家庭版酸梅汤

酸梅汤是经典的夏日消暑饮品，融合了乌梅的酸、冰糖的甜与香料的醇厚，制作关键在于选材精准、去腥提香、分步熬煮。

黄金配比

制作步骤

预处理升级（激发桑葚风味）

1. 分开浸泡：

→ 乌梅+山楂+陈皮用冷水泡40分钟（加盐2g去涩）；

→ 桑葚干单独温水（50℃）泡发20分钟（保留花青素）。

2. 桑葚处理：

→ 鲜桑葚：盐水浸泡10分钟，去蒂沥干；

→ 桑葚干：泡发后连浸泡水同煮。

熬煮技巧（锁色保营养）

1. 首煎：

→ 主料（除桑葚）+浸泡水入锅 → 大火煮沸转小火 煮30分钟。

2. 次煎加桑葚：

→ 滤出首煎汤汁 → 原料倒回锅中 + 桑葚及泡发水 + 1200ml清水 → 煮沸后小火煮 20分钟（桑葚久煮易烂酸）。

3. 融合调味：

→ 合并汤汁 → 加冰糖搅拌 → 关火后撒桂花，焖5分钟。

关键技巧

- 防酸涩：桑葚果柄含单宁，务必去净（鲜品用剪刀剪除蒂头）；

- 保色泽：避免使用铁锅（花青素遇铁变蓝黑），用砂锅/玻璃锅；

- 防变质：桑葚糖分高，冷藏存放≤2天，建议当日饮完。

-孕妇需咨询医师后，再决定是否饮用。

这款既传承酸梅汤的解暑功效，又注入桑葚的滋养能量，夏日端出这样一壶嫣红透亮的饮品，视觉味觉双赢！