大年初四，年的喧嚣渐渐沉淀，家里的厨房，该飘起最朴素的家常味了。

俗话说 “初一早，初二早，初三睡到饱”，到了初四，日子有了新讲究。今天是 “迎神日”，传说腊月廿四上天汇报工作的灶王爷，今日要重返人间，清点家家户户的烟火气，以此定夺新一年的吉凶祸福。

所以老辈人常念：“初四吃对饭，一年都顺当。”

但你知道吗？灶王爷最 “偏爱” 的，从来不是满桌的山珍海味，而是三样最接地气的家常菜。它们看似普通，却藏着老祖宗传下来的 “财富密码”——烙饼卷财，豆腐守财，韭菜久财。

初四这一天，把这三样吃进肚里，就是用最虔诚的方式，接住新一年的福气、财气与运气。

第一样：烙饼卷鸡蛋

迎神日的第一口，要吃 “卷”。

一张热乎乎的烙饼，裹上金灿灿的炒鸡蛋。这一卷，在老理儿里大有深意：金黄的鸡蛋象征着滚滚财源，而 “卷” 这个动作，就是要把新一年的财运、福气，紧紧包裹在身边，拢住了，不让它跑掉。

做这道菜，讲究一个 “热” 和 “紧”。

饼要现烙的才香，外皮焦酥，内里软和，带着刚出锅的麦香；鸡蛋要炒得嫩，临出锅撒一把葱花，香气瞬间迸发。

最重要的是卷的时候，一定要卷紧。这不仅是为了好拿，更是寓意 “财不外漏”，把好运实实在在地攥在手里。

咬上一大口，滚烫的麦香混着浓郁的蛋香在嘴里化开。那种踏实又满足的感觉，就像把新一年的希望，一口口吃进了肚子里，暖到了心坎上。

第二样：白菜炖豆腐

迎神日的主菜，要吃 “炖”。

白菜，谐音 “百财”，寓意聚纳八方之财；豆腐，谐音 “都福”，也有 “兜福” 的意思。将这两样放在一起小火慢炖，就是把这一年的百种财运，统统兜住、守住。

这道菜是做给灶王爷看的，更是做给家人吃的。它代表着一种安稳的祈愿：在新的一年里，无论外面如何风雨，家里都能丰衣足食，财气不散。

做法无需复杂，重在火候。

白菜要选叶多的，炖出来软烂入味，吸饱了汤汁；豆腐切块后先焯水，既能去豆腥，又能让豆腐在炖煮时不易碎，口感更嫩滑。

一定要用小火慢炖，让白菜的清甜和豆腐的豆香充分交融。盛一碗出来，豆腐温热多汁，白菜入口即化。这一口温润，吃的是家宅平安，品的是岁月静好。

第三样：韭菜炒豆芽

迎神日的解腻菜，要吃 “炒”。

初四在民俗里又称 “羊日”，象征 “三阳开泰”，万物复苏。此时吃韭菜，正是顺应天时。韭菜，谐音 “久财”，盼的是财富长长久久；更妙的是韭菜割了一茬又长一茬，象征着家族兴旺，生生不息。

搭配的豆芽也大有讲究。它形似如意，更像破土而出的希望，寓意着福气和财运能在新的一年里落地生根，节节高升。

这道菜的精髓在于 “快”。

韭菜要嫩，切段后梗叶分开；先大火爆炒豆芽，保持那股脆劲，临出锅再下韭菜叶，稍微一翻就起锅。调味只需盐和少许生抽，吃的就是食材本身的鲜甜。

夹一筷子入口，豆芽 “咔嚓” 脆响，韭菜辛香扑鼻。清爽解腻的口感，仿佛让新一年的好运气，真的在舌尖生了根、发了芽。

大年初四，当你站在厨房里，揉着面团、切着白菜、炒着韭菜的时候，你其实是在进行一场最温暖的仪式。

这烟火缭绕的灶台，是灶王爷的落脚点，也是一家人的福气窝。

今晚，别再忙碌那些复杂的硬菜了。

就把这 “三财” 端上桌，一家人围坐，在热气腾腾的饭菜里，吃进嘴里的是美味，装进心里的是踏实。

愿灶王爷归位，护佑全家；愿这 “卷财、守财、久财”，伴你马年一整年，顺风顺水，财源广进！