立秋后，10碗鸡汤不如1碗它，一周3次，健脑、调节血脂，别错过了

国庆之后，气温逐渐下降，天气也变得干燥，这样容易导致人体内湿气的不平衡，此时，我们要多喝汤来增加营养，增强免疫力，以抵御秋季常见的感冒、咳嗽和其他疾病。

这时候，喝再多的鸡汤、骨头汤，不如一碗鱼汤，既能滋补身体，又能润肺去火，这里更推荐一道鲜掉眉毛的——鱼头豆腐汤。

豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍，尤其适合中老年人和青少年食用。

而且，秋季干燥易伤肺，适量喝一些鱼头豆腐汤，还能清热润燥、生津解毒，缓解秋燥引起的皮肤干燥、喉咙不适等问题。

鱼头豆腐汤，是餐桌上最常见的一道美食，但很多人在家总是做不出饭店的味道，其实这是有技巧的，今天教大家正确的做法，出锅后，汤鲜味美无腥味，喝上一碗，暖心又暖胃，孩子吃了健脑益智，老人吃了调节血脂，就算是减脂期的朋友，也可以放心喝。

一、鱼头

推荐食谱：鱼头豆腐汤

主要食材：鱼头、嫩豆腐、老姜、小葱、香菜

具体做法：

1、准备一个切开的鱼头，往里加入清水，用水将鱼鳃清洗干净，再刷掉那一层黑膜，不然做出来的鱼头汤，不仅不会奶白，而且腥味特别重，然后换水，给它多清洗几遍，直到将水洗至清澈为止。

2、接下来将鱼头放在案板上，给它简单地改一下刀，只需在肉厚的地方，还有鱼头处，切上一刀，经过这样处理一下，不仅方便成熟，也方便入味。

3、准备2块嫩豆腐，这样吃起来口感会更好，唯一的缺点就是很容易碎，切的时候要小心，切成小方块后，往里加入大半勺食盐，还有多一点的开水，这一步是为了去除豆腐里的豆腥味，翻拌均匀后，放在一旁浸泡10分钟左右。

4、准备一块去皮的生姜，改刀切成姜丝，老姜不仅可以增加食欲，同时还有很好的去腥作用，再准备几根洗干净的香葱和香菜，切成小长段，如果不喜欢吃香菜的，也可以不用放。

5、这时候，豆腐也浸泡好了，之前加入了食盐和开水，能让浸泡过后的豆腐，不仅可以去除豆腥味，还可以使豆腐更有韧性，且在煮制的过程中不容易碎，倒在漏勺里，控干水分备用。

7、起锅，加入一大勺猪油它炒至化开，再放入鱼头，别急着动它，大约煎2分钟左右，稍微晃动一下锅，等一面煎至金黄，再翻个面，同样煎2分钟左右，加入切好的姜丝，给它晃动一下锅，防止粘锅。

8、接下来往锅中，加入多一点的开水，建议水的量要淹没过鱼头一点点，大火煮开后，盖上锅盖，转小火煮5分钟左右，将鱼头汤煮至奶白色。

9、时间一到，整个厨房都是鱼头的鲜香味，汤汁也变得非常的奶白，鱼泡也不要浪费了，直接下在锅中，再倒入控干水分的豆腐，盖上锅盖，大约焖煮2分钟左右，使鱼头和豆腐成分的融合。

10、2分钟以后，把锅盖打开来，豆腐也充分地和鱼头的鲜味完美融合，汤汁更是比牛奶还要白，然后加入大半勺的食盐、一大勺的鸡精、适量的胡椒粉去腥蒸香，给它翻拌均匀后，煮1分钟。

11、有条件的话，可以准备一个砂锅，把鱼头连带汤倒进去，再加入葱花和香菜，没有复杂的调味料，鱼头的鲜和豆腐的鲜香，两种食材完美的融合，喝上一碗，真的暖心又暖胃，老人喝暖身，孩子喝益智，赶紧收藏起来试一试吧。

结语：立秋后，10碗鸡汤不如1碗它，建议一周3次，孩子吃了健脑益智，老人吃了调节血脂，别错过了。

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