光有愤怒救不了西贝｜街谈巷议

这两天两则与餐饮有关的新闻成了热议话题。一是罗永浩与西贝之争，这尽人皆知；二是广州老牌五星级酒店白云宾馆开始了外摆销售餐食的尝试，包括早餐和晚餐菜品。

关于罗永浩与西贝之争，网上有海量的文章。比较令人信服的大抵不离新华社文章《大力推广餐饮环节使用预制菜明示》一文的内容。文章对什么是预制菜、哪些食品不属于预制菜作出了清晰的说明，同时指出消费者有知情权和选择权。

西贝相关门店。图源网络

简言之，预制菜没问题，但大众要吃得明白、吃得放心。一场轰轰烈烈的舆论战，其背后的逻辑其实就这么简单。

搞垮西贝应该不是罗永浩的本意，仅仅因为吃了一餐不大满意的饭，没有理由、没有动机要这样做。9月14日，罗永浩发微博称，西贝的事情可以告一段落了，他要去忙正事了。就是不想恋战、见好就收的姿态。

西贝创始人贾国龙回应了“预制菜风波”带来的伤害：日营业额第一天掉了100多万元，第二天掉200万-300万元。对一家企业来说，赚取利润是莫大的道德，甚至赚取利润也是企业的社会责任之一。所以贾国龙出离愤怒。

作为普通顾客，在西贝危机重重的当下，我们既没有去西贝支持性消费的热情，但是，落井下石亦非我们所愿。我们深知餐饮行业生存不易，如果说这场风波有什么意义，那就在于进一步推动建立吃得明白、吃得放心的消费场景。实现明白和放心，对餐饮行业只会是利好而不是相反。

仅仅是作为旁观者，我们也希望西贝能赢回口碑。遗憾的是，在危机之际，西贝又被曝员工用漏勺通下水道，进一步引发公众对食品安全的担忧。对有着数百家连锁店的餐饮集团来说，这似乎是小事，但是细节决定成败，蚁穴坏堤，这样的例子举不胜举。

在白云宾馆都外摆卖早餐的当下，餐饮业竞争之激烈显而易见。事实上，全国各地不少五星级宾馆开启了外摆卖食的模式。这意味着更高端的品质、更亲民的价格、更直接的服务。在这样的浪潮中，餐饮业唯一的发展路径是修炼内功、提升管理，真正在卫生、安全、品质、价格上下功夫，才能化危为机。

愤怒出诗人。但做菜毕竟不是写诗，光有愤怒救不了西贝。

文｜林如敏