南宁餐饮“闭店潮”实录：15元半只鸡店2天倒，问题到底出在哪？

“15元半只鸡+一碗粉”的网红店开业2天就贴出闭店通知，三街两巷开了6年的“舌战烧烤酒馆”突然卷闸门紧闭，农院路酱香饼店守着两所大学却日均营业额个位数——最近南宁餐饮圈的“闭店消息”格外密集，曾经热闹的网红店、老店接连退场，背后藏着本地商家最真实的生存困境。

先看那家人尽皆知的“自杀式开店”网红店：西乡塘区的小店靠低价爆火，开业当天排队到街角，可账本却惨不忍睹。南宁农贸市场数据显示，一只合格肉鸡进价70-80元，半只鸡成本就40元，再算上一碗粉的原料、水电，单份成本超43元，卖15元相当于每单亏28元。“客流越大，亏得越狠”，老板撑了2天，最终连设备都没来得及搬就撤了场。

更让人唏嘘的是开了6年的“舌战烧烤酒馆”。住在三街两巷附近的老街坊记得，去年夏天这里还挤满年轻人，外卖小哥排着队取单，桌椅摆到门外满是烟火气。可今年以来，店里渐渐冷清，劳动节饭点都坐不满，哪怕团购券频繁推送、价格没涨，也留不住顾客。隔壁超市老板透露，“房租一年比一年高，核心区餐饮店月租普遍两万以上，再加上马路对面开了家装修时髦的全国连锁烧烤店，分走大半客流，老板扛不住了”——关门当天，店里东西清得一干二净，新接手的商家已经开始砸墙改做甜品。

类似的故事还在南宁各处上演：百益上河城从年客流600万的网红地标，变成如今“冷区整层空置，工作日能听见脚步声”；农院路一家酱香饼店，投资4500元、守着两所大学，却因日均营业额个位数，仅2个月就闭店；就连曾经靠排队带人流的“都市甜心”，也因三街两巷450元/平的租金（景区店月租4.5万，是社区店的5倍多），无奈撤店，换成卖28元一碗玫瑰冰汤圆的网红甜品店。

这些店的倒下，不是偶然。深挖下去，藏着南宁餐饮的三大“致命坎”：

一是房租压垮利润。景区、网红街区的租金像“吞金兽”，三街两巷、百益上河城的商铺月租动辄两万起，都市甜心算过账，同样卖面包，景区店利润全给房东打工，而社区店租金砍七成，反而能活；

二是竞争卷到极致。一条街上能开四五家烧烤店，全国连锁品牌带着网红菜品、时髦装修进场，老店靠“老口碑”根本扛不住，舌战烧烤就是被新品牌分走了客源；

三是消费变得理性。大学生们开始“极低消费”，抱着成箱临期食品进出社区团购自提点，在直播间蹲9.9元包邮的螺蛳粉，农院路酱香饼店老板感叹：“不是学生不吃饼，是他们连等3分钟都觉得浪费，宁愿买更便宜的预制食品。”

但南宁餐饮也不是全是坏消息。桂小厨、今邕烧烤这些本地标杆品牌，靠稳定品质和接地气的营销活得很稳；南铁一街的“酱香饼西施”，把揉面过程拍成直播圈粉，现在想吃都要提前预约；都市甜心也转头开社区店，把“排队拍照”换成“下班顺手买”，今年计划在广西开20家。

其实对南宁商家来说，现在不是“不能开店”，而是“要换个思路开店”：避开高房租的网红坑，扎进社区做刚需；少搞虚头巴脑的噱头，多抓“性价比”和“老客复购”。毕竟南宁人爱吃、会吃，只要东西实在，就不怕没生意。

评论区互动：你常去的南宁老店有没有突然关门？如果让你在南宁开餐饮店，会选景区网红街还是社区楼下？评论区聊聊你的观察～ #南宁餐饮生存现状# #南宁老店关门潮# #南宁创业避坑#

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