文/陆既白

编辑/世界

哈喽，大家好！我是你们的小陆，现在科技发展给咱们的生活带来了不少便利，就像外卖到家快递上门这样的服务，在前几十年是咱们万万想不到的，不过随着生活品质逐渐提高，咱们需要的服务也一直在更新，最近就又新爆了一个赛道，即时零食成为不少人的选择，现在就让小陆带着大家来认识一下吧！

赛道爆了！巨头抢着分蛋糕

凌晨1点饿了点份烧烤，早上8点下单生鲜做早餐，下午3点补购孩子的零食——现在越来越多人习惯这样的即时购物，这个被称为“即时零售”的赛道，正以惊人速度爆发。

数据最能说明问题，年均增速达到12.6%，有机构预测2030年市场规模能冲破2万亿元，今年双十一更夸张，阿里、京东、美团三家的即时零售业绩合在一起，增速直接突破138%。

商务部研究院的报告更直观，2024年我国即时零售规模同比涨了20.15%，比普通网络电商快了近13个百分点，《人民日报》评论称，这标志着消费从“囤货时代”正式转向“即买即用时代”。

巨头们早就嗅到了商机，阿里升级“饿了么到家”业务，京东把“京东买菜”作为战略重点，美团更是砸重金优化配送网络，哪怕短期利润受影响，大家都想先把地盘占住。

上海的李女士对此感触很深，她告诉《新民晚报》记者，以前买进口水果要等快递3天，现在打开美团优选，周边商超的车厘子1小时就送到，还比线下便宜5块钱。

这种便利，正是赛道火爆的核心密码，不光是大城市，即时零售已经下沉到县城，《县域经济报》报道，河南周口的县城里，美团外卖的生鲜订单半年涨了80%，不少老人都学会用手机买鸡蛋、买蔬菜，再也不用赶早集。

自营玩家不慌：鸡蛋里挑出竞争力

就在阿里、美团打得火热时，京东买菜、朴朴超市这些自营玩家却显得格外沉稳，外界猜他们是不是拼不动了，事实刚好相反——京东买菜连续7个季度都在盈利，朴朴超市2024年也实现了年度盈利。

他们不是不参与竞争，而是换了条赛道，朴朴超市今年推出“安心鲜蛋”企业标准，把心思全花在生鲜供应链上，这背后藏着自营玩家的生存逻辑：不和平台拼流量，要和同行拼品质。

鸡蛋这个品类，看着普通却大有文章，中国人一年要吃掉4000亿枚鸡蛋，撑起近4000亿元的市场，可《中国蛋品行业发展报告》显示，品牌鸡蛋占比还不到5%，大多是散卖的“无名蛋”。

朴朴超市偏偏在这个分散的市场里找到了机会，他们的鸡蛋从产蛋到加工，全程不超过24小时，上架后只卖10天，每颗蛋都要过11道关：清洗风干、紫外线消杀、药残检测、裂纹筛查，一道都不能少。

安全标准更严格。必须满足有机无抗、可生食、散养等至少一项认证，而且养殖场和加工厂都得有资质，《福建日报》记者扫过普普鸡蛋的溯源码，屏幕上立刻跳出生产日期、饲养环境，甚至还有鸡的疫苗记录。

慢扩张换来了高渗透，朴朴用9年时间只进驻了8座城市，在福州、厦门却做到了60%到70%的渗透率，意思是这两个城市里，每10个买鲜蛋的人，就有6到7个选普普。

高渗透带来快周转，市场上的鸡蛋普遍要卖15到30天，普普却能控制在10天以内，“安心鲜蛋”平均2到3天就卖完，厦门的超市店长告诉《海峡导报》，周转快意味着鸡蛋更新鲜，回头客自然越来越多。

京东买菜也有自己的招，他们在北上广深建了20多个“前置仓”，把生鲜提前存到小区附近，北京的张大爷说，早上7点下单的豆腐脑，7点20就送到，比去楼下早点铺还方便。

未来拼什么？更好的商品更快到

鸡蛋的标准化只是开始，现在朴朴超市正把这套逻辑用到更多生鲜上，打开他们的APP就能发现，新鲜蓝莓标着具体甜度数值，活鱼标注了净化养殖的天数，连青菜都写着采摘时间。

这种“有标准、可量化”的趋势，正在席卷整个行业，《中国连锁经营协会报告》显示，2024年消费者对“标准化生鲜”的搜索量增长了230%。大家买生鲜不再只看价格，更关心新鲜度和安全性。

平台型玩家也在跟进，阿里联合农夫山泉推出“溯源大米”，扫描包装上的码就能看到种植、加工全流程，美团则和当地农户合作，把“当天摘的草莓”直接对接外卖，减少中间环节。

广州的餐饮店主王先生尝到了甜头。他以前采购蔬菜要凌晨4点去批发市场，现在通过京东买菜下单，早上6点准时送达，价格还比批发市场便宜10%，

《南方都市报》报道，当地有3万多家餐饮店用即时零售采购食材，技术正在让即时零售更高效，美团的无人机配送已经在深圳试点，从前置仓到小区只要5分钟。

京东的智能分拣系统，能把生鲜订单的分拣时间从30分钟压缩到5分钟，保证更快送达。

行业专家在接受《经济日报》采访时表示，即时零售的竞争早不是“谁送得快”，而是“谁能把更好的商品更快送达”。

这场比拼会是持久战，最终受益的还是普通消费者，现在的即时零售，早已不只是“送外卖”的延伸，它连接了农户的菜园、商超的货架和消费者的餐桌，让偏远地区的水果当天就能走进城市，让城市的居民随时能买到新鲜食材。

从一颗鸡蛋的标准化，到全品类的品质升级；从巨头的流量争夺，到自营玩家的供应链深耕，这个2万亿的赛道正在变得更成熟，它改变的不只是购物方式，更是普通人的生活品质。

未来，当我们在手机上点下订单时，能更清楚地知道买到的商品来自哪里、品质如何。

即时零售的终极意义，就是让“新鲜、安心、便捷”成为生活的常态——这才是一个赛道最动人的价值，也是所有玩家应该坚守的方向。