“肝好，日子才舒坦”，这话一点不假。前阵子公司加班多，我天天熬到后半夜，不到一周就觉得不对劲：早上起来嘴发苦，看电脑不到半小时就眼干发涩，跟家人说话没两句就想发火。我妈知道了，从老家寄来一包材料，说这是广东人常喝的护肝汤，让我赶紧试试。

就这么连喝了 5 天，变化还真挺明显：早上起来嘴里不发苦了，晚上睡觉踏实多了，连同事都说我 “最近看着没那么蔫了”。今天就把这道汤的做法和门道分享给大家，不管是上了年纪的长辈，还是天天对着电脑的年轻人，都用得上。

为啥现代人总觉得 “肝不得劲”？这 3 个习惯最伤肝

小区里的老中医王大夫说，现在人肝容易出问题，多半是自己 “作” 出来的。咱们一个个说，看看你中了几条：

第一，熬夜成家常便饭：晚上 11 点到凌晨 3 点，是肝 “休息回血” 的时间。可有人追剧、打游戏、赶方案，不到一两点不睡觉，肝就像连轴转的机器，时间长了肯定吃不消。年轻人可能觉得 “我年轻，扛得住”，但脸上冒痘、头发油得快，其实都是肝在 “喊累”。

第二，嘴巴管不住：夏天冰啤酒、麻辣串、烧烤摊天天见，这些东西吃着过瘾，却让肝 “压力山大”。王大夫说，肝就像家里的 “清洁工”，负责把吃进去的 “脏东西” 清理掉，吃的太油太辣，“清洁工” 忙不过来，垃圾就堆在身子里了。

第三，脾气憋在心里：职场压力大，家庭琐事多，不少人心里窝着火却忍着不说。中医讲 “怒伤肝”，脾气憋久了，肝就像被堵住的水管，气血不通，人就容易头晕、失眠。中老年人要是总生闷气，还可能觉得胸口发闷。

其实肝的 “求救信号” 很明显：早上起来嘴苦、眼睛干涩；指甲上有竖纹、容易断；吃点油腻的就恶心；晚上翻来覆去睡不着…… 这时候别硬扛，喝点温和的汤汤水水调理一下，比等出大问题再着急强。

这些家常食材，搭出 “护肝好搭档”

这道广东护肝汤，看着材料不少，其实都是常见的好东西，咱们一样样说清楚，为啥它们搭在一起这么管用：

石决明：就是鲍鱼壳，别觉得扔了可惜，洗干净晒干就是好东西。它看着硬邦邦，却能帮着 “明目”，天天看手机、电脑的人，眼睛干、看东西模糊，喝点带石决明的汤，会舒服很多。买不到干的，用新鲜鲍鱼也行，连肉带壳一起炖，汤更鲜。

玉竹和麦冬：这俩是 “好兄弟”，经常一起出场。玉竹看着像小树枝，泡软了有点黏，能帮着滋润身子，夏天总觉得口干舌燥、喝水也不解渴的人，喝它准没错。麦冬小小的，有点甜味，能帮着 “降火”，嘴巴里长小泡泡、大便干的时候，它就派上用场了。

石斛：这几年挺火的，看着像水草，其实是个 “宝贝”。它的本事是 “养胃又护脾”，肝和脾胃关系近，脾胃舒服了，肝也能松口气。经常吃外卖、胃里胀胀的人，可以多留意它。

无花果和胡萝卜：都是咱们常吃的，无花果甜甜的，能帮着 “清火气”，夏天吃点烧烤、火锅，配着无花果煮的汤，不容易上火。胡萝卜就更不用多说了，营养丰富，跟其他食材一起炖，汤的味道更鲜。

铁棍山药和梅花肉：山药是 “补脾胃” 的能手，选铁棍山药，炖熟了粉粉糯糯的，吃着香。梅花肉是猪身上比较嫩的肉，炖出来不柴，给汤增加点肉香，老人小孩都爱吃。

做法一点不复杂，厨房新手也能学会

这道汤看着材料多，其实做法特简单，连我这种平时不做饭的人都能搞定，一步一步照着做就行：

1.先处理食材：梅花肉剁成肉末，加少许盐和胡椒粉拌匀；铁棍山药去皮，也剁成末，跟肉末混在一起（这样炖出来更嫩）。

2.石决明用刷子刷干净，把拌好的肉末塞进去（这样肉不容易散，还能吸收石决明的味道）；玉竹、麦冬泡 30 分钟，石斛泡 1 小时（泡过的水别扔，倒进汤里一起炖）。

3.无花果洗干净切开，胡萝卜切滚刀块，准备几颗蜜枣和 2 片生姜（去腥味）。

4.把所有东西都放进炖盅，加 1.5 升清水（没过食材就行），隔水炖 1.5-2 小时。要是没有炖盅，用普通锅煮也行，大火烧开后转小火煮 1 小时，记得多搅搅锅底，别糊了。

炖好后不用放太多调料，本身就带着食材的甜味，喝一口鲜得很，肉沫嫩嫩的，山药粉粉的，连汤带肉一起吃，舒服！

夏天天热，人容易上火、没胃口，这道汤里的食材都是 “温凉适中” 的：石决明清肝火但不寒，玉竹、麦冬滋阴但不腻，再加上肉类和蔬菜，既能补营养，又不会给身体添负担。

护肝不是一天两天的事，别指望喝一次就有大变化。平时少熬夜、少吃太油太辣的东西，再搭配着喝点这种调理汤，身子才能慢慢舒坦起来。

这道广东护肝汤，食材在超市、药店都能买到，算下来一次也就几十块钱，却能帮咱们解决熬夜、压力大带来的小麻烦。中老年人喝着安稳，年轻人喝着有精神，家庭主妇做着省心，真正是花小钱办大事。

夏天正是调理身子的好时候，别等身子不舒服了才着急。今天就照着方子试试，炖一锅给家人喝，闻着香味，喝着热汤，那种舒坦劲儿，试过才知道。觉得有用的话，别忘了点赞、转发给身边需要的人，让更多人喝出好身子！

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