12月，遇到这三种肉别手软，营养价值高，补足气血，身体更健康

寒风凛冽的12月，正是进补养生的黄金时节。中医讲究“冬藏”，此时饮食需以温补为主，既能抵御严寒，又能为身体储备能量。肉类作为优质蛋白质和铁元素的来源，是补气血、强体质的天然“滋补品”。但并非所有肉类都适合冬季进补，选对食材、用对方法，才能事半功倍。今天分享三道冬季必吃的“暖身肉菜”——红烧羊肉、红烧豆腐鱼、黄焖牛肉，它们不仅营养丰富，还能驱寒暖胃，让你在寒冬里从内到外都暖起来！做法简单易学，厨房小白也能轻松驾驭，赶紧收藏试试吧！

一、红烧羊肉

所需食材：

羊肉500克（建议选带骨羊排）、生姜3片、大葱1段、八角2颗、桂皮1小块、干辣椒3个、冰糖15克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、清水适量。

步骤：

1. 羊肉切块，冷水入锅，加1勺料酒、姜片，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净沥干。

2. 锅中放少许油，下冰糖小火炒至焦糖色，倒入羊肉翻炒均匀上色。

3. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒炒出香味，淋入1勺料酒去腥。

4. 倒入生抽、老抽翻炒均匀，使羊肉裹满酱色。

5. 加没过羊肉的清水，大火煮沸后转小火焖煮1小时（高压锅可缩短至20分钟）。

6. 开盖加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠，撒葱花即可出锅。

温馨提示：

(1) 羊肉焯水需冷水下锅，才能充分去除血沫和腥味。

(2) 炒糖色时用小火，避免冰糖焦糊发苦。

(3) 焖煮时间根据羊肉部位调整，带骨肉需更久。

(4) 痛风患者慎食，可替换为牛肉或鸡肉。

二、红烧豆腐鱼

所需食材：

鲫鱼1条（约400克）、嫩豆腐200克、生姜3片、大蒜2瓣、小米辣2个、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、白糖半勺、盐适量、清水适量、食用油适量。

步骤：

1. 鲫鱼处理干净，在鱼身两侧划几刀，用厨房纸吸干水分；豆腐切块，焯水1分钟去豆腥。

2. 锅中热油，撒少许盐，放入鲫鱼中火煎至两面金黄盛出。

3. 留底油，下姜片、蒜末、小米辣炒香，加豆瓣酱炒出红油。

4. 倒入1勺料酒、1勺生抽、半勺白糖翻炒均匀，加清水煮沸。

5. 放入煎好的鱼和豆腐，转小火焖煮10分钟，期间用勺子将汤汁淋在鱼身上。

6. 开盖加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠，撒葱花即可。

温馨提示：

(1) 煎鱼前用姜片擦锅底，或撒少许盐，可防止鱼皮粘锅。

(2) 豆腐焯水能去除豆腥味，口感更嫩滑。

(3) 焖煮时尽量少翻动，避免鱼身破碎。

(4) 怕辣可减少小米辣用量，或用彩椒代替。

三、黄焖牛肉

所需食材：

牛腩500克、土豆1个、胡萝卜1根、生姜3片、大葱1段、八角2颗、香叶2片、干辣椒3个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、盐适量、清水适量。

步骤：

1. 牛腩切块，冷水入锅，加1勺料酒、姜片，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净沥干。

2. 锅中热油，下冰糖小火炒至焦糖色，倒入牛腩翻炒均匀上色。

3. 加入姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒炒出香味，淋入1勺料酒去腥。

4. 倒入生抽、老抽翻炒均匀，使牛腩裹满酱色。

5. 加没过牛腩的清水，大火煮沸后转小火焖煮1小时（高压锅可缩短至25分钟）。

6. 土豆、胡萝卜去皮切块，放入锅中，继续焖煮15分钟至蔬菜软烂。

7. 开盖加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。

温馨提示：

(1) 牛腩焯水需冷水下锅，才能充分去除血水和腥味。

(2) 炒糖色时用小火，避免冰糖焦糊发苦。

(3) 土豆和胡萝卜易熟，后放可防止煮烂。

(4) 老人或儿童食用可延长焖煮时间，使肉质更软烂。

这三道冬季暖身肉菜，不仅做法简单，营养价值也堪称“天花板”——羊肉温补气血、豆腐鱼鲜嫩易消化、牛肉高蛋白低脂肪，每一口都是对身体的温柔呵护。无论是家庭聚餐还是日常晚餐，它们都能轻松成为餐桌上的“C位”。进补无需大费周章，选对食材、用对方法，就能让平凡的食材焕发不平凡的滋味。这个冬天，不妨试试这些暖胃又暖心的美味，让身体从内到外都“热”起来！记得收藏菜谱，随时为家人露一手吧！