市二院中医师支招养生年夜饭！3道节气菜，美味与健康双在线

【来源：六安新周报】

年越来越近，

家家户户都开始准备年夜饭了。

餐桌上的鸡鸭鱼肉等丰盛菜肴，

承载着一家人团圆的期盼，

但吃多了

也容易给肠胃增加负担、

损耗身体元气。

怎样才能既吃好团圆饭，又能兼顾养生、调理好身体呢？皖西卫生职业学院附属医院（市二院）中医科副主任中医师张安山，结合中医“天人相应”与“节气养生”的理念，为大家定制了一份养生年夜饭菜单，教大家顺着时节吃饭，过个健康吉祥的新年。

张安山说：“年夜饭不只是团圆的味道，更是调理身心的好机会。”他介绍，春节正处在冬春交替的时候，天气转暖、万物复苏，人体的气血也会跟着阳气，从冬天的“休养储藏”慢慢转向春天的“生长生发”，此时肝气逐渐旺盛，但脾胃功能还没完全恢复。所以这段时间的饮食要顺着天时来，重点放在滋养肝血、健脾消食、润肺宁心上，为开春阳气生发打好基础，同时也能避免因吃太多油腻大餐带来的不适。

为此，张安山推荐了3道兼顾美味与养生的特色菜，就算是做饭新手也能轻松做好。

第一道：枸杞红枣蒸鸡——

滋肝养血，温中和胃

张安山介绍，春天属木，对应人体的肝脏，冬春交替时肝气渐旺，如果肝血不足，人就容易感到乏力、心烦。鸡肉性温味甘，能补充身体虚损、益气强身，适合冬天进补、春天养身；枸杞能滋养肝肾、明目养颜，红枣能补血安神、健脾和胃。把这三样搭配在一起清蒸，既能保住食材本身的味道，又能最大限度保留营养，符合冬春交替的养生需求，能帮助全家人滋养肝血、保护脾胃，为一年的健康打下好基础。

第二道：山楂山药排骨汤——

消食健脾，化积导滞

年夜饭难免会有些油腻，吃多了容易积食腹胀、消化不好，这也是很多人“每逢佳节胖三斤”“节后肠胃不舒服”的原因。

针对这个问题，张安山给出了简单的解决办法：山楂酸甜可口，能化解肉食带来的积食，还能开胃解腻；山药性平温润，补充营养又不油腻，既能健脾补肺，又能固肾益精。把它们和排骨一起炖成汤，味道酸甜爽口，既能解腻开胃，又能预防积食、帮助肠胃消化，让肠胃也能轻松过新年。

第三道：百合银杏炒西芹——

润肺清心，敛气平喘

节日期间，亲友团聚、熬夜守岁，热闹过后，人容易出现疲劳乏力、口干舌燥、心烦失眠等“节后综合征”，这都是身体耗气伤津、肺燥心烦的表现。张安山表示，百合能清心安神、润肺润燥，银杏能敛肺定喘、益气养心，西芹能平肝清热、润肠通便。把这三样清炒在一起，清爽解腻，既能润燥宁心，缓解熬夜后的疲劳和燥热，又能平肝护心，适合全家人日常食用。

除了推荐这几道养生菜，张安山还给出了年夜饭养生的核心原则：“中医养生讲究‘饮食有节’，年夜饭千万不要暴饮暴食，每餐吃到七分饱就好；同时要兼顾五味调和，记住‘青色入肝、红色入心、黄色入脾、白色入肺、黑色入肾’，让餐桌上的菜颜色丰富、种类齐全，这就是最简单、最有效的春节养生方法。”

顺着时节吃饭，养生就有方法；

家人团圆相伴，就能平安健康。

值此新春佳节来临之际，

愿每个家庭都能尽享团圆美味，

跟着时节做好养生，

用一顿健康的年夜饭，

开启新一年的满满元气！

来源：六安新周报融媒体记者 皮正莉 张孟舒 高磊

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