#秋日生活打卡季#

10月23日是霜降，霜降是秋天最后一个节气，也就意味着冬天的到来，这个时候需饮食需要注重养阴，关键在于防寒保暖，润燥滋阴，补益气血，为身体储存能量。

民间素有吃“一果二肉三菜”的说法，它们分别是柿子，羊肉，鸭肉，山药，白萝卜，莲藕，下面让我们用这些食材做一桌充满仪式感的霜降美食吧！

一果：柿子

这个时节正是吃柿子的时候，这个时候柿子皮薄肉厚，甘甜多汁，营养价值高，适量吃点不仅润燥补充营养，还御寒保暖。它的吃法很多，最好的就是直接吃，能最大程度保留住营养。

二肉：羊肉、鸭肉

第1肉：羊肉

羊肉性质温热，补血益气，温中暖胃，是秋冬御寒暖身的绝佳食材。霜降时节吃，可以为身体提供足够的能量，增强御寒能力。

推荐做法：【葱爆羊肉】

1.羊肉和洋葱的搭配，在营养和口味上都是绝妙的组合；

2.羊肉性温热，温补效果较显著，补益肾虚，温补脾胃；洋葱可调和腥膻等油腻厚味，刺激食欲；

3.准备食材，羊肉和洋葱分别清洗干净，切成小块；香菜清洗干净切小段备用；

4.羊肉冷水下锅，加入葱、姜、料酒（去腥三件套）焯水；

5.起锅烧油，放入冰糖，炒出糖色后加入清水，放入焯水后的羊肉，加入桂皮、八角、葱、姜和适量盐炖煮；

6.羊肉炖软后去除香料，捞出备用；

7.另起锅烧油，油温7成热时，下入洋葱爆炒，根据个人口味调入适量盐，翻炒均匀入味；

8.接着放入炖好的羊肉，继续翻炒均匀，最后出锅装盘，撒上香菜点缀~

第2肉：鸭肉

鸭肉性质偏凉，滋阴养胃，利水消肿，蛋白质含量高，吃着好消化，是霜降时节清补的优质选择。

推荐做法：【啤酒鸭】

1.啤酒鸭是极好的，如此入味的做法，咬起来还是很有口感滴；

2.准备食材：鸭肉、啤酒、姜片、桂皮、八角、干辣椒、青椒、红椒等；

3.鸭肉处理好清洗干净，切成小块，冷水下锅焯水，洗净沥干水分备用；

4.起锅烧油，油温7成热时，放入八角、桂皮、姜片和干辣椒炒出香味；

5.香料煸香后，放入鸭块，翻炒干水分，这样更加入味；烹入料酒，继续炒至表面金黄色；

6.加入啤酒，高压锅大火压15分钟，回锅大火收汁，起锅前加盐、蚝油、生抽、青红椒；

7.口味真心不错，毕竟做一道菜放三种辣椒，唯一的遗憾就是不够吃~

三菜：山药、白萝卜、莲藕

第1菜：山药

山药是药食同源的常见食材之一，健脾益胃，帮助消化，它里面含有的粘液蛋白能保护胃黏膜，帮助淀粉酶被人体吸收，是补脾胃的好食材。

推荐做法：【山药木耳】

1.山药木耳，黑白撞色系，点缀一点胡萝卜和青椒，光看着颜色都让人食欲大增；

2.这道菜不仅看着美，营养也很丰富，富含膳食纤维，具有健脾、清理血管、降脂的作用；

3.准备胡萝卜、青椒和泡发的木耳，将所有食材清洗并切片；

4.食材焯水：锅中烧开水，依次按照木耳、山药、胡萝卜、青椒的顺序将食材放入锅中焯水（木耳煮熟）；

5.起锅烧油，油温7成热时，将焯水后的食材放入锅中翻炒，并用少量的盐调味；

6.炒好的山药木耳，出锅装盘，健康营养美味~

第2菜：白萝卜

白萝卜是秋冬特有的食材，虽然一年四季都能吃到，但这个时节的白萝卜水分口感俱佳，富含维生素C，清热生津，化痰，跟肉类一起烹饪，解油腻还滋补。

推荐做法：【干贝香菇白萝卜】

1.看似平平无奇的一道菜，吃起来却很美味，白萝卜比肉还好吃；

2.干香菇香味比新鲜的更浓郁，选择小香菇，一口一个，用温水提前泡发1个小时；

3.干贝10颗，温水提前浸泡1个小时，然后压碎备用；白萝卜切1厘米左右的厚度，太薄吃起来口感没那么好；

4.砂锅热锅下油，倒入姜片和干贝，煸炒出香味，接着倒入香菇翻炒出香味；

5.倒入白萝卜翻炒均匀，再放入八角桂皮香叶，加入泡香菇的水，不够的话再加点清水，至差不多漫过所有萝卜，加入生抽、蚝油和适量盐，大火煮沸，再转小火盖盖焖半小时；

6.时间到后，大火收一下汁，不用收太干，再倒一点生粉水勾芡，这样萝卜吃起来会更入味；

7.加入线椒，继续盖上盖子焖30秒即可，有点汤汁的白萝卜，清甜多汁，有干贝海鲜香味的香菇也很下饭~

第3菜：莲藕

莲藕是秋季最受欢迎的食材之一，它养阴清热，润燥止咳，熟吃健脾养胃，是不可多得的好食材。

推荐做法：【炝炒藕丁】

1.新鲜的莲藕刮去外皮，用清水冲洗干净；青红辣椒用流水冲洗干净；

2.去皮清洗好的莲藕，切成小丁；青红辣椒也分别切成小丁备用；

3.莲藕焯水：烧一锅开水，加入少许盐，倒入切好的莲藕丁，焯烫几十秒钟左右即可捞出，焯水后的莲藕更加脆爽；

4.煸炒藕丁：起锅烧油，油温7成热时，下入焯水好的藕丁煸炒；

5.下入切好的青红辣椒继续煸炒，根据个人口味调入适量的盐翻炒均匀；

6.出锅装盘，炝炒藕丁就做好啦，超级脆爽的藕丁，可以吃好几碗米饭了。

附着在食物上的情感与温度，一旦成为念想，纵使千里万里，风在林梢，海上舟摇，也会再次与之相逢，所有记忆便毫无差错的复活在舌尖。你会想起那餐饭，记起失散的人，所有曾经的离合悲欢，横跨时空，微妙地和眼前的食物发生联结，或许就是对美食最大的敬意！

一碗小汤编辑：小不二