最近不少细心地人可能会发现，越来越多的五星酒店在门口支起了小摊，开始模仿路边摊个体经营的方式进行售卖，可以说在慢慢远离传统五星酒店模式。

我们知道的传统模式，如今正在走向下坡路，那么传统酒店行业就要面临前所未有的淡季。

酒店行业为了维持生计不得不模仿路边摊的经营方式，把菜品从餐厅一路移到酒店大门口，发生这一变故是因为什么呢？

传统的五星酒店餐饮行业是哪里出现了问题？路边摊又具备哪些优势？酒店行业开始摆摊会发生什么变故？产生的一系列问题不妨来找找原因。

五星酒店要摆地摊？

说起五星酒店，对他的第一印象还是奢华的装修，高端大气的服务体验上，但如今再去酒店，安静沉闷的环境给人一种要崩塌的感觉。

根据最新了解，截止2025年9月前，酒店这一行业宣布破产的数量高达126家，也就是说每2天就有一家要倒闭。

虽然说为了缓解日常压力，我们越来越注重旅游，特别是节假日期间，出行游玩人数不断增加，也带来了高额的消费流水。

可我们的酒店行业呢？收益并不好，如今很多人注重旅游带来的身心放松，采取特种兵出行方式，昂贵的酒店住宿费和精致价高的酒店餐饮，让人不得不退步。

说起酒店盈利，除了高客单价，那就是高端的婚宴、商务会议等大型活动，特别是婚宴定酒席，带来的收益是巨大的。

但随着消费观念的变化，当代人不再被“面子”禁锢，传统酒店餐饮行业对我们的吸引力也越来越小。

特别是新一代年轻人，不再向往华丽奢侈的婚礼，而是更喜欢简约、具有个性化的婚礼仪式。

甚至很多人不办婚礼，选择自驾旅游，也更青睐在家里简单举办，也就是导致五星酒店的婚宴行业收益大幅度减少。

长达几年的疫情时期，人们手里的经济状况也不太乐观，酒店入住率和餐饮消费不再是必选项，特别是高端餐饮，食材成本加上服务费，一顿饭下来费用也是惊人。

而在2024年公布结婚率下降20.5%，结婚的人减少对酒店的婚宴市场有着很大的打击。

在这些打击下，五星酒店不得不转变经营策略，寻找低成本、吸引消费者的餐饮模式。

五星酒店开始模仿路边摊的经营模式，在酒店门口出摊卖饭，用亲民的价格，高端的品质，开启了属于自己的“自救”之路。

五星酒店餐饮业务的失败

五星酒店最开始给我们的印象就是不接地气、装修奢华、价格又贵到离谱的存在，几十年过去了，这一印象依旧根深蒂固，而他自身的管理和经营理念没有改善，也导致现在脱离市场。

现在的我们比起奢侈消费，更加看重性价比、个人感受和体验，而五星酒店依旧是传统的餐饮模式，靠着高端的菜单、昂贵的食材和高端的餐厅设计。

与年轻群体的消费不再一致，无法满足新的需求，自然不再被选择。

如今越来越多网红餐厅、街边小吃兴起，提供给我们的选择层出不穷，五星酒店的餐饮菜单一成不变，甚至在口感上也没有创新，严重缺乏创意和灵活性。

就像北京的地标性小吃——小笼包，同样的美食，五星酒店的口感和记忆点远没有胡同大妈留下的深刻，至今还记得胡同大妈带来的味觉震撼，一经对比，五星酒店远远没有竞争力。

而且，五星酒店采用传统奢侈的菜单，价格高昂的餐饮费用，就让消费者望而却步，不再做过多了解，更不要说留下用餐。

现在，路边摊越来越成为当代人的新宠，比起酒店餐饮它的价格更加优惠，服务灵活，并具有浓厚的烟火气，也更加接地气。

更重要的是，路边摊具备酒店行业不具备的灵活性，可以根据我们的需求做出调整，满足每个人不同的口味。而在商家那边不仅能控制成本，还能提高客户满意度，迎来更多的回头客。

而五星酒店却不能像路边摊一样随时满足消费者的要求，酒店的餐饮更是受限于高端定位要求和固有的体系，从而不够灵活。

路边摊不仅吸引了大量的年轻人，还打破了传统餐饮的高冷气质，将“低价”和“高性价比”融合在一起，五星酒店摆摊的过程也是他们采取的自救手段，迎接市场新的变化，更加贴合当代人需求。

在酒店门口设立摊位，推出具有特色小吃，加上酒店采用的都是高品质原料，如今又低价售卖，这不仅吸引了人流量，也让酒店低成本获得收益。

通过摆摊吸引了大量客流量，也慢慢进入到大众视野，不再单纯的依赖高端婚宴和大型商务会议。走进“日常”的五星酒店，被大家更好的认识到，他们也找到了新的方式迎接转变。

那为什么五星酒店和路边摊是共生共赢的关系呢？那是因为五星酒店自身带着品牌光环，不仅要求他们食材新鲜，品质更得有所保证。

而我们熟知的路边摊，并没有高昂的租赁费和人工费，加上它地点选择灵活，和酒店之间不存在竞争关系。

摆摊能救活星级酒店吗?

但是，五星酒店要想靠摆摊摆脱低谷困境，还是有很大难度的，毕竟，摆摊生意是靠薄利多销，若其他开销不大，倒是能够营生收益，但五星酒店的构成远比路边小摊复杂的多。

酒店门口摆摊在很大程度上增加了今日营业额，但酒店不能止步于此，也不能完全依赖它，还是要提高自身服务意识，增加个性化发展，满足当代人的需求，更好的迎合市场发展。

酒店摆摊行动在短期内能够缓解资金压力，但它并不能从根本上解决酒店行业目前所面临的困境。

总的来说，五星酒店选择向路边摊学习，正是因为传统的高端餐饮业务已经无法适应市场需求，尤其是在年轻一代消费习惯发生了转变。

路边摊能够成为五星酒店的“救命稻草”，说白了就是它具备了酒店没有的灵活性和高性价比。如今酒店通过低价、优质、高性价比的特色美食吸引消费者，主动贴合需求，将会很大程度上填补经营空缺。

纵观来看，五星酒店学习路边摊的方式能够暂时获得盈利，但这种模式是否能持续发展，还需要很长时间的观察，而酒店行业当务之急是转变营销策略，主动迎接市场。