胡辣汤之争：美食江湖何必分正统丨中听

评论员 董芳芳

9月27日，歌手苏醒在西安演出时的一番“家乡美食宣言”掀起了波澜。这位西安籍歌手在推崇家乡肉丸胡辣汤的同时，却言河南胡辣汤“那真不是”，引发了网友热议。

各地美食，本就各具特色，何必争个你高我低？西安的肉丸胡辣汤与河南胡辣汤，本就是不同地域文化孕育出的美食结晶，如同工笔与写意，同属中华绘画艺术，却各有千秋。

从文化角度看，苏醒的言论反映出一种地域文化认知的局限性。美食作为地方文化的载体，往往承载着当地人的自豪感。但这种自豪感不应演变为对其他地方美食的贬低。我们理解一位歌手对家乡美食的情感依附和偏爱，本质上也是一种对故土的文化认同，这种情感值得尊重，但如果以此为标准贬低、拉踩其他，则显得有些狭隘。

细究起来，这两种胡辣汤确实风格迥异。西安肉丸胡辣汤以肉丸、土豆、胡萝卜等为料，勾芡浓稠，常配馍同食；而河南胡辣汤则分为逍遥镇、北舞渡等多种流派，以牛羊骨熬汤，加入胡椒粉、八角及其他香料，加上面筋、粉条、木耳等食材，风味鲜明。二者本不同源，何来“真伪”之分？

中华饮食文化的魅力，正是在于它因地域不同而孕育出的丰富多元，而不是争论谁更“正统”。期待各地的美食爱好者能少一些门户之见，多一些开放包容。让西安的肉丸胡辣汤与河南的胡辣汤，以及全国各地的美食一起，美美与共，共同飘香。