持续擦亮“金招牌” 让世界爱上“广州味”

【来源：大洋网】

从清早茶楼的茶香袅袅，到深夜街巷的镬气蒸腾，广州美食始终萦绕着“鲜嫩爽滑”的灵魂韵味，既守着百年匠心的传承、也透着多元创新的活力。截至2025年上半年，广州餐饮门店规模以近18万家的数量强势领跑全省；而近39万户美食生产经营者更是共同搭建起舌尖上的盛宴。面对这般琳琅满目的选择，如何精准锁定地道风味与优质体验？广州市市场监管局联合多部门，以“官方遴选”为“寻味广州”指路，让每一次味蕾探索不仅吃得开心，更吃得放心。

三载遴选筑匠心 烟火气里亮品牌

10月15日，第三批“食在广州”星级餐厅、品牌食品、品牌名店名单公布，当千年美食邂逅活力全运，广州向世界呈现一场色香味与精气神俱全的盛宴。以美食为媒，让世界品味广州；以全运为桥，让运动点燃激情。

这场“食在广州”的“遴选”已走了三年进阶路。2023年，广州市市场监管局联合市商务局首推“食在广州”品牌，通过认证方式选出15家星级餐厅、3家企业的16个品牌食品，立下以品质寻“味”的开端；2024年认证再升级，第二批名单覆盖餐饮服务、食品生产、食品销售全链条，揭晓52家星级餐厅、6家企业的12个品牌食品和6家品牌名店，让“食在广州”的品质边界不断拓宽，更多优质美食品牌走进大众视野。今年，第三批名单在“阵容、品系、评价、推广”四个方面实现全面升级，“食在广州”的品质内涵与品牌影响力再上新台阶。

三年来，“食在广州”的遴选从不止步于“列名单”，它每年刷新着靠谱的美食地图；更让获评的餐厅、企业凭借这块“金字招牌”收获口碑与营收的双爆发，让“食在广州”不仅口齿留香，更成为驱动餐饮行业向上生长的鲜活力量。

五维评价定“真味” 覆盖式认证树标尺

当“食在广州”不仅是口口相传的美誉，还是有章可循的遴选标准，是彰显城市魅力的核心品牌，这份“遴选”如何产生？广州市市场监管局以一套全链条、多维度的创新机制给出答案。

为让“遴选”够权威又显专业，广州市市场监管局开创“政府主导+第三方认证”的创新模式推进品牌建设，一方面牢牢守住“权威底线”，认证全过程及结果均接受国家认证认可委监督，确保评选无偏私、结果可信赖；另一方面夯实“专业根基”，以成熟的食品安全管理体系为支撑，鼓励企业主动实施风险防控，“从田间到餐桌”每一环都紧扣安全标准；更为关键的是，这份“遴选”始终彰显民生温度，以市场反馈及消费者综合评价为重要依据。

在此基础上，广州市市场监管局建立科学全面的评价模型，陆续编制发布“食在广州”餐饮服务类、食品产品类、食品销售类评价认证相关实施规则和技术规范等，从消费者评价、食品安全管理、社会责任、品牌建设、创新引领等5个方面进行综合评价，实现食品生产经营全环节的覆盖式认证，真正让“食在广州”从一句文化符号，变成可落地、可追溯、可信赖的品质标尺。今年，遴选标准再添“新利器”，不仅首次将抖音、小红书上的用户短视频评价纳入认证体系，还靠AI技术拆解海量视频里的真实反馈，让评价更真实更立体；同时优化12315投诉举报数据的专项评价模型，让遴选结果准确又可信。

赋能产业拓新局 香飘四海粤韵扬

“食在广州”名单发布不是终点，而是产业升级的新起点。为帮扶食品行业“提能进阶”，广州市市场监管局搭起培育矩阵，联合行业协会举办多期“食在广州”认证专题培训，既有面对面的现场授课，又有手把手的上门指导，从理念培养到体系培育再到实操培训，全流程为企业助力，将“食在广州”的“遴选标准”变成日常经营的“硬核实力”。

作为荣获“中华美食之都”“国际美食之都”双料称号，且是全国唯一加入“世界美食城市联盟”的城市，广州早已为“食在广州”城市品牌奠定了国际级基石。同时，这一城市品牌也要跨越山海、香飘世界。“食在广州”发布会成了广州美食的国际交流盛宴，多个国家的驻穗领馆官员专程赴会，在广式茶点的香甜、岭南佳肴的醇厚中，感受广州美食与岭南文化的魅力。这场舌尖上的交流，不仅让“食在广州”的名气传向海外，更让广州“有底蕴、有活力”的城市形象深入人心，为建设国际消费中心城市添足动力。

文/卢梦谦、穗市监

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