【文化大荔】大荔县的豆腐与冬枣

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大荔县的确是个大县大地方，地宽、人多、水大。黄河渭河洛河，三条著名的大水流经县域，因此土地膏腴，物产丰美。单是地里长出的大豆，做出的豆腐就名冠三省秦晋豫了；树上结的枣呢，盛夏成熟，凭了大棚调温，直到岁尾仍可持续采摘鲜枣，畅销秦岭南北。

我早在旧文里说过，豆腐应列入中国第五大发明，因为四大发明就算不是中国人，也迟早会被外国人发明的。但是中国人若不发明豆腐，那么全人类，可能至今无此口福呢。

大荔豆腐白嫩温软，观之如上等宣纸。五寸厚的豆腐，搭手轻压，马上矮去二寸，大有逢硬退让之德也，手一松，又同步反弹原形。入口速化，落腹片刻，但觉一团和气萦回身心。若请张飞吃几口大荔豆腐，估计他不想再打仗了，而要改行学刺绣。

眼见大荔女子轻手轻脚端一大盆上来，细声文气边挪步边说：汤菜来咧！落定圆桌中央，一看，满盆豆腐没见汤呀？原来，豆腐全漂浮在汤面，如游泳天才不动不沉，只把香气推送给环坐食客。如此“轻浮”，概因豆浆乃大荔天然矿泉水磨出的，特殊的配方与制作工艺却秘不示人。

至于大荔冬枣，更是独绝，似乎抛光机刨过的，标准得一如滚珠圆圆，一望而精灵可人。二指捏一颗，大小正合适，一口气咥了八颗。我平时几乎不吃水果，原来是没碰见合口的果子。冬枣那味道，大概可细分出二十三种味道，却只能说出四个字：脆甜津润。世间最难描写的一是味道，一是爱情，只能亲口品尝亲身体验。尝过了体验过了，依然无法语言炫耀别人。想想其他起方产的枣子，单是一个椭圆形外观，如同微缩版冬瓜，看上去便是个呆蠢相，食欲也就难以跟进。

很多年前就听到一句东府谚语：“刁蒲城，野渭南，不讲理的大荔县。“谚语的特性是将某种瑕疵无限放大，以达耸人听闻之效果，目的是要广而远之传播，以满足人们的嘲讽欲。此回采风结识了不少大荔朋友，他们貌相周正，热情诚恳，谈吐得体——便对“不讲理的大荔县”这句表面恶意实为调侃的话，有了别样理解。理者，法也，对簿公堂也，无奈也。大荔人以感情为最高礼数，尽量从人性人情的角度处理人际关系，化解彼此纠纷，不劳驾法官。想想也真是个好，人际关系闹到非得讲理不可的地步，还有什么诗意！

作者：方英文

中国当代著名作家，现任陕西省作家协会副主席，代表作包括《落红》《后花园》等长篇小说。

编辑：赵卓昱

责编：党宇杰

审核：李 萌