冬至将至，这5道家常菜让你从胃暖到心，第3道真绝了！

寒风一刮，手脚冰凉的日子又来了。街边糖炒栗子的香味飘在空气里，超市里的大葱堆成了小山，饺子皮也开始断货——没错，冬至就在眼前了。这时候不吃点热乎的，真对不起自己这副肉身。老话说“冬至大如年”，一家人围坐，锅里咕嘟着汤，桌上摆满菜，那才是冬天该有的样子。

前两天我妈打电话来，第一句就是：“你囤饺子馅了没？”我愣是没忍住笑了。在我们家，冬至不吃猪肉大葱饺子，就跟过年没放鞭炮一样别扭。猪肉肥瘦相间，大葱水灵脆嫩，剁成馅儿的时候香气直往鼻子里钻，包出来的饺子个个挺着肚子，下锅一滚，浮起来那一刻，心都定了。

其实不光是饺子，这个时候最该吃的就是能“顶得住”的菜。比如那道番茄炖牛腩，番茄要选熟透的，熬出红油来，牛腩得是带筋的那部分，炖上两个小时，筷子一戳就散。夹一筷子放进嘴里，酸甜裹着肉香，连汤汁都想拿馒头蘸干净。

还有五花肉烧花椰菜，听着家常，做起来可有讲究。五花肉先煸出油，逼出焦边，再把花椰菜倒进去猛火翻炒，最后加点酱油和热水焖几分钟。花菜吸饱了肉味，一口咬下去，软中带脆，油润却不腻，配米饭能干掉两碗。

香菇滑鸡倒是清淡些，但香味一点不输。干香菇提前泡发，泡过的水别倒，留着炖鸡。鸡肉滑嫩，菇子滑韧，汤头清亮却浓郁，喝一口，整个人都松下来了。记得小时候发烧，我妈就给我煮这一锅，说是“吃得暖，睡得香”。

要说最暖心的，还得是那碗甜汤。红枣、桂圆、枸杞、姜片，加上一点红糖，慢火熬上四十分钟。冬夜回家，手冷得发麻，捧起一碗，热气扑在脸上，甜味顺着喉咙滑下去，五脏六腑都舒坦了。

你说这些菜多复杂吗？真不复杂。可就是这些普普通通的食材，配上一点耐心，就能把冬天的寒气挡在门外。有时候我在想，所谓的“食补”，补的哪里是身子，分明是那份被热气腾腾的饭菜捂热的人情味。