年夜饭，
不是比谁做得油、做得贵，
而是——

吃得健康，
吃得顺心，
吃个好盼头。

蒸菜，是年夜饭最聪明的做法：
少油少烟、营养不流失、提前准备也方便。

今天八方来菜-發發發给大家整理——
年夜饭必吃的10道菜的【第十一篇】
寓意吉祥，步骤详细，照着做就能成功。

提前收藏，过年直接用。

第一【团团圆圆 · 萝卜水晶丸子】

清爽解腻，寓意一家人团团圆圆。

做法步骤：

• 萝卜切均匀细丝
• 土豆也切成丝
• 水开焯烫1分钟
• 捞出过凉水，攥干水分

调味：

• 加盐、鸡精、五香粉、虾皮
• 加1勺淀粉
• 搅拌均匀

攥成小丸子，
水开上锅蒸10分钟。

蒸好后晶莹剔透，
清甜鲜香，特别清爽。

第二【红红火火 · 辣椒蒸蛋】

颜色喜庆，寓意日子红火。

做法步骤：

• 甜辣椒去根掏籽
• 鸡蛋打散倒入辣椒里
• 水开蒸20分钟

蒸好后切片摆盘，
撒葱花，浇热油，
淋少许白灼汁即可。

口感滑嫩，
年夜饭桌上特别抢手。

第三【八方来财 · 糯米蒸排骨】

寓意财运从四面八方而来。

做法步骤：

• 糯米冷水泡5小时，以圆粒糯米为佳，品相更好，粒粒圆润。
• 排骨加葱姜、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉腌10分钟
• 糯米沥干，加生抽老抽拌匀

排骨裹上糯米，
盘中围成圆形，
中间放玉米段。

水开上汽蒸40分钟。

咸香软糯，
排骨嫩而不柴。

第四【花开富贵 · 冬瓜酿肉】

寓意家庭幸福、蒸蒸日上。

做法步骤：

• 冬瓜去皮切厚片
• 撒盐杀水
• 肉末加姜末、葱末、盐、胡椒粉、生抽、淀粉拌匀

冬瓜洗净，卷起，
中间填肉馅压实，
摆成花型。

水开蒸10分钟。

蒸出的汤汁留用，
撒葱花，浇热油，
淋清蒸白灼汁。

鲜嫩多汁，好看又好吃。

第五【红红火火 · 蒸五花肉】

寓意日子红火兴旺。

做法步骤：

• 五花肉蒸至筷子能插透
• 牙签扎孔
• 抹酱油上色
• 皮朝下煎至金黄
• 切厚片

放砂锅：

• 姜片、八角、香叶、干辣椒
• 冰糖、生抽、老抽
• 半瓶啤酒
• 小火炖50分钟

肥而不腻，软烂入味。

第六【莲花富贵 · 洋葱蒸蛋】

寓意生活步步高升。

做法步骤：

• 洋葱切成莲花状
• 鸡蛋加盐
• 加1.5倍温水搅匀
• 撇去浮沫

倒入洋葱中，
水开蒸10分钟，
焖3分钟再取出。

撒葱花，浇热油，淋生抽。

滑嫩细腻，造型惊艳。

第七【团圆美满 · 糯米肉丸】

寓意圆圆满满。

做法步骤：

• 糯米泡发
• 肉末加胡萝卜丁、玉米粒、葱花
• 加盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油
• 打入鸡蛋搅匀

团成圆球，
水开蒸20分钟。

鲜香软糯，小朋友特别爱。

第八【年年有余 · 蒸草鱼】

寓意年年有余。

做法步骤：

• 鱼改花刀
• 葱姜盐水浸泡10分钟
• 加葱姜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油
• 加辣椒粉和豆豉抓匀

大火蒸8分钟。

开盖满屋飘香，鱼肉鲜嫩。

第九【平安顺遂 · 菠菜蒸蛋】

清爽养生，寓意平安健康。

做法步骤：

• 菠菜焯水25秒
• 挤干切碎
• 鸡蛋加少许盐
• 加水淀粉调匀
• 撇去泡沫

倒入菠菜拌匀，
包保鲜膜，
水开蒸15分钟。

配蒜末、生抽、香醋蘸料。

鲜香嫩滑，特别清爽。

第十【价值千万 · 虾仁豆腐蒸蛋】

为什么说它价值千万？

因为真正值钱的，
是家人身体健康，
平平安安。

做法步骤：

• 嫩豆腐切块摆盘
• 大虾去壳开背
• 摆在豆腐上

鸡蛋加1.5倍温水搅匀，
倒入豆腐中。

水开蒸5分钟即可。

撒葱花，浇热油，
淋蒸鱼豉油。

鲜香嫩滑，
老人孩子都能吃。

蒸菜，
是年夜饭最温柔的做法。

不油不腻，
营养保留，
寓意齐全。

这10道蒸菜，
既有排面，也有健康。