温度降到零下，武汉人集体来这里排队

昨天武汉好多地方都飘雪花啦，大家都看到了吗？寒潮突然来袭，我猜你们一定想吃点热乎的。

最近我们认识了一位热衷分享武汉刁角美食的博主@赛博老登李老撕，你可能也刷到过他的视频，土生土长的武汉伢，从小家里经营餐馆，美食雷达灵敏。

最爱往老社区、老巷子里钻，帮大家找记忆里的武汉味道。

我们请他推荐了5家口味地道、人情热乎的小店。有的藏于深巷，还引来吃货集体排队。天冷了，跟我们去吃点热乎的，暖暖胃~

这家「监利面馆」要不是李老撕带路，我觉得我这辈子都要与它擦肩而过：它地处汉正街居民楼的二楼，非常隐蔽，生意却意外火爆，经营了16年。

李老撕告诉我们，这是汉正街开得很早的监利面馆，带来了监利早酒文化。每天清晨，忙活了一晚上的扁担、生意人，会来这儿喝酒吃面，气氛松弛。

店里的招牌是干挑面，类似干拌面，有丰富的浇头选择，比如猛火现炒的鳝鱼丝、财鱼面，卤好的牛肉、牛腩。

他家的面蛮精神，不糊汤。我打听过了，是定制的碱水面，热水煮过之后再过一道冷水，浇上刚炒出来的浇头。

最关键的是，最后淋的那一勺红油，面拌起来油润爽滑，入口筋道。红油是老板自己琢磨，用筒子骨、肉沫，加上一点青花椒、醋等调料熬出来的，香喷喷。

店里最能体现功力的是“鳝鱼丝干挑面”，三两左右的鳝鱼，去骨切丝，猛火现炒，吃起来完全不腥，28元一碗。

老板卤菜的手艺也不错，朋友点了一碗卤牛肉面，选用的牛腱子肉，卤得软烂进味。吃完就感慨，老板开个卤菜摊生意应该也会红火。

既然可以喝早酒，就意味着这里不止有面，下酒的卤味、小锅仔、小炒，应有尽有。两三好友，一杯小酒，日子再累，也过得有点盼头。

监利面馆（全新社区店）

地点 | 硚口区全新街华新巷家利副食旁上2楼平台

时间 | 06:30-15:30

“八铺街是老武昌城的地界，过早非常地道”。李老撕向我们推荐「姚明糊汤粉」，顺带安利了八铺街的过早。

「姚明糊汤粉」是这条街上的元老之一，老板姚明，性别女，没有2.26米的身高，今年50多岁，一头乌黑长发比文旅君的还浓密。

七十年代，老板外婆那一辈，就已经开始在糊汤粉里打鸡蛋，后来这种做法一直延续了下来。

△店里的油条师傅做了20多年油条，炸出来的油条胖乎乎的，香酥松软，和鲜浓的糊汤粉是绝配

她家的鱼糊汤熬得香浓，每天用小鲫鱼熬制，再和浓香的米浆混合，最后撒上黑胡椒。

进店后，会发现鱼糊没有放在保温桶里，而是放在在一口一米大的铁锅里，小火加热保持热气升腾。这样可以快速冲散鸡蛋，喝起来只有鲜，没有腥。

不想在碗底加鸡蛋的朋友，直接选择糊汤粉即可。她家的糊汤粉胡椒味特浓，可以清晰看到漂在上面的细碎黑胡椒壳。

但吃起来倒不觉得十分辛辣，配上炸得胖乎乎的油条，只觉得鲜香，入口熨帖舒坦。仔细观察，会发现几乎每个人的碗都见了底，一碗糊汤粉被嗦得干干净净。

△店里的糊汤粉分大碗小碗，糊汤粉5元/小碗，6元/大碗，加鸡蛋则加1元。

姚明糊汤粉（解放桥小区店）

地点 | 武昌区八铺围堤与八铺街交叉口西南50米

时间 | 06:00-11:00（卖完收摊）

“硚口的过早水平，全武汉最高！”

李老撕在硚口工作过几年，遍尝硚口美食，得出了这个结论。

原因有三个：这里是汉口之根，也是热干面的发源地，另外，硚口很多家过早店都是有传承的。

“这也是本地人公认的啊，不是我随便说的”。

△「老字号水饺」店内没有座位，旁边健身器材区摆着几张小桌子

他分享了两家开在硚口的水饺店，做的都是传统汉派水饺，判断的基本标准是：

定制碱水皮、筒子骨熬的骨头汤，碗底会放猪油、胡椒、虾皮，肉馅现调，水饺现包现下，吃的就是那一口鲜。

「老字号水饺」的位置隐蔽，总是在排队。铺子开了27年，靠近长堤街。

有一个婆婆跟我介绍，我们这都是老街坊了。店里的嬢嬢姓方，爹爹姓贾，今年都60多岁了，嬢嬢的哥哥80多岁了，每天在店里帮忙。

水饺小碗7元，大碗8元，天天看着他们现包现煮，干净卫生实惠。

「尚和水饺」附近是菜市场，要热闹许多。老板家里人之前是做白案的（白案，负责面食的工种），后来他学了手艺，便开了这家水饺店，一开就是35年，从小伙子做成了爹爹。

有人说他家的汤底熬得香，把点猪油、胡椒粉就鲜得不行。我问了，就是用筒子骨熬得汤，冇得么斯科技与狠货。

来这儿吃的多是熟客，我们遇见了一位姐姐，上初中时就经常来吃，现在带着老公和女儿回来解馋。小女孩走之前跟老板打招呼，甜甜地喊“爷爷再见”。

△店里的骨头汤熬得鲜，现在很多人提倡少油，如果没有特意叮嘱，一般不会在碗底加猪油。

老字号水饺

时间 | 06:00-12:00（卖完收摊）

地址 | 硚口区汉中西路55号

尚和水饺

时间 | 07:00-14:00

地址 | 硚口区汉中路20号

李老撕不愧是老饕，聊起我们写过很多次的大成路，又被他安利了一家“遗珠”。

他着重推荐的是「郑麻婆汤包」，开了30余年，原先在户部巷，后来搬到了大成路。

郑婆婆，武汉本地人，年轻时顶职父亲在「生香酒楼」做白案，1993年获得叁级面点师的技术职称，正式成为了一名白案师。

她发现，武汉人口味重，便创新了汤包的做法，研究出了麻辣烫包。在鲜肉汤包的基础上升级，加麻辣油，加烤肠。

△她家的汤包皮做得软韧，提起来不用担心会破

麻辣汤包28元8粒，推荐一定要搭配店里的醋一起吃，麻辣中带着鲜甜和酸香，滋味丰富。烤肠粒和肉馅儿混在一起，吃起来带点脆脆的口感。

店里的醋选得讲究，专门选用镇江的香醋，不会掩盖住汤包的香味。

现在郑婆婆年纪大了，由女儿接过接力棒，传承自己的手艺。不变的是每天用猪皮熬皮冻，每一笼汤包都坚持现擀皮现包现蒸的做法。

可能效率会低一些，但是很安心。

郑麻婆汤包

时间 | 12:00-22:30

地点 | 武昌区彭刘杨路88号

发现没有，武汉的味道，其实就藏在这些不起眼的小巷子里。

这里没有高楼大厦的恢弘壮观，却有热腾腾的生活和暖暖的人情味。欢迎大家来探索舌尖上的武汉，“跟着美食游武汉”。

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编辑｜ 葆 芩

摄影｜ 廖晨阳、path

设计｜ 胖 虎