个头堪比馕？非遗手艺？有人一次买上几十个带到外地

▼

什么是烧饼？

早在百年前

中国人就有了自己的定义

明代王三聘在《古今事物考》中说

凡以面为食具者，皆谓之饼

故火烧而食者，呼为烧饼

可以说烧饼是一类烤烙面食的合集

这种食物形态

既有自身的纯粹的香味

也能很好地作为基底食物

衬托别的食材的美味

这一点

是和馒头、面条等碳水

最大的不同

///

中国地大物博，带有“烧饼”二字的美食遍及全国，种类不止50种。别说放眼全国了，单单在河南，烧饼就能吃出好多花样。从登封的芝麻盖烧饼到开封的高炉烧饼再到新乡的油酥烧饼，每种都自己的特色，每种都有一批忠实粉丝。

但今天我们要说的这个烧饼，也相当有特色。听说它在当地不仅人气超高，还曾被不少游子带到北京、上海、广州、浙江等地以解思乡之苦。而且还是当地的非遗美食，就连制作烧饼的技艺也是非遗技艺。它就是——燕窝烧饼。

燕窝烧饼？有一说一，烧饼叫这个名字，着实让人浮想联翩。难道烧饼里加了燕窝？还是烧饼长得像燕窝？越说让人越好奇，这就带你们去一探究竟！

///

「燕窝烧饼」

不得不说，看到这个燕窝烧饼的第一刻，就忍不住感叹一句“好大啊！”。在一旁忙碌的老板告诉我们，可别随意说“烧饼大”，一旦这样说，就容易暴露是外地人。要知道这个燕窝烧饼的个头，在当地几十年来都是这么大，堪比新疆的馕。

燕窝烧饼不仅个头大，还挂着厚厚一层芝麻。尤其从烤炉刚拿出来的那一刻，经过炙烤后的芝麻香气，能够飘出好远，馋的人直咽口水。当地食客说了，即使不饿，只要闻见这个味儿，就会忍不住来买上几个。

燕窝烧饼在做法上和高炉烧饼有异曲同工之处，饧发好的面团都是一边旋转一边按压。不过不同的地方是加入了各种馅料，有猪肉、牛肉、梅干菜等。直接吃，外层焦酥，内里夹着馅料的饼芯，香软可口。混着芝麻的干香，大口吃起来让人上头。

///

老板告诉我们，这个燕窝烧饼之所以叫燕窝烧饼，是因为制作时的烤炉比较像燕窝。不过当地人都更喜欢叫它剧院烧饼，因为就开在剧院旁边，已经有很多年。一些老客只要提起它，就充满了回忆。说小时候只要赶集或者是去看戏，家人一定会给买个燕窝烧饼吃。那种存留在味蕾记忆里的滋味，无论何时何地，只要回忆起来，就充满了幸福感~

///

店名：闫记燕窝烧饼

地址：驻马店市新蔡县新蔡人民剧院东(人民路南)

营业时间：08:30—20:30