市场上这4种鱼，现在无法人工养殖，都是野生鱼，价格便宜营养高

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鱼肉营养丰富，味道鲜美，做法多样，红烧、清蒸、油炸、炖汤……怎么吃都香，天天换着花样做也吃不腻。不过您知道吗？市面上大多数鱼都是人工养殖的，但有这么4种鱼，至今还无法实现人工养殖，咱们能吃到的全都是野生的！它们不仅味道极其鲜美，营养价值高，而且价格亲民，人人都吃得起。

今天，就给大家介绍一下这4种野生鱼，并分享它们的家常美味做法，保准您看完就想立马去买上几条！

一、鲅鱼

鲅鱼，也叫马鲛鱼，身体呈流线型，肉质厚实紧致，味道鲜美，只有中间一根大刺，小刺很少，吃起来特别过瘾。它富含蛋白质、维生素A和多种矿物质，营养价值很高。由于鲅鱼是洄游性鱼类，活动范围广，目前还无法进行人工养殖，市场上的都是海洋捕捞的野生货。

推荐食谱：红烧鲅鱼粉条炖豆腐

这道菜是北方沿海地区的经典家常菜，鱼肉鲜美，豆腐和粉条吸饱了汤汁，别提多下饭了！

1. 鲅鱼处理干净，去除内脏和黑膜，切成大块。豆腐切块，红薯粉条用温水泡软。

2. 锅中放油烧热，下鲅鱼块煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅里留底油，下葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒爆香，放入煎好的鲅鱼块。烹入料酒、生抽、老抽，加入没过鱼的开水，再加一小勺糖提鲜。

4. 大火烧开后，放入豆腐块，转中火炖10分钟。放入泡软的粉条，继续炖煮5分钟左右，至粉条变软、汤汁浓稠。根据口味加盐调味，最后撒上香菜段即可出锅。

二、带鱼

带鱼是我们最熟悉的海鱼之一，身体又长又扁，像一根亮闪闪的带子。它的肉质细嫩，味道鲜香，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，对大脑和心血管很有好处。带鱼生活在压力较大的深海，一旦离开深海环境很难存活，所以根本无法人工养殖，咱们吃的每一段都是野生的。

推荐食谱：干炸带鱼

干炸带鱼是无数人心中的童年味道，外皮酥香，内里鲜嫩，既是菜又是零食，百吃不厌！

1. 带鱼去头去尾去内脏，洗净切段，用姜片、葱段、料酒、盐和少许花椒粉腌制15分钟去腥入味。

2. 腌好的带鱼段沥干水分，均匀地裹上一层干淀粉（或面粉）。

3. 锅中倒油，烧至六七成热（筷子插入周围冒小泡），下入带鱼段。开中火炸至表面金黄、定型后捞出。

4. 开大火将油温升高，倒入带鱼复炸一次，约30秒，捞出控油。这样炸出的带鱼更加外酥里嫩，直接装盘上桌，香得不得了！

三、安康鱼

安康鱼长得比较“丑”，有个大脑袋和一张大嘴，但它可是“内涵派”选手！它的肉质紧密，口感弹牙，味道堪比龙虾，非常鲜美，因此有“穷人的龙虾”之称。它同样是一种深海鱼，人工养殖条件极其苛刻，成本太高，所以市面上见的都是野生捕捞的。

推荐食谱：红烧安康鱼

红烧的做法能完美地激发安康鱼的鲜味，浓郁的汤汁包裹着Q弹的鱼肉，好吃到舔盘子！

1. 安康鱼请店家帮忙处理干净，剁成大块。回家后用开水烫一下表面，去除粘液，洗净沥干。

2. 锅中烧水，放入鱼块，加料酒和姜片焯烫一下，捞出冲洗干净。

3. 起锅烧油，下葱姜蒜、干辣椒、八角炒香，放入安康鱼块略微翻炒。

4. 加入料酒、生抽、老抽、醋和一小勺白糖，翻炒均匀。加入开水，水量与鱼持平，大火烧开转中小火慢炖15-20分钟。炖至汤汁变少，根据口味加盐调味，最后大火收汁，撒上葱花或香菜即可。

四、沙丁鱼

沙丁鱼是小型洄游鱼类，通常成群活动。它虽然个头小，但营养价值极高，富含Omega-3脂肪酸、蛋白质和钙质，被誉为“水中黄金”。因为它们生命周期短、群体行为复杂，人工养殖难度非常大，所以我们能吃到的沙丁鱼基本都是野生的。

推荐食谱：干炸沙丁鱼

小沙丁鱼用来干炸再合适不过了，连刺都可以炸得酥酥的，一口一个，香脆可口，是绝佳的下酒菜。

1. 沙丁鱼去鳞、去鳃、去内脏，彻底清洗干净，沥干水分。

2. 加入姜丝、葱段、料酒、盐和白胡椒粉，抓匀腌制20分钟。

3. 腌好后捡出葱姜，倒入适量面粉，让每条沙丁鱼都均匀裹上一薄层。

4. 油锅烧热至六七成热，一条条下入沙丁鱼，用中小火慢炸。炸至表面金黄酥脆，即可捞出沥油。吃的时候可以撒上一些椒盐或者辣椒粉，味道更棒！

这4种无法人工养殖的野生鱼，是大自然赐予我们的美味馈赠。它们不仅鲜美营养，而且价格实惠，下次去市场买菜，别忘了把它们带回家，给家人换换口味，尝尝这纯正的野生海味吧！保证能让您的餐桌增色不少，全家都夸您厨艺好！

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