甜粽VS咸粽，你更“粽”意哪一个？哪一种是你家乡的味道？

端午节的饮食文化承载着深厚的民俗传统与历史记忆。甜糯的豆沙粽、咸香的蛋黄肉粽……这些传承千年的美食中蕴含着怎样的营养密码呢？

传承千年的美食能流传下来，一定传承着人类的智慧。除了糯米本身能提供一些维生素和钙、磷、钾等矿物质，豆馅、枣馅、肉馅或者蛋黄馅等，也能为人体提供蛋白质、脂肪等多种营养成分。这些都完美契合了现代营养学提倡的食物多样、合理搭配的膳食指导原则。

通常偏甜，糖含量较高，能迅速补充能量，但过多食用易导致血糖波动，肥胖人群和糖尿病患者需谨慎选择。

馅料中常加入五花肉、咸蛋黄等，富含优质蛋白质、脂肪及维生素A，同时也伴随着高钠高脂的“重口味”，过量摄入可能增加患高血脂的风险。

粽子食材的营养成分相对而言较单一，主要以碳水化合物为主。因此我们建议，把粽子当点心吃时，尽量少吃，最好把粽子提供的能量计入三餐中，以免影响正常的膳食营养构成，导致能量过剩。个头较大的粽子建议最好和家人分享而不是“独享”。各类人群进食粽子时，需要视自身情况而定：

1.含有肉类、蛋黄的粽子，能量通常较高，患有肥胖、冠心病、胰腺炎、胆石症以及肝脏疾病的人建议谨慎选择。

2.蛋黄粽富含胆固醇，需要低胆固醇饮食的人群，如吃了蛋黄粽子，记得要用心规划食谱，减少其他富含胆固醇食物的摄入。

3.糖尿病患者需要注意：糯米中支链淀粉的含量高，升血糖较快，所以吃粽子一定要控制量，同时需相应减少主食摄入量；还要注意搭配蔬菜一起食用，保证膳食纤维的摄入，以降低一餐食物总的升糖指数。

4.老年人和小孩，因其胃肠消化功能较弱，吃粽子的量也不能多，并且要吃热的粽子，凉粽子不好消化。

5.对于健康成年人，各种粽子原则上可以自由选择。但也应注意粽子中含有的脂肪、糖和盐，适量食用就好，建议当成早餐或中餐的组成部分。