一杯咖啡竟藏着湾区协同密码！看行业技能大赛如何解锁产业新图景

视频加载中...

11月的湾区，一缕缕醇厚的咖啡香穿透街巷，弥漫在2025年广东省咖啡师职业技能大赛的赛场之上。

11月28日至30日，全省规格最高、覆盖面最广、专业性最强的咖啡行业盛会在江门拉开帷幕。这场集结了粤港澳三地顶尖人才的竞技，不仅是指尖技艺的比拼、舌尖风味的博弈，更是一次产业智慧的碰撞、区域协同的对话。

从精准辨味的杯测对决，到奶泡与浓缩碰撞出的拉花艺术，选手们以匠心为笔、以技能为墨，在方寸吧台间勾勒出大湾区咖啡产业蓬勃生长的鲜活图景。而这场赛事背后，正是广东以技能人才为核，激活产业发展新动能的深远布局。

一杯咖啡的江湖：粤港澳三地选手的匠心与坚守

“8组咖啡，每组3杯，10分钟内找出‘不一样的那一杯’，考验的是对风味、酸甜感、苦余韵的极致敏感。”刚走下杯测赛场的广州选手吴文辉，指尖还残留着咖啡豆的焦香。

这位深耕行业近10年的寻豆师，入行故事带着几分青春热血——2014年，他与同学在大学校园里开起一家小咖啡店，从磨豆、冲泡的青涩摸索，到如今常年穿梭于哥斯达黎加、哥伦比亚的咖啡庄园，“咖啡早已不是谋生工具，而是融入生活的热爱”。

本次大赛为省级一类竞赛，吸引了粤港澳23支代表队68名选手同台竞技，比拼咖啡拉花与杯测两大模块。

在吴文辉看来，杯测台上的“感官博弈”，正是精品咖啡行业的核心密码。“市场上的咖啡分两种，一种跟着期货价格波动，重产量；另一种量少而精，风味里藏着产区的阳光雨露、咖农的匠心，这就是精品咖啡。”吴文辉的话语里，满是对行业的敬畏，“而感官技能，就是读懂这份匠心的钥匙，不管是选豆、烘焙还是冲泡，少了它都不行。”

赛场另一端，来自澳门的李韦德刚完成拉花展示，奶泡勾勒的纹路还带着温热的光泽。这位拥有19年咖啡从业经历的“老将”，人生轨迹与咖啡深度绑定。18岁从星巴克起步，此后他在澳门执掌赛事评委席近10年，如今身为五星级酒店管理层的他，却带着“破局者”的执念站上赛场。

“澳门没有咖啡专业，很多从业者做3年就转行，我的‘老战友’有的去开出租车了。”谈及行业困境，李韦德语气里满是惋惜，“但大湾区的咖啡热潮让我们看到了希望，这次来参赛，就是想把内地的标准和经验带回去，推动澳门与内地赛事接轨，让咖啡师岗位有等级、有薪资、有尊严”。

转行故事在赛场并不鲜见。江门选手廖泽华的履历格外特别——他曾是汽车检测与维修专业的学生，如今已是当地知名咖啡品牌的培训师。“咖啡行业入门不难，但要做好就得‘全面开花’。”他笑着回忆，刚入行时痴迷拉花，后来发现消费者的味蕾越来越“挑剔”。

“现在客人不仅要看颜值，还会问豆子的产区、处理法，咖啡师得懂品鉴、会交流，甚至能聊门店运营。”此次大赛拉花与杯测各占50%的赛制，让廖泽华直呼“过瘾”：“这是全省最高级别的赛事，前六能拿二级技师证，对职业发展来说就是‘硬通货’，再难也得冲！”

一场赛事的赋能：标准为翼，解锁产业新可能

“咖啡品鉴看似主观，但好的技能标准能让‘感觉’变成‘门道’。”杯测模块裁判长李陶的话，点出了赛事的核心价值。此次大赛以国标为基础，融入了不同产区、处理方法的咖啡品鉴，甚至包括瑕疵豆的辨别，“选手不仅要会喝，还要能说清‘不一样’在哪里，这就是把主观体验转化为客观技能的过程”。

