夏天来临之前，气温逐渐升高，人体的脾胃功能容易受到影响，消化不良、食欲不振等问题常常困扰着我们。为了帮助脾胃保持健康，迎接炎热的夏季，不妨在入夏前多吃一些具有滋养脾胃的食物。正值季节变化之时，有一些食材既能清热解暑，又能温和滋补，帮助我们调理脾胃，增强身体抵抗力。本文为大家推荐四道“养脾黄金菜”，它们不仅味道鲜美，而且养脾健胃，帮助你在进入夏季时保持良好的身体状态。

一、茼蒿炒香干（清香开胃）

材料准备：茼蒿 300 克；香干（干豆腐） 2 块；大蒜 2 瓣；生姜 适量；干辣椒 2-3 根（根据口味）；食用油 适量；生抽 1 汤匙；盐 适量；鸡精（可选）少许

做法步骤：

1. 准备食材：茼蒿摘洗干净，切成约5厘米长的段。香干切成薄片或条状，蒜切末，姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

2. 焯水茼蒿：锅中烧水，水开后加入少许盐，将茼蒿放入沸水中焯水约1-2分钟，捞出沥水，放在一旁备用。

3. 香干炒香：热锅凉油，加入切好的香干片，用中小火煎至两面微黄色，稍微焦脆。炒香干时，注意不要过于用力翻动，以免香干断裂。

4. 炒香配料：在香干煎至微脆后，加入切好的蒜末、姜丝和干辣椒段，炒至蒜香四溢。

5. 加入茼蒿：将焯水后的茼蒿加入锅中，快速翻炒均匀，让茼蒿和香干充分混合。

6. 调味：加入1汤匙生抽，适量盐调味，翻炒均匀。如果喜欢可以加入少许鸡精提鲜。

7. 翻炒均匀：继续翻炒2-3分钟，确保茼蒿熟透，味道充分入味，最后根据口味加一点点鸡精或盐进行调整。

8. 出锅装盘：炒好后，关火，装盘即成。

温馨提示：

(1) 焯水时加盐有助于保持茼蒿的绿色，避免颜色变暗。

(2) 香干在煎制时尽量使用中小火，避免煎糊。

(3) 如果喜欢口感更丰富，可以适量加入一些干贝粉或其他调料增强风味。

二、红糖蒸山药（健脾益气）

材料准备：山药 300 克；红糖 50 克；枸杞 适量（可选）；清水 适量

做法步骤：

1. 清洗山药：山药表面会有一些泥土，先将山药表面洗净。建议佩戴手套操作，因为生山药会有黏液，容易引起皮肤过敏。

2. 去皮切块：将山药去皮，切成约2-3厘米的小块。如果山药切块后容易氧化变色，可以将切好的山药块放入清水中浸泡，防止变色。

3. 准备红糖：将红糖放入一个小碗中，加入适量清水（大约100毫升），搅拌至红糖溶解。如果家里有红糖块，可以先将红糖用水煮溶，也可以直接使用液态红糖。

4. 将山药块放入蒸盘：将处理好的山药块均匀放入蒸盘中。如果喜欢口感更丰富，可以在山药块上撒上一些枸杞。

5. 浇上红糖水：将溶解好的红糖水均匀倒入蒸盘中的山药上，使其略微覆盖住山药块。

6. 蒸制：锅中加入适量水，水开后，将装有山药和红糖的蒸盘放入蒸锅中，用中火蒸30-40分钟，直到山药变软，红糖的香甜味渗透到山药中。

7. 出锅装盘：山药蒸熟后，取出蒸盘，稍微晾凉，撒上一些枸杞点缀（可选），即可装盘享用。

温馨提示：

(1) 山药在切割时可以用刀片稍微蘸点水，这样能够减少山药表面黏液的附着。

(2) 红糖的量可以根据个人口味调整，如果喜欢更甜一点，可以适量增加红糖的分量。

(3) 在蒸山药时，注意火候不要过大，避免蒸制过头让山药过于糊烂。

三、冰糖炖雪梨银耳（润而不凉）

