两盘预制菜卖 50元？网友：月薪两万只敢在老乡鸡点两个菜

老乡鸡作为一家本土餐饮品牌，从安徽起步，逐步扩展到全国多个城市，以鸡汤和家常菜闻名。品牌创始人从上世纪80年代开始养鸡，积累了产业链经验，到2003年开设第一家门店，初期定位亲民快餐，菜单简单实惠，吸引了大量上班族。

进入2020年代，随着城市化加速，白领群体对便捷饮食需求增加，老乡鸡通过标准化扩张，门店数量从数百家增至上千家。这种发展路径体现了本土餐饮适应市场变化的能力，强调供应链整合，确保食材新鲜稳定。

价格调整是品牌应对运营压力的必然选择。早期菜单中，招牌鸡汤定价仅几元一份，到2023年左右，类似菜品涨至十几元，两个菜组合接近50元。

网友反馈显示，部分消费者月薪两万，却在店内仅选两个菜，以控制支出。这反映出城市生活成本结构的变化，住房和交通开支占比增大，饮食预算相对压缩。

老乡鸡在上海等地门店，平均客单价达32元以上，超出一些白领预期，但这与租金上涨直接相关，一线城市商业区租金日均每平方米26元，300平方米门店首年投入百万级。

预制菜的应用是老乡鸡优化效率的关键举措。品牌将部分菜品通过中央厨房加工，门店复热供应，两盘预制菜标价50元左右，便于高峰期快速出餐。相比传统现炒，这种方式减少了操作环节，口味一致性提升，营养保留率更高。

2023年争议高峰时，网友质疑性价比，但实际分析显示，预制菜使用真空包装和速冻技术，相比早期冷冻方法，风味损失减少，保质期延长，便于供应链管理。品牌公开菜品加工等级，现做与预制明确区分，帮助消费者选择，这在行业中属于进步实践。

从消费者角度看，月薪两万的白领在老乡鸡点菜谨慎，两个菜往往选预制选项，以节省时间。工作节奏快，午餐仅二三十分钟，预制菜复热几分钟即可上桌，相比现做节省一半时间。

这种选择源于理性分配预算，调查显示城市居民饮食支出占比约18%，剩余资金需覆盖其他生活需求。老乡鸡菜单迭代中，融入更多蔬菜元素，平衡营养，推进健康饮食理念，与过去单一鸡类菜品相比，更注重多样化。

成本分解进一步说明定价逻辑。原材料占四成，鸡肉采购受饲料价格影响，年涨幅约5%，品牌自家养殖控制了部分波动。人工方面，每店13人团队，比小店高但确保服务质量。

租金压力下，品牌转向加盟模式，2023年后加盟店占比增加，分散风险，加速布局。相比直营主导时期，现今覆盖58市，华东地区占比高，整体营收稳增。这种扩张推动了就业，产业链优化惠及养殖户。

网友吐槽虽多，却激发品牌反思。2023年讨论高峰，老乡鸡回应以加强溯源公示，鸡肉从养殖到餐桌全链透明。相比早期市场采购，现今统一供应减少了品质变数。

预制菜技术更新中，融入时令食材，口味接近现做，部分消费者认可其便利。行业数据显示，中式快餐连锁化率提升，头部品牌市占率渐增，老乡鸡翻台率达4次以上，支撑了可持续发展。

事件本质是餐饮行业从粗放向精细转型的缩影。本土品牌面临西式连锁竞争，通过预制菜等创新，维持竞争力。

50元两盘预制菜虽引发疑问，但体现了效率提升，相比过去手工依赖，更能应对需求高峰。白领群体反馈提醒企业注重性价比，品牌后续调整低价选项，客单价趋稳于28元左右。这种互动促进了市场成熟，推动更多透明实践。

后续进展中，老乡鸡持续投资中央厨房，物流效率提高，减少浪费。2025年门店超1600家，营收增长，净利润稳定。

上市进程虽曲折，2025年递交港股招股书，到2026年初仍在推进，募资用于升级设备。整体影响正面，本土餐饮标准化加快，提供多样选择，助力城市居民饮食均衡。