在李陶看来，这场粤港澳齐参与的咖啡大规模赛事，最大的意义在于“以赛促标”。“以前咖啡行业的技能评价比较零散，企业用人没有统一标准，人才成长也没有清晰路径。”他透露，此次大赛的标准制定，汇聚了行业专家、连锁品牌、院校老师的智慧。“既保证专业性，又贴合市场需求，比如杯测环节的设置，就是模拟寻豆师、烘焙师的日常工作场景”。

而赛事与粤港澳大湾区“一试三证”政策的联动，更成为区域协同发展的“咖啡密码”。“澳门赌场有茶师、侍酒师岗位，唯独没有咖啡师；香港的技能认证体系完善，但与内地的互认还需加强。”李韦德直言，“一试三证”就像一座桥梁，“有了统一的等级标准，咖啡师在大湾区内的职业流动更顺畅，澳门的咖啡师能来内地发展，内地的人才也能去澳门交流，这就是协同的力量”。

香港参赛选手麦嘉俊对此深有感触：“香港的学生毕业后多选择留在本地或赴海外，但若能实现技能资质互认，相信会有更多人愿意来内地闯一闯。”他观察到，近年来香港的咖啡文化越来越贴近内地，“独立咖啡馆越来越多，客人也开始追捧精品咖啡，大湾区的文化融合正在潜移默化地发生”。

对普通消费者而言，标准的建立意味着更稳定的消费体验。“以前喝咖啡全靠‘碰运气’，同样的拿铁，不同门店味道差很远。”前来观赛的市民陈女士说，现在有了明确的技能等级标准，“知道高级咖啡师不仅会做，还懂品鉴，消费时更放心”。

而对行业来说，标准则是人才培养的“导航仪”。“以前招咖啡师，只能看经验；现在有了技师证、高级咖啡师证，用人标准更清晰，员工的成长路径也更明确。”一家连锁咖啡品牌的招聘负责人表示，已经在赛事现场向几位选手发出了实习邀请。

一缕咖啡香的未来：技能为核，赋能湾区新活力

从街头巷尾的独立咖啡馆，到商场里的连锁品牌，再到写字楼里的精品工作室，咖啡早已不是小众饮品，而是融入大湾区人日常生活的“刚需”。数据显示，广东咖啡店铺数量近年来保持高速增长，粤港澳大湾区的咖啡渗透率已位居全国前列，而背后，是技能人才的稀缺与行业发展的迫切需求。

粤港澳大湾区的协同优势，更为咖啡产业注入了独特的发展动能。澳门的旅游资源与咖啡文化结合，能打造“旅游+咖啡”的特色场景；香港的国际化视野，能引入前沿的咖啡理念与技术；广东的产业基础与广阔市场，则能承接产业链的落地与延伸。

“一杯咖啡的背后，是产区、烘焙、冲泡、服务的全链条，而大湾区的协同，能让每个环节都做到极致。”业内专家表示，随着技能人才队伍的壮大、区域标准的互认，大湾区有望成为全国咖啡产业创新发展的高地。

“行业、产业的竞争，归根结底是人才的竞争。”省人社部门相关负责人表示，广东正以职业技能竞赛为抓手，围绕重点产业、新兴产业需求，完善技能人才培养、评价、激励体系。对咖啡行业而言，大赛不仅是“选贤纳才”的舞台，更是“育才赋能”的载体——通过以赛促学、以赛促训，让更多从业者明确技能提升方向，让更多年轻人看到行业的发展潜力。

赛场之上，奶泡与浓缩的碰撞还在继续，选手们的匠心与坚守，在咖啡香里愈发清晰；赛场之外，技能与标准的赋能正在发酵，大湾区咖啡产业的未来，正被这一缕缕香气点亮。

这场跨越粤港澳的技能盛会，不仅解锁了一杯咖啡的无限可能，更书写了大湾区以人才为核、以协同为桥，推动产业高质量发展的生动篇章——在这片充满活力的土地上，咖啡香里的匠心与创新，终将汇聚成城市发展的澎湃动能。

文、图 | 记者 周聪 通讯员 粤仁宣视频 | 记者 周聪 周敬雅

编辑：陈睿智

来源：羊城晚报•羊城派