各位朋友大家好，我是一名执业中医师。

俗话说 “早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”，可真正把早餐吃对的人少之又少。有人早上啃个凉面包、喝杯冰牛奶就匆匆出门；有人干脆不吃早餐，饿到中午再暴饮暴食。

中医讲 “脾胃为后天之本”，经过一夜的运化，清晨的脾胃正处于 “待滋养” 的状态，这时候的早餐，就是给脾胃补充能量的关键。吃错早餐，不仅没法养胃，还会直接损伤脾胃功能，时间长了，腹胀、反酸、大便黏腻这些问题都会找上门。今天就给大家分享 3 个老祖宗传下来的养胃早餐方，做法简单，家家都能做。

一、 小米山药粥 —— 脾胃虚弱者的 “救命粥”

适用人群：脾胃虚弱、消化不良、大便稀溏的人

食材：小米 50 克、铁棍山药 1 小段、红枣 3 颗（去核）、枸杞 5 粒

做法：

1. 小米淘洗干净，提前浸泡 15 分钟，这样煮出来的粥更软糯；
2. 铁棍山药去皮，切成小块（怕氧化可以泡在清水里）；
3. 锅中加足量清水烧开，先下小米煮 15 分钟，再放入山药块和红枣，转小火慢熬 20 分钟；
4. 最后撒入枸杞，再煮 5 分钟，关火焖 10 分钟即可。

中医原理：

• 小米味甘性平，健脾和胃，是养胃的 “主力军”，熬煮后析出的米油，更是滋养脾胃的精华；
• 铁棍山药能补脾养胃、生津益肺，和小米搭配，养胃效果加倍；
• 红枣补中益气，枸杞滋补肝肾，兼顾营养又不加重脾胃负担。

小贴士：煮粥时不要加碱，会破坏营养；脾胃虚寒的人，可以加 2 片生姜一起煮。

二、 红枣南瓜发糕 —— 香甜松软，养胃不费劲

适用人群：喜欢吃主食、怕喝粥麻烦的人，老人小孩都适合

食材：中筋面粉 200 克、南瓜 100 克、红枣 5 颗、酵母 2 克、温水适量

做法：

1. 南瓜去皮去籽，切成小块，上锅蒸熟，压成细腻的南瓜泥，放至温热；
2. 南瓜泥中加入酵母，搅拌均匀，再分次加入面粉，揉成光滑的面团；
3. 红枣去核，切成碎丁，撒进面团里揉匀，盖上保鲜膜醒发至两倍大；
4. 醒好的面团放入蒸锅，大火蒸 20 分钟，关火焖 5 分钟再开盖，松软香甜的发糕就做好了。

中医原理：

• 南瓜性温味甘，能补中益气、消炎止痛，对脾胃虚弱引起的腹胀有缓解作用；
• 发酵后的面食更容易被脾胃消化吸收，不会给胃肠造成负担；
• 红枣健脾养血，和南瓜、面粉搭配，营养均衡，还能增进食欲。

小贴士：发糕要趁热吃，凉了会变硬，脾胃虚弱的人尽量少吃凉食。

三、 生姜红枣鸡蛋汤 —— 驱寒暖胃，适合秋冬早餐

适用人群：脾胃虚寒、手脚冰凉、晨起胃寒胃痛的人

食材：生姜 2 片、红枣 3 颗（去核）、鸡蛋 1 个、红糖适量

做法：

1. 生姜切片，红枣洗净，锅中加两碗清水，放入姜片和红枣，大火烧开后转小火煮 10 分钟；
2. 鸡蛋打散，缓缓淋入锅中，搅拌成蛋花；
3. 最后加适量红糖调味，再煮 2 分钟即可。

中医原理：

• 生姜性温，能温中散寒，驱散脾胃里的寒气，缓解胃寒引起的胃痛、反酸；
• 红枣补中益气，鸡蛋滋阴润燥，红糖健脾暖胃，三者搭配，是脾胃虚寒者的早餐佳品。

小贴士：生姜不要放太多，以免辛辣刺激；体内有热、容易上火的人，少喝这款汤。

养胃早餐的 3 个 “黄金原则”，记牢不吃亏

1. 温热吃：早餐一定要吃温热的，拒绝冰牛奶、凉面包，温热的食物能保护脾胃阳气；
2. 七分饱：早餐吃到七分饱就够了，吃得太饱会加重脾胃运化负担；
3. 慢慢吃：早餐别狼吞虎咽，细嚼慢咽才能让食物和唾液充分混合，帮脾胃 “减负”。

最后提醒大家，养胃不是一朝一夕的事，选对早餐，坚持一个月，你会发现脾胃越来越舒服，气色也会跟着变好！

大家平时早餐都爱吃什么？有没有觉得吃了之后特别舒服的养胃早餐？欢迎在评论区分享！