元旦家庭聚会，推荐五道寓意好的菜肴，荤素都有，亲朋好友都爱吃

元旦佳节，阖家团圆，一场温馨的家庭聚会自然少不了美味佳肴的陪伴。在这个喜庆的日子里，为大家精心准备几道寓意美好、成本亲民的菜肴再合适不过。今天，作为美食博主，就给大家分享五道适合元旦家庭聚会的菜品，有清爽可口的素菜，也有香气四溢的荤菜，荤素搭配，营养均衡。它们不仅做法简单，容易上手，而且味道超赞，能让亲朋好友们大饱口福，在品尝美食的过程中感受浓浓的节日氛围，共享欢乐时光。

一、酸辣藕片

所需食材

莲藕300克、干辣椒3 - 4个、大蒜2瓣、生姜1小块、白醋15毫升、生抽10毫升、盐3克、白糖5克、食用油适量、花椒10粒

步骤

1. 将莲藕洗净，用削皮刀削去外皮，然后切成薄片，尽量切得均匀一些，这样在烹饪时能保证成熟度一致。切好的藕片放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2. 干辣椒切成小段，大蒜和生姜去皮后切成末，放在一旁备用。

3. 锅中倒入适量清水，大火烧开后，将浸泡好的藕片捞出放入锅中焯水，时间控制在1 - 2分钟，看到藕片变得半透明状时，迅速捞出，放入凉水中过凉，这样能让藕片口感更脆爽。

4. 过凉后的藕片捞出，沥干水分，放入碗中。

5. 锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒，小火炸出香味，待花椒变色后捞出丢弃。接着放入干辣椒段、蒜末和姜末，继续小火煸炒出香味。

6. 炒出香味后，将锅中的热油连同调料一起浇在藕片上，然后加入白醋、生抽、盐和白糖。

7. 用筷子或勺子将藕片和调料充分搅拌均匀，让每一片藕片都裹上调料，腌制几分钟后即可食用。

温馨提示

(1) 藕片切好后要及时放入清水中浸泡，防止氧化。

(2) 焯水时间不宜过长，以免藕片失去脆爽口感。

(3) 浇热油时要注意安全，避免烫伤。

二、豆豉蒸排骨

所需食材

排骨300克、豆豉15克、大蒜3瓣、生姜1小块、料酒10毫升、生抽15毫升、盐2克、白糖3克、淀粉10克、食用油适量、葱花少许

步骤

1. 挑选新鲜的排骨，剁成大小均匀的小段，放入清水中浸泡30分钟左右，期间换水2 - 3次，泡出排骨中的血水，减少腥味。

2. 豆豉用清水稍微冲洗一下，沥干水分后切碎。大蒜和生姜去皮，切成末备用。

3. 将浸泡好的排骨捞出，沥干水分，放入碗中，加入切碎的豆豉、蒜末、姜末、料酒、生抽、盐和白糖，用手抓匀，腌制20 - 30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

4. 腌制好的排骨中加入淀粉，再次抓匀，使每一块排骨都裹上淀粉，这样蒸出来的排骨口感会更嫩滑。

5. 在蒸锅中加入适量清水，大火烧开后，将装有排骨的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸20 - 25分钟，具体时间根据排骨的大小和数量适当调整。

6. 蒸排骨的过程中，可以准备一些葱花。当排骨蒸熟后，取出盘子，撒上葱花。

7. 锅中倒入适量食用油，烧至冒烟，然后将热油均匀地浇在葱花和排骨上，激发出葱花的香味，一道美味的豆豉蒸排骨就完成了。

温馨提示

(1) 排骨浸泡时间要足够，以充分去除血水。

(2) 腌制排骨时调料要抓匀，让每块排骨都入味。

(3) 蒸排骨的时间要根据实际情况调整，避免蒸不熟或蒸老。

三、青椒炒鸡胸肉

所需食材

鸡胸肉200克、青椒2个、大蒜2瓣、生姜1小块、料酒10毫升、生抽15毫升、盐3克、黑胡椒粉2克、淀粉10克、食用油适量

步骤

1. 将鸡胸肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，然后切成薄片，尽量切得薄厚均匀。切好的鸡胸肉放入碗中，加入料酒、生抽、盐和黑胡椒粉，用手抓匀，腌制15 - 20分钟，让鸡胸肉入味。

