被罗永浩吐槽的西贝，1根羊肉串9块，1个花卷19块，到底谁在排队

被罗永浩吐槽的西贝，登上了热搜，我以为大家看到了不愿意去了，没想到生意反而比以前更好了，我昨晚路过商场里的西贝，依然排着长队。

但是在社交媒体上却充满了“价格贵”、“全是预制菜“、“不好吃”的吐槽，打开西贝的菜单，可以看到，1根羊肉串9块，1个花卷19块一份面筋46，那么让人不禁好奇：到底谁在排队？

1、西贝遭遇口碑滑坡

我记得5年前的西贝非常火爆，仅次于海底捞，成为全国收入排名第十的餐饮企业，曾经西贝莜面村是中式餐饮的标杆。

西贝火爆那几年，门店数量从2013年的60多家发展到400多家，年销售额超过60亿元，赢得了都市白领和中产家庭的青睐。

但近年来，西贝的口碑却急转直下，在社交媒体上充斥着消费者的吐槽：“价格越来越贵，分量越来越少”、“味道大不如前，像是预制菜加热”、“人均一百多还没吃饱”。

我算了一笔账，在西贝，一家三口随便吃一顿有荤有素的菜肴，差不多就要300多以上，而这个价格在普通湘菜馆可以吃到最少10个丰盛的菜肴。

2、自相矛盾的贾国龙

西贝创始人贾国龙在预制菜问题上的表态，更是让消费者感到困惑。

早在2020年，贾国龙曾公开表示：“好菜都是预制的，越高级的菜预制程度越高。”这番话在当时被解读为西贝发力预制菜赛道的信号。

然而当消费者对预制菜产生抵触情绪后，贾国龙却改口称：“”西贝没有预制菜，我们对预制菜有严格定义”，这种前后矛盾的说法，让许多消费者感到被欺骗。

其实明眼人都知道，西贝确实使用了中央厨房统一配送的半成品，这在餐饮行业本是常态，但问题在于，西贝既想享受标准化带来的成本优势，又不愿承担“预制菜”的标签，这种摇摆态度让消费者不喜。

3、价格争议

2021年，“月薪5000不配吃西贝”登上了热搜，前西贝副总裁楚学友的一则微博转发引发舆论炮轰，让很多人对西贝的价格产生了争议。

西贝的价格到底如何呢？

让我们看看菜单：一个黄馍馍6块，一根羊肉串9块，一个花卷19块，一个炒鸡蛋46，一份黄米凉糕53，烤羊排199元/份。

相比之下，人均40-50元的江西小炒和湖南现炒菜馆显得格外亲民，西贝一般都是商场店，商场高额租金、人工成本、食材成本以及大规模的营销投入，最终都转嫁到了消费者身上。

但问题在于，高昂的价格是否带来了相应的价值体验？许多消费者反馈，西贝的菜品质量和服务水平并未与价格同步提升，导致性价比越来越低。

4、到底谁在排队？

很多人看到这个问题，肯定会说自然是都市白领啊，但其实还真不是，既然价格不便宜，为什么西贝门口还在排队？答案在于其成功的客群定位。

如今的西贝已经精准锁定家庭消费市场，特别是带孩子的中产家庭，西贝通过“家有宝贝，就吃西贝”的定位，成功抓住了孩子们就餐这一蓝海市场。

西贝的儿童餐业务已成为重要增长点，根据数据显示，2024年西贝儿童客流超500万人次，自儿童餐升级以来，累计服务儿童客群超1500万人次。

打开西贝的菜单，可以看到儿童餐占据了很大一部分，西贝为儿童提供了专用餐具、围兜和餐后礼物，还定期举办亲子厨艺等活动。

在如今餐饮市场竞争日益激烈，消费者选择愈发多元化，西贝这次的预制菜风波，是考验更是机会，如何借此机会真正提升自身菜品的价值，提升服务水平，将是决定其能否持续排长队的关键。

对此，你是怎么看待的呢？

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