都是红薯，红心、黄心、白心哪种好？区别很大，别随便吃！

秋冬街头的烤红薯，香气一飘，总能勾得人停下脚步。但货架上红心、黄心、白心三种红薯摆在一起，很多人总随便拿。

其实它们的口感、营养和吃法区别很大，选不对，不仅尝不到最佳风味，还可能没吸收到，该有的营养，甚至踩“消化雷区”。

1.红心红薯，妥妥的“甜糯代表”

它的果肉呈橙红色，切开后，能看到明显的糖汁，咬一口软绵香甜，不管烤还是蒸，都自带浓郁的薯香。

这甜味，来自它高含量的β-胡萝卜素和糖分，β-胡萝卜素在体内，能转化为维生素A，对眼睛特别好，经常看电脑、手机的人多吃，能缓解眼干、眼疲劳；

而且它的膳食纤维柔软，消化功能稍弱的老人、孩子吃了也不容易胀气。

2.黄心红薯，是“均衡全能型”选手

它的颜色比红心浅，呈淡黄色，口感介于甜糯和粉糯之间，不会像红心，那么甜腻，也不会像白心那么干噎。

营养上，黄心红薯的维生素C，含量比红心、白心都高，冬天容易感冒、皮肤干燥的人吃，能帮着补维生素C，增强抵抗力；

它的钾元素含量也很突出，运动后吃一块，能补充流失的电解质，缓解疲劳。

黄心红薯的吃法，也最灵活，烤着吃甜香，蒸着吃清爽，还能切成块，和大米一起煮成红薯粥，绵密的口感里带着淡淡的甜，全家都爱喝。

3.白心红薯，堪称“粉面担当”，吃法最挑人

它的果肉是奶白色，口感紧实粉糯，咬起来有“颗粒感”，甜度最低，更像土豆的口感。白心红薯的淀粉含量比红心、黄心高很多，适合做红薯饼、红薯丸子，或者切成条晒干做红薯干。

用它做的红薯饼，外酥里糯，不粘牙，还能减少糖的用量；晒成的红薯干，也不会太甜，嚼着有嚼劲。

但要注意，白心红薯的膳食纤维偏粗，消化功能弱的人吃多了容易腹胀、反酸，建议煮成红薯泥再吃，或者搭配小米粥一起，减轻肠胃负担；

而且它的升糖速度，虽然比红心慢，但淀粉含量高，吃了白心红薯，就要相应减少米饭、面条的量，避免碳水化合物摄入过多。