你家门口的大酒店为什么在门口摆摊外卖？

2025年多地高星级酒店掀起了"摆地摊"热潮，用"星级品质+亲民价格"的组合拳，打出了日销5000份、营业额破10万的亮眼成绩。浙江纳德酒店在武林门商圈出摊，40多道菜肴中最抢手的卤鸭刚摆出就被贴上五六个预订标签。广州白云宾馆在地铁旁支起摊位售卖餐食，糯米鸡9元/只、皮蛋瘦肉粥8元/份，这些均价不到10元的五星级早餐刚一摆出就被抢购。

什么原因让昔日高大上的大酒店也与外卖平台竞争这点“蝇头小利”，是“公主下嫁”消费降级，还是别有行业内幕？

一、大酒店为啥突然“接地气”？

1.生意不好做，得活命啊！

公务宴请没了：现在反腐严查，国企、机关都不敢聚餐了，酒店最赚钱的业务直接“凉凉”。

婚宴也少了：结婚的人一年比一年少，以前靠婚宴“吃三年”的日子结束了。

老百姓消费变抠了：大家更爱省钱，498元的高端自助跌到99元，酒店只能降价求生。

2.闲着也是闲着，不如摆摊！

酒店厨房白天闲着，厨师工资照发，不如做点外卖摊，赚一分是一分。

摆摊不用交外卖平台高佣金（能省20%+），还能直接拉客，成本低、来钱快。

二、摆摊卖啥？怎么卖？

1.“拆大菜，卖小份”

把宴席菜拆成家常价：比如40元一份蹄髈、16元宫保鸡丁，比普通快餐还便宜。

现做现卖不糊弄：坚持当天做、当天卖，卤味、小龙虾现场炒，香味就是活广告。

2.时间地点卡得准

专盯下班族：下午4点出摊，刚好赶上大家买菜做晚饭的时间。

线上引流：建微信群、开直播预告“今日爆款”，顾客提前订，到摊拿了就走。

3.老百姓为啥爱买？

便宜又放心：“花路边摊的钱，吃五星大厨的菜”，还觉得酒店卫生更靠谱。

省事省力：夏天不想做饭，38元拎两个硬菜回家，空调房里直接开吃。

三、火爆背后，也有难题

1.能火多久？看天吃饭！

夏天卖得好（占全年销量60%），但冬天客流直接腰斩，雨天更没人排队。

2.小心“砸招牌”

有人吐槽：“仔排套餐全是碎骨头，成本不到8元卖35！”——偷工减料会被骂上热搜。

长期摆摊可能让高端客户觉得“掉价”，婚宴客户嫌“不够体面”跑了。

3.小饭店被逼急了

大酒店供应链强，小龙虾采购价比小店低20%，价格战直接碾压。

但夫妻店也有绝活：比如百年老店的秘方蒸饺、夜市锅气十足的炒粉，靠手艺和人情味留住熟客。

四、未来会怎样？

短期能续命：政策支持摆摊（浙江等地已放开），酒店靠摊子能赚30%营业额，先活下来再说。

长期看本事：能坚持现做、不降质的，可能把摊子升级成固定档口（参考香港酒店美食街）；

如果只顾跟风降价，新鲜感一过，客流量可能直接“崩盘”。

总之，大酒店摆摊，就像“富豪突然开滴滴”——不是体验生活，是车贷房贷逼的！

好处：老百姓薅到羊毛，酒店赚到现金流，双赢！

风险：摆久了大款变摊贩，品牌贬值；偷工减料更会彻底玩砸。

最后真相：这波操作的本质，是酒店把“闲置的厨师、厨房、名气”换成钱。

能持续多久？就看他们愿不愿放下身段，真的做好一份盒饭。