煮粽子时，清水里面加点"它"，煮得又香又糯

端午节就要来了，那么不得不说家家户户都会准备好粽子，小编家也不例外，不管是花钱买的，还是自己在家准备糯米包的，基本上一家人聚到一起都会吃粽子，那么对于粽子的做法，最常见的就是煮着吃，然而煮粽子很多人理解错了，大部分都是直接将包好的粽子扔进锅中加清水煮，但其实想要粽子煮出来又香又糯，最好是清水里面加点它，下面咱们就一起来看看吧！

妈妈开始准备煮粽子的东西。除了包好的粽子，我看见她从橱柜里拿出一小包东西。“这是啥？”我凑过去看，原来是一包食用碱。“这可是能让粽子又香又糯的秘密武器。”妈妈解释说，“在煮粽子的水里加一点食用碱，粽子就能煮得更透，糯米也会更软更糯，还能让粽叶的香味更好地进到米里。”我惊讶得眼睛都瞪大了，这么简单的东西居然有这么神奇的效果？妈妈看出我不明白，接着说：“食用碱能改变水的酸碱度，让糯米里的淀粉更容易变软，这样粽子就会更软更好吃。而且碱水还能中和粽叶里的一些东西，让粽叶的香味更好地散发出来。”

接下来，妈妈详细地给我演示怎么煮粽子才对。

首先，在锅里加够水，水要能完全没过所有粽子。然后，妈妈拿出一小勺食用碱，大概 3 克左右，放到水里搅拌均匀。“碱可不能放多了，要不然会影响粽子的味道，还会让粽子变黄。”妈妈提醒我。等水烧开了，妈妈小心地把包好的粽子一个一个放进锅里。“粽子得冷水下锅，这样受热才均匀。”

她一边放一边说。然后盖上锅盖，调到中火开始煮。“大火容易让粽子外面熟了里面还是生的，小火又煮不熟，中火正合适。”煮粽子的时候，妈妈还跟我说了一些小窍门：“煮粽子的时候要保证水面一直盖着粽子，如果水少了要赶紧加热水。而且中途可以翻动一下粽子，让它们受热均匀。”大概一个半小时以后，妈妈用筷子戳了戳粽子，“能轻松戳进去就说明熟了。”当锅盖打开的那一瞬间，浓浓的粽香一下子就扑过来了，比我记忆里哪次都香。煮好的粽子米粒亮晶晶的，咬一口又软又甜，粽叶的香味完全进到米里了，比我以前吃过的所有粽子都好吃。

所以想要粽子煮出来好吃，不只会往里面加清水煮了，而是往里面加点食用碱，这样煮出来的粽子油亮亮的，打开锅盖飘散出浓浓的粽叶香味，糯米也是煮得刚刚好，软软糯糯非常好吃，这次端午节可以试试这个方法，看是不是比之前煮的粽子好吃！