荔枝保鲜实操简易版 | 厨房小白也能一次成功！

【问题】荔枝买回家当天不吃就发黑？直接塞冰箱反而坏更快

【原理】荔枝呼吸作用强，低温能减缓变质，但需先杀菌控水防霉变。

广东省河源市农村科技特派员、广东乡土专家、广东乡村工匠、广东农村职业经理人叶浓青介绍：

↑古竹镇坐拥两万余亩荔枝林，“妃子笑”“桂味”“糯米糍”“仙进奉”等优质品种绵延30公里。

3步预处理（必做）

1. 剪枝：剪刀从果柄处剪断，留1cm根蒂（防细菌从伤口侵入）。

2. 杀菌：淡盐水（1勺盐+500ml水）泡10分钟（杀灭表皮微生物）

3. 擦干：用厨房纸吸干表面水（湿度高易滋生霉菌）

↑古竹荔枝

方法1：冰水保鲜（1-2天）

操作：预处理后荔枝+冰袋/冰块，泡在凉水里

科学：5-10℃低温抑制呼吸作用，冰水减少冷凝水

注意：次日必须吃完，否则果肉会变软

方法2：冷冻保鲜（1个月-半年）

主要操作：

① 预处理后擦干

② 装保鲜袋排出空气（防氧化）

③ 直接冷冻（-18℃）

科学：低温冻结细胞，锁住水分和糖分

变化：外皮变深但果肉晶莹，冰镇后更甜（类似冰沙口感）

一句话总结：剪枝→盐水泡→擦干 三件套打底，短期泡冰水，长期直接冻，轻松实现荔枝自由。

↑古竹荔枝

↑古竹荔枝

↑古竹荔枝

↑古竹荔枝

↑古竹荔枝

【避坑指南】

错误做法：直接扔冰箱→冷凝水让果皮发黑。

错误做法：不擦干就包→报纸/纸巾会发霉

正确吃法：冷冻荔枝无需解冻，直接啃超爽。