抄手馄饨在南北方叫法不同，还分大小，包法和厚度以及馅料不同

在南京去吃一碗小馄饨，老板都会问一句：阿要辣油啊？这是南京当地很爱吃的小馄饨，但在不同地方，大馄饨、小馄饨、抄手、包面、云吞、曲曲儿，又有所不同。

近日看到有游客去四川吃饭，点的是抄手，游客说这是馄饨不是抄手，老板说抄手就是馄饨，馄饨就是抄手，北方叫馄饨，只是叫法不同。

对此，既有网友认同，也有说馄饨和抄手不一样的。实际上广义的馄饨跟抄手确实就是一个东西，只是叫法不同而已，但若要细分还真有不同之处。

有些地方的抄手和馄饨还真不一样，抄手皮要厚一些，但又没饺子皮那么厚。而且抄手个头要大些，基本是固定的一种形状。馄饨更小，是随手一捏那种，就这么随手一捏，江浙沪那边叫小馄饨。那种需要对三折，然后两角并拢粘住，通常叫馄饨或者大馄饨。

小馄饨

还可以根据厚度区分，面皮非常薄的就是馄饨，比如上海小馄饨，厚的那种叫抄手，简单概括：大馄饨皮>抄手皮>小馄饨皮。

从包法上也不太一样，大馄饨是元宝形，抄手是尖尖形，小馄饨像伞形。而且里面包的馅也不一样，大馄饨馅儿有菜有肉，抄手和小馄饨是纯肉馅。

抄手

因此，大馄饨、小馄饨、抄手，这些虽然很像，但其实又不一样。不过本质上都是一样的，只是包法不同，在南北方不同地方的称呼和做法略有差异。湖北湖南江西一带也叫包面，粤港澳那边叫云吞，新疆这边叫曲曲儿，川渝那边就叫抄手，其他地方习惯统称馄饨。

包面

回到那个游客的事情上，其实老板那样说在当地是对的，游客有点较真，没必要。一碗馄饨和一碗抄手，不同的人叫法习惯略有差异，但真的没必要小题大做，大家觉得呢？