2. 青椒洗净，去籽后切成小块。大蒜和生姜去皮，切成末备用。

3. 在腌制好的鸡胸肉中加入淀粉，再次抓匀，使每一片鸡胸肉都裹上淀粉，这样在炒制时鸡胸肉会更嫩滑。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡胸肉片，小火煸炒至鸡胸肉变色变白，盛出备用。

5. 锅中留少许底油，放入蒜末和姜末，小火煸炒出香味。

6. 加入切好的青椒块，大火翻炒均匀，炒至青椒稍微变软。

7. 放入炒过的鸡胸肉片，继续翻炒均匀，让鸡胸肉和青椒充分融合，根据个人口味可以适当再加入少许盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 鸡胸肉腌制时间要足够，才能更好入味。

(2) 炒鸡胸肉时要用小火，避免炒老。

(3) 青椒炒至断生即可，保持脆嫩口感。

四、清炒莴笋丝

所需食材

莴笋1根、大蒜2瓣、盐3克、食用油适量、鸡精2克、白醋5毫升

步骤

1. 将莴笋去皮，洗净后切成细丝。切丝时尽量切得粗细均匀，这样在炒制时能保证成熟度一致。大蒜去皮切成蒜末。

2. 把切好的莴笋丝放入清水中浸泡一会儿，这样可以去除莴笋的涩味，同时让莴笋丝更加脆爽。

3. 锅中倒入适量清水，大火烧开后，将浸泡好的莴笋丝捞出放入锅中焯水，时间控制在30秒 - 1分钟，看到莴笋丝变色变软后迅速捞出，放入凉水中过凉，捞出沥干水分备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末，小火煸炒出香味。

5. 蒜末炒香后，放入沥干水分的莴笋丝，大火快速翻炒均匀。

6. 加入盐、鸡精和白醋，继续翻炒均匀，让调料充分融入莴笋丝中。

7. 翻炒几下后，即可出锅装盘，一道清爽可口的清炒莴笋丝就完成了。

温馨提示

(1) 莴笋丝切好后要浸泡，去除涩味。

(2) 焯水时间不宜过长，以免莴笋丝失去脆爽口感。

(3) 炒制时要大火快炒，保持莴笋丝的色泽和口感。

五、肉末豆腐

所需食材

豆腐200克、猪肉末100克、大蒜2瓣、生姜1小块、小葱1根、生抽15毫升、料酒10毫升、盐3克、白糖3克、淀粉10克、食用油适量

步骤

1. 将豆腐切成小块，放入清水中浸泡一会儿，去除豆腥味。大蒜和生姜去皮，切成末。小葱洗净，切成葱花备用。

2. 猪肉末放入碗中，加入料酒、生抽和少许盐，搅拌均匀，腌制10 - 15分钟，让肉末入味。

3. 调制一碗水淀粉，在碗中加入淀粉和适量清水，搅拌均匀备用。

4. 锅中倒入适量清水，大火烧开后，放入豆腐块焯水，煮2 - 3分钟后捞出，沥干水分，这样可以去除豆腐的豆腥味，同时让豆腐更紧实，不易破碎。

5. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉末，小火煸炒至肉末变色散开。

6. 加入蒜末和姜末，继续煸炒出香味，然后加入适量清水，大火烧开后转小火煮几分钟，让肉末的味道充分融入汤中。

7. 放入焯好水的豆腐块，轻轻推动，避免豆腐破碎，加入生抽、盐和白糖调味，煮2 - 3分钟后，倒入调好的水淀粉，勾芡，使汤汁变得浓稠，最后撒上葱花即可出锅。

温馨提示

(1) 豆腐焯水可以去除豆腥味，让豆腐更紧实。

(2) 炒肉末时要用小火，避免肉末结块。

(3) 勾芡时水淀粉要慢慢倒入，边倒边搅拌。

元旦家庭聚会，这五道美味佳肴为餐桌增添了不少色彩。酸辣藕片清爽开胃，豆豉蒸排骨香气四溢，青椒炒鸡胸肉营养丰富，清炒莴笋丝清淡爽口，肉末豆腐嫩滑鲜香。每一道菜都饱含着对家人的关爱和对节日的美好祝愿。亲朋好友们围坐在一起，品尝着这些美味，欢声笑语回荡在房间，浓浓的节日氛围弥漫在每一个角落。希望这些菜肴能为大家的元旦聚会带来更多的欢乐和温馨，让这个节日变得更加难忘！