面市即畅销，“新中式”食品为何火到了舌尖？

近来，“新中式”的风吹到了美食界。

出自扬州市中医院的“七宝茯苓美髯包”一经上市就成了热销品，高峰日销上千个。外表看似平平无奇，内里却是“七宝美髯丸”的同款配置，乃补肾乌发的经典古方。

扬州市中医院研发的药膳面包。记者杨世丹 摄

“新中式”的走红，并非偶然。细数近来火爆在社交平台中的“新中式”食品，形色各异——

京东七鲜上新系列国潮面点，各个具备中式美学颜值，同时兼备口味与营养；113岁的奥利奥变身旅游社交硬通货，将中国地域文化与传统中式糕点跨界融合，推出“寻味八方”2025年春季限定新品，一度成为年轻人出游必备单品……

贴上“新中式”标签的各类创新食品，为何上市即爆火？“新中式”又如何圈中年轻人？

火爆的“新中式”面包

我们从一个药膳面包开始说起。

中式老面包十分常见，而“新中式”面包长什么样？带着这份好奇，记者抵达扬州市中医院药膳面包的售卖点。还未至午后，货架上的选择已经不多。热销品甘麦大枣包、百合素贝果、雄起包等仅剩零星，平均售价在10元上下。窗口外，仍有陆陆续续的市民排队选购。

“由医学专家团队研发的面包产品，我们更愿意尝试和接纳，如果通过吃面包还能调节身体状态的话，那感觉很好。”扬州中医院药膳面包的售卖点前，王女士告诉记者，自己每次来中医院看病，都要买一些面包回去。

仅从外观看，这些药膳面包与普通面包并无区别。但若细看配方表，每款面包中用到的药材都有清晰标准。如甘麦大枣包的制作过程中，融入了《金匮要略》中甘麦大枣汤，有助于安神助眠；又如八珍司康面包，将补气血的古方八珍汤和在其中。

扬州市中医院治未病中心副主任赵伟向记者介绍：“中医药膳文化历史渊源深厚，经过时间验证的古方有疗效，但不一定满足现代人的饮食习惯。相反，现代面包美味、便捷，但高糖高油容易导致亚健康问题。所以药膳面包的开发，是为了平衡好吃与健康。”

消费者排队购买扬州市中医院研发的药膳面包。记者杨世丹 摄

据扬州市中医院统计，药膳面包平均日销量在1200个左右，高峰期可突破3600个。为了避免食客空手而归，医院特意建起面包预订微信群。不过半年，500人上限的微信群已建到了第8个。

消费者究竟为何买单

在药膳面包走红之前，近年来，中国传统文化渗透在食品创新中的出圈案例已经非常丰富，涉及到饮料、零食、甜品等多个领域——

饮品赛道率先颠覆传统。“国酒之王”贵州茅台与“平民咖啡”瑞幸咖啡联名，让年轻人以一杯咖啡的价格体验到“茅台”的符号价值。“酱香拿铁”首发日销量突破542万杯，销售额破1亿元。

零食甜品赛道以情怀唤醒价值。钟薛高与娃哈哈AD钙奶联袂跨界合作推出“未成年雪糕”，更是在社交平台引发“以今日未成年的轻松态度笑对生活”的话题，赢得无数好评……

综合爆火案例来看，“新中式”食品大多是在传统食品的基础上，融合了中国文化元素、健康理念、工艺新技术等新标签，成为一种新流行。

食品消费市场如此庞大，贴有“新中式”标签的创新食品为什么能后来者居上？可以发现，其背后均由健康需求、文化认同与商业创新共同驱动。

浙江省中医院出品的“五行药膳月饼”就是个典型。谁能想到，印象中甜腻的广式月饼搭配传统中药，却能在上市12天内，销量突破7000盒。而其五行药膳配方也已被相关企业收购，实现成果转换1000万元。

浙江省中医治未病研究中心办公室主任汤军认为，这需要天时地利人和，共同努力的结果。“天时是当下健康消费需求的爆发，地利在于我们将中医五行文化融入产品研发之中，同时借助市场化力量，让传统中医配方以符合现代消费习惯、饮食习惯的新产品走进市场。”

消费者在中医药创新成果展上了解浙江省中医院出品的“五行药膳月饼”。受访者供图

然而，这样的商业化模式探索只是开场。上海全方味品牌管理有限公司相关负责人透露，后续浙江省中医院还会基于五行月饼配方，开发五行系列糕点，如五行定胜糕、荷花酥等等。“核心思路就是以丰富产品矩阵完成五行药膳配方的商品化转换，满足不同消费者的需要。”

据华信人咨询2025年7月开展的一次消费者调研结果显示，口味偏好、价格、健康低糖是人们愿意消费“新中式”食品的原因。借助现代工艺优化口味后的中式食品，更迎合了现代人尤其是年轻人的口味。

2025年《中国居民健康白皮书》中提到，我国亚健康人群占比已达76%，30-45岁群体中慢性病发病率较十年前增长42%。凭借多年临床经验，汤军坦言，“像现在普遍存在的亚健康问题，其实是可以通过饮食习惯的改变而调整的。而像糕点、面包这类即食型的新式药膳，可以很方便地满足大部分亚健康人群的养生需求。”

重新演绎的中国文化内涵

“新中式”食品走红，因其被赋予了超越食品本身的情感与社交价值。

将美食与地域相挂钩，成为不少特色美食出圈的法宝。从新疆炒米粉、贵州酸汤到折耳根饮料、兰州老酸奶……“地域”相关的食品新品层出不穷。但业内人士认为，地域风味创新，不仅仅是停留在对地域美食口味的还原上，更在于如何挖掘地域文化故事，将其附着于产品本身。

今年来，奥利奥上新的两款产品“红颜丹香”、“状元芝香”，分别以牡丹酥、状元酥为灵感进行设计。除了将产品中融入芝麻奶酥的口味，保留真实芝麻颗粒的口感外，奥利奥新品还在外观上，印有中国传统纹样，在包装上采用翻盖式古风包装。由此引发出消费者开启文旅打卡：“包装上印的五层塔楼在哪里？”“原来苏州有这么多花窗”……

网友分享跟着奥利奥旅游打卡攻略。

浙江省中医药学会营养与食疗分会主委何富乐认为，在社交媒体时代，具有文化特色和新奇体验的产品，极易引发自发传播。“不管是吃着‘奥力奥’游中国，还是‘医院出品’药膳面包学养生，这些带有中国传统文化的创新视频，本身就具备极强的话题性，能被流量迅速放大，形成现象级消费热潮。”

“新中式食品”的热度，从数据里得到了印证：2024年以来，社交媒体平台上“新中式”相关搜索量同比增幅也达到了630%，相关评价量增长超200%，笔记攻略数增幅达184%，“新中式”相关餐饮商户数同比增幅近300%，团购订单量增幅达80%；

“新中式”食品的爆火，本质上是用现代的商业语言和产品形态，重新包装和演绎深厚的中国文化内涵。当“新中式”以深厚文化底蕴切中现代消费者心理，越来越多的“新中式”食品也将逐渐占领更大的消费市场。

来源：潮新闻