山丹：烟火炒拨拉 沸腾夜经济

8月2日，第三届山丹炒拨拉美食节盛大启幕，8.9万名游客从四面八方奔赴而来，共赴这场承载千年丝路韵味的美食狂欢。炒拨拉展示区，在直径一米的铸铁鏊前，炒拨拉嬷嬷周莉手持长铲，手腕翻飞间，羊肝、羊肚、青椒洋葱等食材在鏊面交织出诱人的香气。“火候是炒拨拉的灵魂，多一分失去了食材本真的鲜灵，少一分则缺了那股子焦香的烟火气。”周莉一边操作一边向游客介绍，多年练就的“听声辨火”绝技，让每块食材都能在黄金3分钟内迸发极致鲜香。来自山东的游客李雪举着手机全程记录：“这哪是炒拨拉？分明是铁鏊上的芭蕾！”

作为山丹非遗美食的炒拨拉，在此次盛会中成功实现“破圈”。它不仅是山丹对外展示独特文化魅力的一张亮丽名片，更以美食为纽带，激活了夜间消费新场景，为山丹的夜经济注入源源不断的活力。

暮色渐浓，霓虹初绽。步入山丹县重点打造的夜间消费新地标——焉支巷子，人流熙攘、业态纷繁，传统美食炒拨拉与时尚餐饮比邻而居，非遗技艺展示与现代文艺演出交相辉映……近年来，这座融合多元业态的城市文化型旅游商业街，正以“美食+”的创新模式重塑夜间消费体验，既为居民游客提供了高品质的夜间休闲空间，更成为激活城市经济活力、彰显地域文化魅力的“金名片”。“入夏以来，客流量大幅增加，周末还有文艺汇演，给市民游客带来更丰富的体验。”山丹老王记炒拨拉店主王金秀说，当初选择在焉支巷子开店，正是看好这里的旺盛人气，如今日营业额已超5000元。

烧烤、炒拨拉、火锅……与焉支巷子相隔不足500米的和谐彩虹街，同样热闹非凡。各色小吃摊前烟火升腾，热辣香气扑面而来，时刻牵动着食客们的味蕾。“这里的地方美食多样、选择丰富，很喜欢来这儿逛，特别对胃口。”市民张新飞笑着说道。

而作为山丹首个“城市地标型”购物中心，世博恒太城则勾勒出另一番消费图景。亲子游乐园里的欢笑声此起彼伏，晚饭后的家庭共同围坐看一场心仪电影，商场外的露天夜市上各色小吃香气萦绕——这里既有都市商业的精致格调，又藏着烟火气的松弛暖意，让夜间消费有了更丰富的打开方式。

为打造“放心消费”环境，近年来，山丹县不断细化管理举措，持续强化夜市市场秩序维护、食品安全监管与夏夜治安防控，确保经营秩序井然、食品安全无虞。与此同时，始终以文化为魂、美食为媒，通过创新消费场景、丰富体验内容、激活消费潜能，着力构建多元夜间消费生态，多措并举推动“夜经济”持续升温、活力迸发，带动餐饮、住宿、零售、文旅等关联产业蓬勃发展。（钱大伟 王国静）

一审：葛延京

二审：刘伯武

三审：杨建刚

来源：新山丹