买带鱼只看大小就错了！老饕教你3招，轻松挑出新鲜好带鱼

带鱼就可以说是一种平价又鲜美的海鲜了，它的肉质很细嫩，营养价值也很高，所以很多朋友经常都会买点带鱼回家烹饪。不过说起买带鱼，细心的朋友都发现了，带鱼的眼睛不一样，有些带鱼的眼睛就是黄色的，但有些带鱼的眼睛则是黑色的。很多朋友可能以为，不都是带鱼嘛，眼睛颜色不一样又不能代表什么。但其实，这个想法就是错误的，带鱼的眼睛不同，它的肉质口感、烹饪方式都会有一定的区别。今天就来给大家聊一聊这两种带鱼的区别以及买带鱼的一些小技巧，学会了再也不用担心买错了。下面就跟着我一起来具体了解一下吧！

一：黄眼带鱼和黑眼带鱼的区别

我们在买带鱼的时候，之所以会看到带鱼的眼睛颜色不一样，就是因为它们的产地和品种有着一定的区别，黑眼带鱼我们也把它叫做北系带鱼，它大部分都是产自黄海、渤海和东海的海域，像辽宁大连、渤海湾、浙江舟山等。黄眼带鱼就是南系带鱼了，它主要产于南海那片海域，这两种带鱼最直观的区别就是眼睛颜色不同，而且黑眼带鱼一般比较短小，身形细长；黄眼带鱼可不一样，整体尺寸略大些，身体更粗壮些。

虽然都是带鱼，不过这两种带鱼的口感也有着一定的区别，黑眼带鱼的肉质会相对更加紧实一点，吃起来会更加鲜嫩细腻，平常要是我们想要清蒸、红烧的，黑眼带鱼就更合适一些。黄眼带鱼的话，肉质就要相对松散一些了，而且腥味也比较重，所以黄眼带鱼就更加适合腌制之后用来油炸或者一些其他口味偏重一点的烹饪方式，可以更好的掩盖掉腥味。

二：买带鱼的一些小技巧

1，看银鳞

在带鱼的表面，就有着一层银白色的膜，很多朋友还以为是涂抹了什么，但其实，这个就是带鱼的银鳞了，不仅有着丰富的营养，我们通过观察这个银鳞还能判断带鱼新不新鲜。要是我们买带鱼的时候，看到的银鳞很完整，也很有光泽，我们用手摸起来也是滑溜溜不会轻易脱落的，那么就说明这个带鱼就是比较新鲜优质的了。可要是相反，带鱼表面的银鳞我们一碰就掉落的，看起来也是暗淡没有光泽，那这个带鱼就说明放了比较长的时间，已经不新鲜，我们最好别买。

2，按压一下

我们买的带鱼基本上都是冷鲜产品，最怕的就是买到那种“僵尸鱼”，也就是存放了很久的带鱼，这样的带鱼不好吃的同时还没什么营养。其实想要避免这个情况，我们只要用手在带鱼表面按压一下就可以了。要是我们按压带鱼的时候，明显感觉到肉质是紧实的，随着我们的手松开，肉会快速回弹的，那么就说明这个带鱼就是新鲜的了。可要是我们用手去按压的时候，肉质是软软的，还会凹陷下去一个坑，这个带鱼就表明已经不新鲜了。

3，闻气味

带鱼生长在海里，多多少少就会有点海腥味，这个是正常现象，我们在买带鱼的时候，闻到的带鱼带有海腥味，但却没有其他异味的，就说明这个是新鲜优质的带鱼了。可要是带鱼闻着有酸味、臭味，或者有股奇怪的化学味，十有八九是商家为了保鲜用了不当手段，或者存放时间太长变质了，这种绝对不能买。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个赞，分享给您身边的朋友或家人，感谢您的支持。