抹茶是用啥东西做的，为什么叫抹茶？吃了这么些年，终于明白了

2024年中国头部饮品品牌狂推73款抹茶新品，奶茶、咖啡里没加抹茶都不好意思上架！

可为啥偏偏是抹茶火遍全球，龙井粉、普洱粉却没这待遇？

很多人以为抹茶是日本的，其实它老家在中国，从唐宋的“末茶”到如今的网红口味，这抹绿色背后藏着跨越千年的逆袭故事。

抹茶的根，扎在唐宋的风雅里。唐代人喝的“煎茶”，就是把蒸青制成的茶饼碾成末，加葱、姜、枣煮成咸香茶汤，堪称最早的“茶底”。

到了宋代，喝茶升级成“点茶”，茶末加开水搅出绵密沫波，宋徽宗都在《大观茶论》里写“七注七浮得凝雪沫波”，为了这抹白，宋人甚至制茶时榨汁，牺牲茶味换颜值。

可到了明代，炒青散茶流行，开水一冲就喝，方便又香浓，抹茶慢慢淡出了中国舞台。但它没消失，南宋时禅僧荣西把点茶带到日本，经过本土化改良。

去掉榨汁步骤保留茶的绿和味，又在采茶前20天用棚架遮阳，减少苦味、增加鲜味，做成“覆下叶”，还融入禅宗形成抹茶道，让抹茶在日本扎了根。

抹茶能火到全球，靠的是“健康+口味+文化”三板斧。

上世纪70-90年代，欧美追求天然健康食物，而日本当时是世界第二大经济体，给抹茶背书。抹茶100%保留茶叶营养，能抗氧化、助控体重，还能完美融入西式甜品。

苦味中和蛋糕甜腻，简直是天生的搭配。京都茶屋的铃木和诚先搞出抹茶松露巧克力，随后日本零食巨头跟风，哈根达斯1996年推出的抹茶冰淇淋，直接卖成全球第二热门口味。

进入21世纪，东方文化在全球影响力提升，抹茶作为东方风味代表，逐渐渗透到饮品、甜品、零食等多个领域，从此“万物皆可抹茶”。

拿铁、蛋糕、曲奇全被它承包，从小众饮品变成全球网红。

如今中国重新扛起抹茶大旗，成了世界最大生产国。

2020年中国抹茶产量占全球55.72%，浙江、贵州是核心产区，还玩起了技术升级：分阶段遮荫，前期遮光70%-85%，后期提到90%-98%。

让茶氨酸含量是普通绿茶的2-3倍，喝着带鲜甜海苔味；低温研磨突破千目级，颗粒细到只有头发丝1/10，入口毫无颗粒感。

不少头部饮品品牌都推出了主打高端抹茶的产品，用千目级抹茶搭配清新茶汤，搅打后鲜绿透亮，又香又醇。

这轮逆袭，是把唐宋的茶艺美学、日本的遮荫技术和现代工艺结合，让高端抹茶变亲民，也让这抹跨越千年的绿色，重新回到中国人的日常里。

从唐宋煎茶到日本抹茶道，再到如今全球奶茶杯里的绿色身影，抹茶的故事就是一场文化接力。

它没被历史淘汰，反而靠适应时代不断进化，既保留东方风雅，又贴合现代人口味。

这个冬天，喝一杯抹茶饮品，尝的不只是味道，更是千年文化沉淀的温柔，原来征服世界的，从来都是有故事又懂变通的味道。

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