大暑养生代表药膳食疗方

双甘藿香茶

【原料 】

甘菊花10g，生甘草10g，广藿香10g，绿茶10g

【做法与用法】

各味洗净，放入杯中，开水冲泡，代茶饮用，随喝随添水，至味淡为止。

【专家点评 】

菊花以清寒傲雪的品格闻名于世，其性亦微寒，又名甘菊花、白菊花、黄甘菊，因为产地、加工方法不同，分为“毫菊““滁菊”“贡菊”“杭菊”等。菊花总体皆有疏散风热、平肝明目之功，但色泽偏于黄色的菊花，俗称黄菊花，以疏散风热见长，如产于浙江的杭黄菊，亦名黄甘菊;色泽偏于白色的菊花，俗称白菊花，一般统称甘菊花，以平肝明目见长，像产于安徽的滁菊、毫菊、贡菊，以及产于浙江的杭白菊，本方宜用白菊花。

甘草有生甘草、炙甘草之别，生甘草味甘，性平偏凉，长于清热解毒、消痈散疖。明代药学家贾所学《药品化义》云:“甘草,生用凉而泻火,主散表邪,消痈肿,利咽痛，解百药毒，除胃积热，去尿管痛，此甘凉除热之力也”。目前认为甘草甜素、黄酮类成分为甘草的有效成分，有调节免疫、保肝解毒、降脂护心、镇咳祛痰、抗癌抗炎等作用。

广藿香味辛，性微温，有芳香辟秽、祛暑解表、化湿和胃之效。绿茶味甘微苦，性微寒，有清热解暑、生津止渴的作用。

本方源于民间验方，有解暑清热、化湿和胃、生津止渴的功效。大暑节气暑湿为患，人们易感受暑湿之邪，引起头晕胸闷、发热口渴，或呕吐腹泻、食欲不振等病，相当于西医所说的夏季上呼吸道感染、急性胃肠炎等病症。于大暑前后，以本品代茶饮用，可有效防治中暑及上呼吸道感染、急性胃肠炎等病症。

【食用注意】

甘草有类似醛固酮样作用，有水肿、低血钾的患者慎用

荷叶绿豆粥

【原料 】

荷叶30g，绿豆100g，粳米50g。冰糖15g。

【做法与用法 】

绿豆洗净，用温水浸泡2小时。粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。锅内加入冷水、绿豆先用大火煮沸，后改用小火煮至半熟，加入洗净的荷叶、粳米，续煮至米烂豆熟。去除荷叶，以冰糖调味即可。直接食用。

【专家点评】

荷是夏季的代表植物，而荷出淤泥而不染、清洁无瑕的高洁品性在宋代哲学家周敦颐《爱莲说》一文最能体现。荷叶味苦、性平，归肝、脾、胃经。李时珍《本草纲目》中记载荷叶、荷花、莲子、莲衣、莲房、莲须、莲子心.荷梗、藕节等均可药用。清朝汪绂《医林纂要》认为荷叶相较于其他部位偏于“平热去湿，以行清气，泻心肝而清金固水。”清代医学家张璐《本经逢原》称:“荷叶得清震之气。”综诸家论述，荷叶清暑化湿、升发清阳之效尤佳。

现代研究表明，荷叶有效成分主要为荷叶生物碱与有机酸，前者具有较明显的降血脂的作用，后者参与人体脂类的氧化代谢，人体缺乏这类有机酸可能引起脂类的代谢障碍。此外荷叶还有解热、抑菌的作用。

本方源于民间食俗。荷叶与清热解毒的绿豆配伍，两者消暑之力相得益彰，而粳米、绿豆煮至软烂绵柔则可补脾厚肠，防止荷叶与绿豆的清消升散耗中伤阳。全方合用有清热解暑、健脾利湿的功效。适用于大暑节气、三伏天感受暑湿病邪，所致心烦、躁热、目赤、喉痛、口干、大便泄泻或黏滞秽臭等病的调治。亦适合于湿热体质高脂血症及肥胖的调治。

【食用注意】

荷叶有“令人瘦劣”“升散消耗，虚者禁之”等败坏脾胃的记载，因此脾胃虚寒、年老体弱者不宜服用，常人亦不宜久服。

赤豆酒酿汤

【原料 】

赤小豆50g，甜酒酿250g。白糖或红糖适量。

【做法与用法】

赤小豆洗净，入锅，加适量水，煮烂，接着加入酒酿煮沸。直接食用。

【专家点评 】

赤豆酒酿的食法全国各地皆有之，不同地方配方略有不同，但是多以赤小豆、酒酿为主料，其变化出的一系列的甜汤各具特色。南京以赤豆、桂花、元宵为主制作的甜汤，称为桂花赤豆元宵;芜湖以赤豆、酒酿、水子(实心小汤圆)为主制作的甜品，称为赤豆酒酿水子;两广地区常在甜酒酿中加入莲子、红豆，打入鸡蛋，称为鸡蛋甜酒。

赤小豆又称赤豆、红小豆，味甘酸、性平，归心、脾、小肠、肾经，利水消肿退黄、清热解毒消痈，主水肿、胀满、黄疸、淋病、便血、肿毒疮疡等病证。

酒酿是南方的叫法，亦称“甜酒”，在北方地区又叫江米酒，醪糟，古时叫“醴”。清代赵学敏《本草纲目拾遗》云:“味甘辛，性温”“性善生透”“行血，益髓脉，生津液”。酒酿虽属酒，但是其性质更为缓和，行而不烈。

本方为民间验方，成品色泽红润，口感香甜鲜爽，可清热利湿、温通血脉、利水消肿。适用于三伏天感受暑湿而致的心浮气躁、神不守舍、消化不良、肢体肿满、小便不畅等不适的调治。此外，亦适用于天气炎热，使用冷空调过度，引起头昏头重、胸闷腹胀、食欲不振、全身酸困、恶心呕吐、大便稀溏等不适，即“空调病”的防治。

【食用注意】

根据需要，若口干口渴、口苦口黏、大便黏滞臭秽者可调入白糖;而口干口渴、饮不解渴、胃腹冷痛、大便稀溏者可调入红糖。

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