人民不需要西贝养猪

我们家老太太，中央厨房大师。超市的肉馅买回家，她拿松肉锤再敲上一遍，加面粉和葱姜水，汆成肉丸，冻在冰柜里，每次煮面时下十个肉丸。批发市场买的冷水鱼，比超市价格低一半，但批发市场太远不能老跑，她买了活鱼回来杀好冻冰柜，隔半个月炖煮，和鲜鱼一样。一定要是活鱼现杀冷冻，她强调。荠菜，冷冻。香菜，冷冻。基本大部分时候吃起来没问题，只有一只从冰柜底下翻出的一年以上的走地鸡，吃起来味同嚼蜡。肉类冷冻太久会脱水。

即便如此，她坚决反对网购熟成的预制菜。她同时反对的还有提前一夜烧好菜，第二天微波炉复热，在她眼里，那叫剩菜。

老贾为什么不认他是预制菜，因为他觉得“保质期九个月的椒麻鸡”的烹饪者是西贝不是第三方供应商，就像我妈认为我们网购预制菜现炒是侮辱了她出神入化的手艺。但是，在我妈眼里，“保质期九个月的椒麻鸡”就算不是预制菜，也是，剩菜。它跟婚宴上一筷子未动的菜冷冻入柜没有区别。何况人家剩菜还不加科技与狠活。

当然，如果你要跟他说剩菜，他可能会跟你说，“我要告你诽谤，我们从来没有把顾客桌子上回收的剩菜重复加热给顾客端上过。”

抠字眼的老贾是真的不懂顾客要什么吗？不是。他就是装不懂。你跟他讲逻辑，他认为你是在攻击他。他拼命地否认一个又一个字眼，却不愿意解释一个基本的道理：

顾客应该吃保质期九个月的椒麻鸡吗？

他说，能吃。现在顾客说，我不想吃。他说，能吃。顾客说，好，以后我们不吃了。他说，都怪罗永浩。

其实我很了解这种人。因为我真的会周日做一锅红焖牛肉，分装五个袋，周一到周五复热。如果让我一个人住，我甚至会周日做五种菜，分装二十五个袋，包揽未来五周的晚饭。在我妈眼里，这叫没有生活。

这也是我为什么不去西贝。你能干的活，我自己都能干了，我为什么还要去餐厅吃饭。