西贝因预制菜争议日亏两三百万!胖东来于东来删力挺文

你有没有过这种经历？在餐厅花大价钱点了道“现炒招牌菜”，结果菜端上来热乎得蹊跷，口感还透着股“罐头味儿”。

最近罗永浩和西贝的一场骂战，把藏在咱们餐桌下的这个问题彻底摆到了台面上。

9月10日，罗永浩一条微博直接把西贝送上热搜：

“好久没吃西贝，发现几乎全是预制菜，还那么贵，实在太恶心了！”

他不光吐槽，还呼吁国家立法强制商家标注预制菜。

西贝老板贾国龙立马炸了锅，说一定要起诉罗永浩，为了自证清白，西贝从9月12日起开放全国所有门店后厨，让消费者随便参观，甚至推出“罗永浩同款菜单”，不好吃不要钱。

这场风波直接让西贝一天少赚两三百万，连力挺西贝的胖东来老板于东来都悄悄删了相关言论。

其实双方吵的根本不是一回事，按2024年六部委的规定，预制菜是“工业化做好的熟菜，加热就能吃”，比如超市卖的料理包；而西贝说的“预加工”是切好的生肉、洗好的蔬菜，这些还得在店里现炒。

可普通消费者哪懂这些专业区分？大家只知道：花了现做菜的钱，就想吃到锅气十足的现炒味道。

这场争议能闹这么大，说到底是大家对预制菜早就积了一肚子火。

江苏省消保委的调查显示，78.1%的消费者在外吃饭时，根本不知道自己吃的是预制菜；更有62.8%的人遇到过预制菜冒充现做菜的情况。

消费者为啥对预制菜“谈虎色变”？第一个坎是“知情权被剥夺”,你想想，去高档餐厅点道几百块的硬菜，结果是微波炉热的预制菜，换谁不生气？

罗永浩就说得很实在：“就算预制菜卫生，正规罐头也卫生，你想去饭馆吃罐头吗？”大家不是不能接受预制菜，只是不想“被蒙在鼓里”消费。

第二个坎是“价格太离谱”，调研显示，超过95%的人能接受的预制菜价格上限是50元，但很多餐厅把预制菜卖出了现做菜的价钱。

西贝的客单价不低，难怪罗永浩吐槽“贵得恶心”，消费者不傻，花几十块买份加热就能吃的预制菜，总觉得亏得慌。

第三个坎是“品质没保障”，被称为“预制菜第一股”的味知香，2025年上半年净利润同比下滑24.46%，就是因为大家觉得预制菜“没锅气”“营养差”。

很多人担心预制菜的原料不新鲜，添加剂多，尤其是给孩子吃的时候，总怕不放心。

更让人无奈的是，现在预制菜连统一标准都没有，同样是中央厨房出来的菜，这家叫“预制菜”，那家叫“预加工”，消费者根本分不清。

就像西贝说自己用的是预加工原料，可普通人眼里，只要不是从零开始做的都算“预制”，这种认知差距直接催生了信任危机。

其实预制菜本身不是洪水猛兽，中央厨房统一加工能保证卫生，还能提高出餐速度，本来是好事，但为啥大家就是不买账？

关键还是“透明”二字，六部委早就发文，鼓励商家明示预制菜使用情况，可“鼓励”不是“强制”，很多商家就揣着明白装糊涂。

反观日本，预制菜有严格国标，从原料到加工全程可追溯，消费者吃得明明白白，行业反而做得很大。

西贝开放后厨的做法值得点赞，但光靠一家企业不够，最好的办法就是像罗永浩呼吁的那样，立法强制标注。

不管是预制菜还是预加工，菜单上写清楚“加热即食”或“现场烹饪”，让消费者自己选，毕竟有人图方便能接受预制菜，有人就想吃现炒的锅气，各取所需才公平。

现在国家卫健委已经在制定预制菜国标，未来餐饮门店用没用预制菜，可能都得强制公示了。

到那时候，咱们在外吃饭不用再猜来猜去，点单前清清楚楚，吃得才安心。