“无堂食”外卖亮身份，梗阻在哪里

湖南日报全媒体记者 李成辉 见习记者 李志

“无堂食”外卖，也到了亮明身份的时候。近日，国家市场监督管理总局向社会公开征求意见，拟规定外卖平台应对“无堂食”商家加注专属标识，这一举措直击消费者对“看不见的外卖后厨”的担忧，引发广泛关注。

连日来，记者走访长沙多家饭店、快餐店和咖啡店，同步核查美团、饿了么、京东外卖三大平台发现，目前各平台均未上线“无堂食”标识，仅对可提供堂食服务的商家进行标注。业内人士直言，消费者真正关心的始终是安全与卫生——无论标注“无堂食”还是“可堂食”，都无法成为判断外卖安全与否的绝对标准，标识背后的资质审核与过程监管才是关键。

“堂食”标识不同

“踩过‘幽灵餐厅’的坑，现在平台上有了‘堂食’标识，下单时心里踏实多了。”11月1日，在长沙市芙蓉中路某写字楼办公的刘女士平台点餐时，特意留意了商家页面上的标识。

刘女士的这一选择习惯，悄然折射出本地外卖市场的细微变化。在国家市场监督管理总局就相关规定向社会公开征求意见后，相关外卖平台上标注“可堂食”的商家明显增多。

记者注意到，三大平台对“可堂食”商家的标识名称、设计风格与展示位置均有区别，虽能提供基础指引，但也存在易被忽略的细节差异。

美团统一使用“堂食店”标识，采用醒目的绿色设计，在商家列表页的店铺名称旁、店铺首页的显著位置同步展示；“可堂食”标识是饿了么特为提供到店就餐服务的商家打造的专属标签，展示于APP首页推荐列表、店内商家特色等核心位置；京东外卖则将标识定为“堂食餐厅”，选用棕色设计，在列表页和店铺首页清晰可见，辨识度较高。

认证标准不一

表面上的标识差异，实则源于各平台对“可堂食”商家的认证标准与审核流程存在不同。

饿了么商家中心微信公众号7月13日发文明确，商家申请“可堂食”标签需上传堂食环境实拍视频或图片（需清晰展示堂食区域、确保材料真实完整），平台依据提交素材审核，通过后即可获得该标签。

美团则从今年5月起推行“实拍看店”行动，即商户在平台提交一镜到底的视频进行堂食认证，并在外卖门店的商家详情页展示商家上传的视频；必要时平台还会安排人员线下实地核查，对通过“实拍看店”审核的门店给予了“堂食店”标签展示。

京东外卖的认证标准侧重“品质门槛”。其相关负责人告诉记者，入驻平台的餐饮门店若想添加“堂食”标识，需满足“可落座就餐”的基础条件，且在第三方美食点评类平台的评分需达到3.8分以上。

相关标准的不统一，为“同店不同标”等问题埋下伏笔。富兴时代广场一家堂食店，在京东被标为“堂食餐厅”，在美团和饿了么却无任何标识。记者询问店员表示不知情。

此外，没有“堂食”标识的外卖店铺也容易被人误以为是仅做外卖、无堂食服务的店铺。消费者无法通过标识直接区分，只能依赖评论区或主动咨询商家，也增加了选择成本。

“无堂食”标识不是歧视

针对拟定新规，部分商户存在核心顾虑：相较于“堂食”标签所传递的“规范经营”暗示，“无堂食”标识是否会让消费者产生“店铺不正规”的负面联想？

业内人士表示，为“无堂食”商家加注专属标识，绝非对特定经营模式的歧视，而是通过信息可视化手段，填补堂食服务缺失所带来的监督空白。对具备堂食服务的商家，消费者可通过实地探访直观判断门店卫生状况、操作规范；而“无堂食”商家的后厨环境、食材处理流程等关键信息，此前多依赖平台审核报告与商家单方陈述，信息不对称问题客观存在，这也为“幽灵外卖”提供了生存空间。

拟定新规的突破性意义，在于将“无堂食”标识与“明厨亮灶”“资质公示”等监管要求形成协同体系：未来，“无堂食”商家不仅需在平台亮明经营属性，还需通过实时直播后厨操作、动态公示食品经营许可证及从业人员健康证明等方式，构建“透明化经营链路”，让消费者可随时查看后厨状态、核验资质信息，从源头上压缩违规商家的生存空间，重塑消费者对“无堂食”外卖的信任基础。

“标识不是给商家贴‘标签’，而是给消费者递‘放大镜’，让选择更透明。”湖南省市场监督管理局相关负责人表示。标识管理绝非“一贴了之”的静态流程，更需依托后续监管与引导机制，推动“无堂食”商家在食品安全管理、服务标准化建设等方面向优质堂食商家看齐。

如，通过定期抽检、行业培训、星级评定等举措，倒逼“无堂食”商家提升服务水准与合规能力，逐步引导消费者将关注焦点从“是否有堂食”转向“是否合规、是否安全”，最终实现“无堂食”经营模式与“堂食”模式的同等信任认可，推动外卖行业整体向规范化、高品质方向发展。

湖南日报全媒体记者 李成辉 制图

责编：李成辉

一审：李成辉

二审：王文隆

三审：邹仪

版权作品，未经授权严禁转载。湖湘情怀，党媒立场，登录华声在线官网www.voc.com.cn或“新湖南”客户端， 领先一步获取权威资讯。转载须注明来源、原标题、著作者名，不得变更核心内容。