“村菜”大赛燃动南海，21支“厨神”队伍争霸乡土美味

12月27日上午，九江镇儒林广场香气四溢、人声鼎沸，“寻味南海・百村争鲜”2025年南海区村民厨艺“村菜”大赛在此隆重举行。本次赛事汇聚了来自全区7个镇街的21支村民“厨神”队伍，以地道食材为笔、乡土技法为墨，烹制出一道道承载乡愁记忆与文化传承的村菜佳肴，为现场观众献上了一场舌尖上的乡村盛宴，彰显了在“百县千镇万村高质量发展工程”的赋能下，南海乡村振兴的蓬勃生机与饮食文化的深厚底蕴。

比赛现场。 通讯员 九江宣办 供图

上午8时许，广场内已热闹非凡，参赛选手陆续签到备战，带着精心准备的本土食材调试厨具，一场味觉与视觉的双重较量即将开始。

作为南海“村字号”系列赛事的新成员，本次大赛旨在以美食为媒推动乡村文化振兴，丰富村民精神生活，让更多村民在活动中展现自我、传承技艺。

比赛现场，烹饪区成为最热闹的“战场”。21支队伍分两轮竞技，15分钟赛前准备紧锣密鼓，45分钟烹饪环节热火朝天。选手们洗切炒煮间动作娴熟，颠勺挥铲时气势十足。

21支队伍来自七镇街，他们选用各镇街的地道食材，每一道菜品的制作过程，都凝聚着村民对技法的坚守，更承载着对家乡味道的传承。九江水南沙头队的大头菜炒五花腩，选用本地腌制大头菜搭配新鲜五花肉，慢火煸炒出咸香回甘的家常滋味；里水流潮队的花胶瑶柱冬瓜羹，以本地冬瓜为底，融入花胶瑶柱的鲜香，清润滋补又不失乡土本色；九江上西队的古法福禄酿金鳞（古法酿鲮鱼），传承百年技法，将鲮鱼起肉酿馅再还原鱼形，煎制后外酥里嫩，尽显“西江走廊”鱼米之乡的本味特色。

文化与产业深度交融是本次赛事的一大亮点。大赛首次系统推介“南海村菜地图”，这份包含1张区级总图与7张镇街分图的美食指南，收录163道村菜美食和135家特色餐厅，以“一图寻七味，一步一镇香”为主线，打造出桂城“都市寻鲜”、九江“鱼米原味”、西樵“山野清香”等七大主题村菜名片，方便市民循图探味，助力“南海村菜”品牌出圈。

现场发布了南海村菜地图。 通讯员 九江宣办 供图

现场还设置了42个特色摊位市集，南海区农产品商会、广东香良水产等本土优质商家集中展销农副产品与特色美食，实现“赛、展、销”一体化，让村菜从赛场走向市场。

国家高级烹调技师吴荣开、中国烹饪大师林国晖等七位美食专家组成评委“天团”，从味道、创意特色、营养健康、造型摆盘四个维度对菜品严格打分，既保证了赛事专业性，更通过“以评促学、以赛提技”助力乡土厨艺传承。

评委现场品鉴参赛菜式。 通讯员 九江宣办 供图

经过多轮激烈角逐，大赛最终评选出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名及15支优胜奖队伍，奖品包括了由本土企业赞助的卤狮头鹅礼盒、品牌单车、花生油、记忆枕头、酸菜鱼 、腊味腊肉、点心、运动水杯等奖品，最终来自九江上西的队伍以古法福禄酿金鳞（酿鲮鱼）获得一等奖。

九江上西传统菜式获一等奖。 通讯员 九江宣办 供图

现场为村菜队伍颁奖。 九江宣办供图

村菜一头连着特色农业与在地食材，一头连着舌尖乡恋与美食传承，是造福群众与依靠群众的重要纽带。此次村菜大赛，是南海落实“百千万工程”、推动乡村全面振兴的生动实践。赛事不仅让村民成为家乡味道的代言人与文化传承者，更激活了乡村产业活力，凝聚了共建共治共享的乡村振兴合力。

未来，南海将持续深耕“村字号”IP，以美食文化为抓手，推动一二三产业深度融合，让更多村菜走出南海、走向大湾区，让乡村因美食更具魅力，让农民因产业更富底气，让“一村一菜、一镇一味”的特色品牌更加鲜明。

采写：南方+记者 孙景锋

通讯员 刘颖君

【作者】 孙景锋

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端