它才是公认的“化痰菜”，随手一炒，清淡鲜香不油腻，越吃越瘦

冬天气温较低，身体免疫力差的朋友，容易受到细菌或病毒感染，从而会导致黏性分泌物增多，引起咽痛、多痰、流涕等症状，此时，应该避免吃辛辣、油腻、刺激性食物，以防加重痰液的产生，建议多吃一种公认的“化痰菜”——茼蒿。

《本草纲目》就有记载，茼蒿“安心气、养脾胃、消痰饮”，而且，早在古代，茼蒿就被列为宫廷御用菜，号称“皇帝菜”。

同时，茼蒿所含有的膳食纤维，能通过调节肠道功能，间接减少体内湿热积聚，缓解“脾虚生痰”的问题，另外，还具有养心安神、降压补脑等功效。

今天用一把茼蒿搭配一块老豆腐， 给大家分享一个你从来没有吃过的做法，清淡鲜香不油腻，多吃也不怕长肉，越吃越瘦。

一、茼蒿

推荐食谱：茼蒿炒豆腐

主要食材：茼蒿、老豆腐、大蒜、小葱、干辣椒

具体做法：

1、准备一把茼蒿，先剪掉它的根部，再放入清水盆中，并加入一勺食用盐、半勺食用小苏打，用手搅拌均匀后，放一旁浸泡10分钟左右，这样能更好地去除茼蒿上的泥土和残留的虫卵。

2、准备一块老豆腐，先往上撒一勺食用盐，再倒入开水，把豆腐烫一下，这样可以很好地去除豆腐的豆腥味，放一旁浸泡2分钟左右，时不时舀一勺开水，浇在豆腐表面。

3、时间到了之后，将豆腐控水捞出，放在另一个大碗中，并用叉子将其压散、压碎，直到压成豆腐渣的状态，放一旁备用。

4、这时，茼蒿也浸泡好了，稍微清洗一下，再用流动的清水冲洗，洗掉表面残留的小苏打和盐分，接着控水捞出，放在漏篮里沥干水分。

5、下面准备一把大蒜，用刀拍扁，这样蒜香味能更好地释放出来，然后简单切几刀，给它切成蒜粒，再准备一根小葱，用刀切成葱花，最后准备2根干辣椒，给它剪成小段，不吃辣的，可以不放。

6、将沥干水分的茼蒿，放在案板上，给它切成小段，再装入大碗中，接着倒入压碎的豆腐、并打入2个鸡蛋，以此来增加营养和口感。

7、下一步开始调味，依次加入一勺食用盐和一勺胡椒粉，这里不建议放过多的调味料，不然会掩盖住茼蒿的清香味，用筷子充分地搅拌均匀，放在一旁备用。

8、起锅烧油，油热后，放入提前切好的小料，开小火快速煸炒出香味，再倒入拌好的茼蒿豆腐，然后转大火快速地翻炒均匀，这样茼蒿既不容易出水，还能保持茼蒿的鲜嫩和脆度。

9、紧接着，给它摊平煎一下，这样重复操作3-4次，可以看到锅中出现了一些水，这是豆腐水，看着也很新鲜，喜欢吃带一些汁水的，就可以出锅了。

10、要是用来卷饼吃的，可以继续收一下汤汁，茼蒿豆腐炒的时间不用太长，不然会影响茼蒿的鲜味和脆度，直到炒至豆腐微黄，即可关火出锅，装入盘中。

11、茼蒿和豆腐绝对是天生的一对，看上去都特别的鲜嫩，茼蒿清脆爽口又鲜甜，豆腐软糯鲜香不油腻，卷上煎饼暄软又鲜香，多吃也不怕长肉，越吃越瘦，如果你喜欢，就收藏起来试一试吧。

结语：它是公认的“化痰菜”，2元1斤，清热化痰、降压补脑，随手一炒，清淡鲜香不油腻，越吃越瘦。

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