做活驴产业！驴肉火锅沸腾假日经济

□保定日报记者 刘琦

“红汤滚着鲜嫩驴肉，配上阜平山野菌菇，一口满是烟火气！”

10月4日晚，阜平县“百川居”驴肉火锅形象体验店窗边，天津游客张嫣举着手机记录沸腾的火锅。当日，借第十届驴业发展大会“出圈”的“百川居”驴肉火锅体验店内，单日营业额冲至假期峰值，客流超600人次，较平日翻3倍，驴肉火锅成为阜平国庆文旅热的鲜活注脚。

推开“百川居”驴肉火锅体验店木门，暖橙色灯光沿木质房梁漫开，墙上驴文化手绘长卷格外惹眼——春日农户牵驴劳作，秋日匠人炖煮驴肉，画中烟火与大堂鲜香交融。数十张餐桌座无虚席：靠窗桌的孩子举筷等烫好的驴肉，大人盛着奶白驴骨汤；另一桌旁，山东游客边尝驴肉火烧，边翻阜平旅游手册。

“国庆前三天，天天满座，今天光驴肉火锅就卖100多份，后厨师傅没歇过脚。”阜平县百川农业开发有限公司副总经理罗晓敏穿梭餐桌间，额角汗珠难掩笑意。

“这热闹早有铺垫。”客流稍缓时，罗晓敏告诉记者，“9月底驴业发展大会上，我们的驴肉火锅一亮相就围满尝鲜人，不少游客当场问体验店地址。”正说着，几位提行李箱的客人进门，“他们就是大会上认识的北京朋友，专程来吃火锅、逛阜平骆驼湾。”

后厨玻璃窗后，师傅们手起刀落，新鲜驴肉切成薄片码在生菜瓷盘里；灶台上三口砂锅咕嘟煮着驴骨汤，乳白汤汁翻滚，香气漫到大堂。“驴肉今早从自营养殖场送来，新鲜得很。”罗晓敏指向窗外，“养殖场在阜平山脚下，游客用餐结束后还可以沿生态步道参观高山养殖区，直观感受驴群自然生长环境，还可以搭配农场自种鲜蔬，参与农事体验和驴肉烹饪。”

阜平，距北京仅275公里，红色文化与绿色生态交相辉映，国庆期间，文旅热度与烟火气交织。

“游客来阜平既想感受红色文化，也想尝地道美食，我们就把驴肉火锅和文旅结合。”罗晓敏说，店里除火锅、驴肉火烧，还推出驴肉礼盒，双节期间已经售卖400多份，“希望让‘游在阜平，食在百川’成为一种独特的休闲体验。”

说起养殖背后的故事，罗晓敏语气柔和：“大台乡大台村从前是国家级深度贫困村。百川农业开发有限公司成立后，建设生态养驴基地，采取扶贫资金入股分红加就业等不同模式，带动当地165户460多人就业且人均年增收6000多元，小毛驴让他们实现‘家门口就业’，也为乡村振兴装上‘新引擎’。”

2016年成立的百川农业开发有限公司，已成为集养殖、种植、餐饮、销售于一体的重点龙头企业。如今，其养殖场规模全国排名第三、河北省排名第一，项目总投资4.8亿元、占地530亩，现存栏驴3200余头，含2600余头繁育母驴，为全国最大的高山种肉驴养殖基地。

“以前驴肉只做火烧，现在做成火锅，还延伸文旅体验，就是要让驴产业活起来。”暮色渐浓，“百川居”驴肉火锅体验店内灯光愈发温暖，窗外是阜平静谧夜色，屋内是沸腾火锅与欢声笑语。一锅鲜香里，藏着阜平的烟火气，更藏着乡村振兴的新希望。

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