连续三年攻关！他研发的这款莲都饮品，好多人都在买！

在浙西南的青山绿水间，丽水市鱼跃酿造食品有限公司的发酵车间里，总能看到一个忙碌的身影——总工程师王景弘。他既是传统酿造技艺的守护者，又是现代食品科技的探索者。作为丽水市劳动模范、第五届调味品国家评委、丽水市138人才第一层次人才、莲都区非遗代表性传承人，王景弘用创新精神诠释了新时代工匠的担当，助力百年老字号“鱼跃”焕发新生。

“每次投料的时候，参数、落版的设置、准确率、范围、精度全部都要调整到最高，这样我们控制起来才能准确。”在氤氲着醇厚醋香的酿造车间里，王景弘正一边调试设备一边叮嘱操作工，作为浙江玫瑰米醋非遗传承人，这样的场景已成为他十几年年来雷打不动的工作日常。

“守正不泥古，创新不离宗。”——这不仅是挂在车间墙上的标语，更是王景弘践行的酿造哲学。在完整保留古法酿造精髓的同时，他带领团队研发出“数字化酿造管理系统”，通过智能传感器实现了对18项核心工艺参数的精准调控，让百年技艺插上了科技的翅膀。

“鱼跃桔醋”的诞生堪称传统工艺的华丽转身。这款以丽水柑橘为原料的创新产品，完美融合了柑橘的清新果香与食醋的醇厚底蕴。它不仅斩获丽水市科技进步奖，浙江中小企业“名优新”产品博览会银奖、入选中国特色风味食品标志性产品名录、更带动“醋咚咚”系列产品走向新大门，成为传统酿造业转型升级的典范。

丽水市鱼跃酿造食品有限公司总工程师王景弘说：“在研发橘子醋的过程中遇到过很多的困难，比如酿出来醋味道会发苦，还有一些沉淀特别多，影响销售品相。我们前前后后花了两三年的时间，选择了十几个菌种进行对比实验，通过反复的实验对比筛选以后，橘醋才酿造成功。”

作为企业研发中心骨干，王景弘以创新工作室为平台，推动鱼跃酿造从“老字号”向“高新企业”转型。他带领团队攻克“高盐稀态酱油发酵周期长”“传统工艺与现代工艺融有效合难”等问题。在他的推动下，鱼跃酿造先后获批“浙江省中小企业酿造技术研发中心”“浙江农业科技企业研发中心”，并于2020年跻身“国家高新技术企业”行列。公司创新工作室更被授予“丽水市高技能人才创新工作室”称号，成为莲都食品工业的创新标杆。

王景弘的创新不仅限于技术领域。作为丽水市金牌劳动关系协调员，他创新推出“员工技能成长积分制”，将技术创新、合理化建议纳入绩效考核，激发团队活力。

工作中“一丝不苟”是他的代名词，鱼跃酿造食品有限公司质量中心主任李超逸这样形容他：“王总敬业又严谨，有一次我们发现生产上面氨基酸的数值太大，但当时我们都下班了，他就自己一个人跑到化验室来，拿出样品，一遍遍地去复测那个数据。”

工匠精神不仅是精益求精，更要有社会担当。他积极参与乡村振兴，通过“公司+农户”模式带动周边乡镇发展糯米、柑橘种植基地，助力农民增收，曾获“丽水市新农村建设奖”。

“劳动模范这个荣誉称号，是对我们劳动者最高的一项荣誉。未来将深挖丽水特色农产品，如香榧酱油、拐枣醋和酒，希望通过我们创新的精深加工，将特色农产品跟传统酿造技艺结合，把本地的农产品带到更加广阔的空间。”丽水市鱼跃酿造食品有限公司总工程师王景弘说。