冬藏三宝：核桃、板栗、葵花子

冬天，万物闭藏，阳气潜匿，正是人体积蓄能量、养护阳气的关键时期。此时，围炉闲坐，手捧一把暖香坚果，不仅是冬日乐趣，更是顺应自然的养生之道。

然而，在中医看来，不同坚果性味归经各异，功效自有侧重。核桃、栗子、葵花子，这三位“冬日明星”究竟如何食用，才能事半功倍？关键在于了解自身体质，懂得均衡搭配。

核桃：补肾益智

核桃又叫胡桃、吴桃、羌桃。中医认为核桃性温，味甘，无毒，入肺、肾、肝经，具有温补肾阳的功效。冬季对应五脏中的肾，正是补肾的好时节，肾气充足则腰膝强健、头发乌黑、耳朵聪敏。中医还认为，肾主骨生髓，髓通于脑，因此核桃也被用于补脑益智。此外，它还有温肺定喘、润肠通便的作用，适用于虚寒咳喘和肠燥便秘的辅助调理。但需注意，核桃油脂含量较高，过量食用易生痰湿，可能引起消化不良或上火。

现代研究表明，核桃富含Omega-3脂肪酸、磷脂、维生素E和多种抗氧化剂。这些成分对大脑功能和心血管健康具有积极影响。

核桃可以生吃，也可以配合其他食物制成各种小零食、糕点、甜品、汤羹等。

食用建议

1.每天食用3~5个生或烤制核桃仁（约20~30克）。

2.核桃仁与黑芝麻磨粉，每日一勺，用温水或蜂蜜水冲服，有乌发养肾的作用。

3.用核桃仁、红枣、枸杞子蒸制鸡蛋羹，有健脑益智的功效，每周1~2次。

4.用核桃10克、黑豆15克、芡实15克、鲜山药150克、枸杞子5克和生姜3~5片煲老鸡或猪小肚，有健脾补肾、滋阴润燥的功效。

板栗：补肾健脾

板栗又称栗子、毛栗。中医认为其性温味甘，归脾、胃、肾经，具有健脾养胃的功效，适用于脾胃虚弱所致的腹泻、食欲不振等症；同时能补肾强筋，有助于改善肾虚引起的腰腿酸软。民间素有“腰酸腿软缺肾气，栗子稀饭赛补剂”的说法。但需注意，板栗较难消化，多食易导致气滞腹胀，故食积或胃脘胀闷者不宜多食。

现代研究指出，板栗属于高淀粉类主食型坚果，其升糖指数相对较低，饱腹感强，有助于平稳血糖并辅助体重控制。此外，板栗富含多种维生素与矿物质，且脂肪含量显著低于核桃、杏仁、开心果等其他坚果，其中以有益健康的不饱和脂肪酸为主。

板栗也可以生吃或煮熟、烤制、煮汤及制成各种糕点服用。

食用建议

1.栗子可替代部分主食，建议水煮或蒸熟（最大程度保留营养）每日5~10颗（约50~80克）。

2.幼儿腹泻：用栗子磨粉50克煮粥加糖或盐服用，有健脾养胃的功效，适合脾胃虚弱者。

3.用栗子8~10颗、枸杞子10克、鲜山药150克、姜片5~6片和鸡500克煲汤，有健脾益胃、补肾填精的功效。

葵花子：清肺化痰

葵花子是向日葵的果实，其性平，味甘，归大肠、肝、脾经，具有补脾益气、健脾开胃、润肠通便、驱虫、滋阴平肝及透脓的功效。

现代研究表明，葵花子富含维生素E、硒等抗氧化物质以及不饱和脂肪酸。

但需注意，葵花子经火炒或烘焙后，性质会转向温燥，过量食用易耗伤津液，导致口干、口疮、咽喉肿痛或便秘等“上火”症状；若制作过程中添加了盐、奶油等调料，则糖尿病和高血压人群需慎食。经常用牙嗑瓜子会磨损牙釉质，形成“瓜子牙”，建议用手剥壳。瓜子要注意是否霉变，霉变的瓜子可能含有致癌物质黄曲霉素。

食用建议

1.无论生吃还是熟食，每天食用约20~30克（带壳计算），嗑完即止。炒制或烤制瓜子可以边喝茶边嗑，降低“上火”的风险。

2.肠燥便秘者，生吃葵花子，润肠通便效果更好。

（来源：中国中医药报2025年11月25日8版 作者：黄黛苑 广东省中医院）