“五一”游泉州 品舌尖上的盛宴

□融媒体记者 杨泳红 文/图

香味四溢的姜母鸭、清凉爽口的石花膏、软糯Q弹的海蛎煎、酥脆可口的炸醋肉……泉州的美食风情万种，各种口味独特的小吃就有300余种。四方食事，不过一碗人间烟火。今年“五一”假期，五湖四海的游客来泉游玩，在欣赏美景的同时品尝美食，享受一场舌尖上的盛宴。

游客品尝姜母鸭

现场：

假期门店排长队

特色美食韵味浓

临近中午，鲤城区涂门街一家姜母鸭店前排起了长队。店员们熟练地翻炒着砂锅中的姜母鸭。锅中鲜嫩的鸭肉、金黄的姜片和热油碰撞在一起发出“滋滋”的声响，阵阵姜香混着肉香扑鼻而来，令人不禁想品尝一番。

“姜母鸭是一道美味与营养兼得的泉州特色菜！”该店负责人林女士向记者表示，姜母鸭味道鲜香、甘辛兼备，还有祛寒化痰的功效，颇受本地群众和游客的喜爱。他们烹饪时会在锅底铺上姜片，放上去除内脏的鸭子，加入食用油和芝麻油以及秘制配方，再进行焖煮、切块、煸炒等步骤，使鸭子更加入味。整个制作过程不添加一滴水，成品干香可口。林女士还表示，他们做这行已有16年了，每天销量基本能达到上百只。遇上“五一”这样的节假日，销量可达3倍以上。

蜂蜜味、酸梅味、椰汁味……中山路附近一家小店柜台上各种口味的石花膏令人目不暇接，吸引着游客驻足购买。“我做这个已经30多年了，想把这道泉州特色小吃带给更多人！”门店负责人吕女士告诉记者，石花膏给自己留下许多回忆，这也是她坚持做这一行的主要原因。

她家的石花膏为纯手工制作，先将采集的石花草洗净晒干，然后用高压锅熬制，再用纱布过滤，待其冷却后自然凝固成胶状。要售卖时，将成胶的石花膏拉成丝装放入杯里，倒入蜂蜜水后，一杯清凉降火的石花膏就成功制成。

“天热时来上一杯令人回味无穷！”吕女士表示，石花膏不仅是泉州本地人的童年回忆，也颇受游客喜爱。“五一”期间，不少游客路过时都会点上一杯解暑祛热，店内每日销量是平时的3到4倍。店内也推出了椰汁、酸梅汁、橙汁等各种口味的石花膏饮品满足游客的不同喜好。

“老板，我们要两份海蛎煎，多放些海蛎！”“老板，我的海蛎煎要多加蛋！”傍晚时分，鲤城区百源路附近的一家海蛎煎店的顾客络绎不绝，老板李先生忙得不可开交。热油、煎海蛎、煎蛋、下地瓜粉浆，再两面煎熟……李先生一番熟练操作，海蛎香混着蛋香扑鼻而来，不到5分钟，一道软糯Q弹的海蛎煎就制作完成。

“从我爷爷那一代起，我们家就开始做海蛎煎了。”李先生告记者，30多年前祖父就在鲤城区做海蛎煎，家里也有多位长辈经营过海蛎煎生意。他成年后继承了祖父辈海蛎煎的手艺，至今已有8年多。在李先生看来，海蛎煎外酥内软，口感Q弹，是一道地道的泉州美食，越来越多的游客被这道美食吸引。

游客：

美食丰富值得尝

城市烟火气息足

“每次到泉州都会来吃姜母鸭！”中午时分，来自苏州的马先生正和家人品尝着姜母鸭。他说，泉州姜母鸭鲜嫩味足，汤汁开胃，每次来泉州必点这道菜。他们还买了两只真空包装的姜母鸭准备将美味带回家。

“天热时，来杯石花膏很清凉解渴！”来自浙江宁波的李先生买了杯蜂蜜石花膏后酣畅淋漓地喝起来。他说，对泉州的人文气息和美食印象深刻，接下来打算继续边游玩景点边品尝各种特色美食。

“泉州的特色美食太多了，短短几天根本尝不完！”来自安徽的刘先生和朋友连日来品尝了姜母鸭、四果汤、面线糊、芋头饼等特色小吃。他说，泉州美食不仅富有特色而且品种丰富，常能给自己带来惊喜。这些丰富多样的美食也给泉州增添了魅力和烟火气息。

商家：

精心准备保质量

提升游客满意度

据了解，“五一”期间来泉品尝美食的游客人数陡增，许多商家做了相应准备，努力给游客更好的服务和体验。

“我们加派人手并且让分店做好协助准备。”涂门街姜母鸭店的负责人林女士说，由于假期生意火爆，店里招聘了一些临时工，并让各家分店互相协助做菜和配送。此外，他们还提供真空包装的姜母鸭，方便游客将泉州美食带回家。

中山路石花膏店的吕女士说，她请亲戚朋友来帮忙应对订单高峰期，同时推出消费满15元就赠送手工红枣糕的活动。做海蛎煎的李先生“五一”期间也多安排了人手来服务，同时提前与食材供应商沟通，要求保质保量。

据了解，泉州是海上丝绸之路的起点，世界各地的文化在此交融。泉州美食是多元文化的产物，不仅有中原地区的韵味，还融合了来自世界各地的异域美食，形成了独特且丰富的美食体系。在泉州，无数小吃店散布在街头巷尾，既让游子魂牵梦萦，也让许多海内外游客慕名而来。

责任编辑：黄艺芬