#晒图笔记大赛#除夕年夜饭大比拼，我家这道菜绝不认输！

除夕年夜饭，那可是家家户户一年中最重要的一顿饭，就像一场没有硝烟的“美食大战”。网友们都在PK，湖北的藕汤、湖南的小炒肉、四川的麻婆豆腐，个个都是经典，谁都不服谁。不过，我家也有一道必吃的年夜菜——红烧狮子头，那也是一绝，今天我就来给大家晒一晒，分享分享它的做法。除夕年夜饭，网友来Pk，湖北藕汤，湖南小炒肉，四川麻婆豆腐，谁都不服，这菜征服全国人。

【红烧狮子头的家常做法】

材料准备：做红烧狮子头，用料可得讲究。

主料是猪肉，最好选肥瘦比例3:7的五花肉，大概500克。这种肥瘦搭配，做出来的狮子头口感不柴不腻，香得很。再准备1个鸡蛋，它能让狮子头更蓬松。马蹄（荸荠）100克，马蹄的清甜能中和肉的油腻，让狮子头味道更清爽。

辅料有葱2根、姜1块。葱和姜能去腥增香，是做肉菜必不可少的。还有淀粉2勺，用来增加狮子头的黏性，让它不容易散开。

调味料有生抽2勺，给狮子头上色提鲜；老抽1勺，让颜色更深更红亮；料酒1勺，去腥；白糖1小勺，提鲜；盐适量，根据个人口味来放；八角2个、桂皮1小块、香叶2片，这些香料能让汤汁更香浓；最后再来点食用油，炸狮子头和炒菜都得用到。

制作步骤

处理食材

先把五花肉洗干净，切成小块，然后用刀剁成肉馅。自己剁的肉馅比机器绞得更有嚼劲，口感更好。剁的时候尽量剁得细腻一些。葱和姜切成末，马蹄也切成小丁。

调制肉馅

把剁好的肉馅放在大碗里，加入切好的葱末、姜末、马蹄丁，再打入1个鸡蛋，放入2勺淀粉、1勺生抽、1勺料酒、小半勺盐和白糖，顺着一个方向搅拌均匀。搅拌的时候要多用点力气，让肉馅上劲，这样狮子头才不会散开。搅拌好后，把肉馅分成4 - 5等份，搓成圆圆的狮子头形状。

炸制狮子头

锅里倒入适量的食用油，油热到大概六成热的时候，把搓好的狮子头轻轻放入锅中。炸的时候要用中小火，慢慢炸，让狮子头表面炸至金黄色，变得酥脆。炸的过程中要不时地翻动狮子头，让它受热均匀。炸好后，把狮子头捞出来，沥干油备用。

炖煮狮子头

锅中留少许底油，放入八角、桂皮、香叶炒出香味，然后加入适量的清水，放入1勺生抽、1勺老抽，大火煮开后转小火煮5分钟，让香料的味道充分融入到汤汁中。接着把炸好的狮子头放入锅中，小火炖煮30 - 40分钟。炖煮的时候要盖上锅盖，让狮子头充分吸收汤汁的味道。

收汁装盘

炖煮时间到后，把狮子头捞出来放在盘子里。把锅里的香料捞出来扔掉，大火收汁，让汤汁变得浓稠一些。然后把浓稠的汤汁浇在狮子头上，一道美味的红烧狮子头就做好啦！

品鉴经验

刚做好的红烧狮子头，色泽红亮，就像一个个小灯笼，特别喜庆。夹一个放进嘴里，外皮酥脆，里面的肉馅鲜嫩多汁，马蹄的清甜在嘴里散开，中和了肉的油腻，让人越吃越想吃。再喝上一口浓郁的汤汁，那感觉，简直太满足了！

这道菜荤素搭配合理，一家人围坐在一起，吃着红烧狮子头，寓意着团团圆圆、幸福美满，特别适合除夕年夜饭。

除夕年夜饭，每家每户都有自己的拿手好菜。湖北的藕汤、湖南的小炒肉、四川的麻婆豆腐都很经典，但我家的红烧狮子头也毫不逊色。大家不妨也在年夜饭上试试这道菜，说不定会成为你家餐桌上的新宠呢！（本文配图都出自网络）