冬天这菜抓紧吃！润肠、提神、强免疫，错过真亏了

大家好！我是小文

家人们，冬天进补可别光盯着肉！除了咱们常吃的萝卜、白菜、菜心，还有个宝贝菜——儿菜，四川、云南、贵州那边的朋友肯定不陌生。

尤其是经霜打过的儿菜，那叫一个绝！天儿一冷，儿菜就跟“攒能量”似的，把里头的淀粉变成糖，吃起来脆生生、甜滋滋的，一点都不涩。

冬天顿顿吃肉容易腻，来盘儿菜，清爽解腻，对身体还好着呢！

这霜打儿菜好处可不少，里头有丰富的维生素、膳食纤维，还有大量的抗坏血酸。

冬天吃它，既能帮着润肠排毒，又能提神醒脑，还能增强免疫力，这么好的东西，碰到可千万别放过！

下面给大家分享2道儿菜的家常做法，简单好上手，厨房小白也能搞定！

一、素炒香辣儿菜

食材：

儿菜、大蒜、干辣椒、花椒

1. 先把儿菜收拾干净，老皮剥掉，冲洗得干干净净的。

2. 洗好的儿菜切成片，装盘放一旁备用。

3. 干辣椒剪成小段，花椒也淘洗一下，都准备好。

4. 锅里倒上油，不用等油热，直接把花椒、干辣椒放进去，小火炸出香味。

5. 香味一出来，就把儿菜片倒进去，开大火快速翻炒。

6. 等儿菜炒到断生，加一点点盐和鸡精调味，翻炒均匀就能出锅啦！

二、腊肉炒儿菜

食材：

儿菜、腊肉、生姜、大蒜、小米辣、干辣椒

1. 儿菜先处理干净，把根部老硬的部分切掉，这样吃起来口感更脆嫩。

2. 处理好的儿菜切成片装盘，建议先焯一下水，断生后马上捞出来沥干。

3. 大蒜拍碎，生姜切丝，干辣椒剪段，小米辣切圈，都准备妥当。

4. 腊肉用温水洗干净，切成薄薄的片，装盘备用。

5. 热锅凉油，先把葱姜蒜、辣椒倒进去炒出香味，再放入腊肉片，翻炒到腊肉出油、香味飘出来。

6. 最后把焯好水的儿菜倒进去，大火一起爆炒，加少许蚝油提鲜。

7. 因为腊肉本身就有咸味，就不用再放盐了，喜欢的话加一点点鸡精，翻炒均匀就能装盘开吃啦！

家人们，这两道儿菜做法是不是超简单？大家平时还会用儿菜做啥好吃的？欢迎在评论区分享你的拿手菜谱！

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儿菜选购和保存小窍门

一、选购技巧

1. 看外形：选个头匀称、菜叶紧紧包裹着菜心的，这样的儿菜新鲜脆嫩，没空心。

2. 摸手感：用手捏一下，紧实不发软的才好，发软的说明已经不新鲜了。

3. 看颜色：挑翠绿色的，要是菜叶发黄发蔫，就别买了。

二、保存方法

1. 短期保存（3-5天）

不洗不切，用保鲜膜把儿菜整个裹严实，放进冰箱冷藏层，随吃随取，口感不变。

2. 长期保存（1-2周）

把儿菜的老皮去掉，切成片或块，焯水1分钟后捞出沥干，装进保鲜袋密封，放进冰箱冷冻层，吃的时候直接拿出来炒，方便又省事。