超市里这5种 “临期食品”，其实比新鲜的更划算，很多人不懂

去超市购物，大多数人都有个习惯：选东西专门往货架里面掏，觉得后面的日期才新鲜，保质期才长。路过超市角落里的“临期食品打折区”时，往往也是一脸嫌弃，觉得那都是快坏了的东西，甚至觉得买临期食品显得穷酸、没面子。

其实，这种观念让你每年白白丢掉了几千块钱。所谓的“临期”，在绝大多数情况下，只是意味着过了“最佳赏味期”，而非“安全食用期”。只要你会挑，有些临期食品不仅没有任何安全问题，口感和营养几乎没有差别，但价格却只有原来的1折到3折。今天就为大家盘点超市里这5种最值得“捡漏”的临期食品，懂行的人都是一车车买。

第一种，一定要买的就是冷藏牛奶和酸奶

奶制品是超市打折力度最大的一类。很多人不敢买临期奶，怕拉肚子。其实，现在的巴氏杀菌奶和酸奶，只要全程冷链不断，在保质期内是非常安全的。超市之所以打折，是因为鲜奶保质期短（通常只有7-21天），如果不赶紧卖出去，过了这天就只能下架销毁，超市亏大了。

所以，你会经常看到保质期只剩3天的酸奶，直接买一送一。对于一天一包奶的家庭来说，买回去喝到肚子里，它和你花双倍价格买半个月日期的奶，进肚子的成分是一模一样的。只要你在喝之前检查一下包装有没有胀袋，奶液有没有结块、分层，尽管放心买。这就相当于超市每天给你发红包，不领白不领。

第二种，包装严实的零食，如饼干、麦片、薯片等

这类食品的特点是“水分含量极低”。细菌的繁殖离不开水，而饼干、薯片干得掉渣，细菌根本没法生存。这类食品的保质期，主要防的是“氧化哈喇味”和“受潮变软”。现代包装技术都很成熟，密封性极好，只要包装袋还是鼓鼓的、没漏气，哪怕还有一周过期，里面的饼干依然酥脆。

有些人担心临期饼干口感不好，其实你买回家，如果觉得稍微有点不脆，放进微波炉低火加热几十秒，或者放进烤箱烤两分钟，立马恢复刚出厂的酥脆口感，味道一点不输新鲜的。这类的零食，临期区往往按斤称，价格低到感人，买来当办公室零食或追剧小食，简直是省钱利器。

第三种，冷冻食品，包括速冻水饺、手抓饼、冷冻肉卷等

这里要科普一个冷知识：冷冻食品没有“新鲜”这一说。不管是刚出厂的，还是临期的，只要在-18℃的环境下冻着，它的时间就是静止的。

冷冻食品的保质期（通常是12-18个月），主要是为了限制脂肪氧化和冷冻烧（肉变干）。只要超市的冷柜温度达标，没有出现“解冻-复冻”的情况，临期的速冻水饺和新日期的水饺，在营养和安全性上没有任何区别。你买回家直接塞进自家冰箱冷冻室，可能还没等你吃完，它又恢复“长寿”了。

特别是价格昂贵的牛排、冷冻虾，遇到临期打折，直接囤一袋，省下的钱够买好几斤排骨了。

第四种，罐头食品，比如午餐肉、金枪鱼罐头、水果罐头

罐头是食品工业界的“不朽传奇”。罐头的制作原理是先高温杀菌，再趁热密封，里面的食品处于无菌无氧的状态。理论上讲，只要罐头盒子不坏，里面的食物可以保存几十年。

超市里卖的罐头，保质期通常写着2年或3年，那是厂家为了口感保守设定的。所以，那些还有几个月过期的午餐肉罐头，其实它依然“年轻”得很。只要你在购买时仔细检查铁皮盖子有没有凸起（俗称“听盒”）、铁皮有没有生锈锈穿，里面的肉绝对是安全的。临期罐头的价格往往只有原价的一半甚至更低，拿来炒饭、三明治夹心，不仅省钱，口感还特别浓郁。

第五种，调味品和粮油，比如酱油、醋、食用油、大米等

厨房里的这些“耐用品”，也是临期区的常客。酱油和醋，高盐高酸的环境本身就是天然的防腐剂，细菌根本没法生存。而且家里做菜耗油量大，一瓶酱油两个月就用完了，你买个还有3个月过期的，完全来得及。

食用油虽然会氧化，但只要没开封，或者在临期前密封避光保存，问题都不大。大米更是如此，只要不放坏，煮出来的饭都是香的。超市经常会因为礼盒包装滞销或者进货过多，对食用油和米面进行清仓式临期打折，这时候下手，能把家庭的基础伙食费压缩一大截。

总之，临期食品不是垃圾，而是“价格被打下来的宝藏”。在这个物价飞涨的年代，做一个精明的消费者不看面子看里子，把钱花在刀刃上，才是最体面活法。下次去超市，别急着拿货架最里面的，看看角落里的临期专柜，省下的钱买排骨吃不香吗？