酒，熏豆腐做酒肴，这酒配合着熏豆腐，也算是当地人的习惯。俺爷爷基本上一杯酒下肚了，还有几块熏豆腐，结果都是我的了。那个时候只以为爷爷贪酒，不喜欢吃熏豆腐。唉，那个孩童的天真里永远不知道长辈对孩子的疼爱。

熏豆腐也有个美丽的传说，曲阜韩老二做豆腐，夏天天热多雨，放到通风处的竹板上，谁知着火了，豆腐也熟了，还有点糊味，韩老二尝了尝，糊味中还带着馨香的豆腐味，送到孔家，孔家吃着这味道挺好，就有了曲阜熏豆腐之称了！

在我看来，这样的熏豆腐也算是地方特色小吃了，但是这个味道有锯末熏制的糊味，有的人可能吃不了这个味道呢，有的可能喜欢。而且这个豆腐越煮的时间越长，里面的大料也更入味儿。千滚的豆腐，万滚的鱼，就是说这豆腐炖的时间越长，越入味儿。

这熏豆腐不仅仅可以炖，也可以凉拌，芹菜热水炒了，与熏豆腐凉拌，加点酱油和香油，那也是一道夏天的下酒菜。就是用辣椒炒熏豆腐，无论是干红辣椒还是青辣椒，炒出来，更是美味，用煎饼卷了吃，更是香啦。如果和大鱼一块炖着吃，这也是一道美味。

老家有熏豆腐，还有热豆腐。热豆腐济宁托板豆腐最有名，我来了济宁，就吃的热豆腐也多了起来。基本上每个小区都有卖托板豆腐的，用木板盛豆腐，放了辣椒酱，就地站着就几口吃了，吃豆腐还不如说喝热豆腐贴切呢。辣椒酱味道与热豆腐味道融合，吃起来特别开胃！

如今熏制的豆腐也有五香的，原味的，但是这调料那更是多了去了。而豆腐与大肉一块炖，那味道更是绝了。熏豆腐炖大肠，那味道更是绝配了，随着一代人又一代人的传承，这样的美味也已经深入人心，每逢大节，来一碗熏豆腐，喝杯酒，微醺一下。看看赶集来来往往的众生，真的也是无限感慨呀！图片来源于网络，侵权删除