材料准备：雪梨 2 个；银耳 10 克（干银耳）；冰糖 30 克（可根据个人口味调整）；枸杞 适量（可选）；适量清水

做法步骤：

1. 泡发银耳：将干银耳放入清水中浸泡2-3小时，直到银耳完全泡发变软。泡发后的银耳要清理干净，剪去根部的硬蒂，撕成小块。

2. 准备雪梨：将雪梨洗净，去皮，去核，切成小块。如果喜欢口感更细腻，可以将梨块切成薄片。

3. 准备枸杞（可选）：如果喜欢增加一些颜色和营养，可以提前将枸杞泡水，浸泡5-10分钟。

4. 煮银耳：将泡发好的银耳放入锅中，加入适量清水（约600-800毫升，视锅的大小而定），开中火煮沸后转小火，煮40-50分钟，直到银耳变得软糯、胶质感强。

5. 加入雪梨：银耳煮软后，加入切好的雪梨块，再加入冰糖，继续用小火炖煮30分钟。注意在这个过程中要搅拌一下，以防食材粘锅。

6. 加枸杞（可选）：如果使用枸杞，等雪梨和银耳炖至软糯时，可以加入泡发好的枸杞，继续煮5-10分钟，增加香味和营养。

7. 完成装盘：炖好后，取出炖盅或锅中的炖品，稍微晾凉后即可食用。

温馨提示：

(1) 银耳泡发：银耳泡发的时间越长，口感会更加软糯。泡发时间不够，银耳可能会偏硬，不容易煮烂。

(2) 梨的选择：选择成熟的雪梨，口感更为清甜。如果梨太生，煮出来的汤可能会有涩味。

(3) 火候控制：银耳炖煮时最好使用小火，避免大火煮沸，煮成清汤而失去其胶质。

四、南瓜小米红枣粥（温和滋补）

材料：小米 100克；南瓜 200克；红枣 8-10颗（去核）；冰糖 适量（根据个人口味调节）；清水 适量；枸杞（可选，增色增香）

步骤：

1. 准备食材：小米洗净，南瓜去皮去籽切成小块。红枣去核备用，枸杞可以提前泡水备用。

2. 煮小米：将洗净的小米放入锅中，加入适量清水（大约4-5杯水），开火煮沸后转小火，保持微沸状态，煮约10-15分钟，直到小米变软。

3. 处理南瓜：将切好的南瓜块放入蒸锅中，蒸15-20分钟，直到南瓜变软，可以轻易用筷子戳透。

4. 加入南瓜：将蒸软的南瓜取出，放入碗中，用勺子压成南瓜泥。然后将南瓜泥加入小米锅中，继续煮沸。

5. 加入红枣：将红枣切成小片（方便入味），放入锅中与小米南瓜一起煮。继续用小火煮沸10-15分钟，让红枣的甜味完全释放到粥中。

6. 调味：根据个人口味，加入适量冰糖，继续煮至糖完全溶解，粥的味道更为醇厚。如果喜欢口感丰富的粥，可以加入一小撮枸杞，再煮5分钟。

7. 完成与享用：当粥的浓稠度达到自己喜欢的程度时，关火，盛出粥。可以在粥面撒上一些枸杞增加色彩，温热享用。

温馨提示：

(1) 小米挑选：选择新鲜的、有良好口感的小米，避免使用过期的小米，避免影响口感。

(2) 南瓜切块：南瓜块切得均匀一些，便于蒸熟，也能更快释放甜味。

(3) 红枣处理：红枣最好去核，这样口感更好，也不会有硬核影响口感。

这些“养脾黄金菜”不仅能够帮助你调理脾胃，增强身体免疫力，还能在炎热的夏季来临之前，逐步调整身体状态，保持食欲和消化功能的正常运转。南瓜小米红枣粥的温和滋补、茼蒿炒香干的清香开胃、红糖蒸山药的健脾益气、冰糖炖雪梨银耳的润而不凉，都是四季交替时非常适合食用的美味佳肴。选择这些食材，不仅能让你在夏季保持健康，还能享受到天然食材带来的美味与营养，让你的饮食更加丰富多彩。用心呵护脾胃，迎接一个健康的夏天，身体才能更加充满活力。#春日生活打卡季#