泉州非遗年·生活加点甜 | 泉州再添上榜餐厅！黑珍珠盛典闪耀刺桐城

2026年1月27日，备受瞩目的2026年黑珍珠餐厅指南发布暨颁奖盛典在泉州隆重举行。

这场被誉为“中国人自己的美食榜”的年度盛事，首次选择在世遗之城、美食之都泉州举办，是对泉州精致餐饮业发展的重要认可。

泉州市人民政府副市长黄文捷做开场致辞，并向美团授予“泉州美食全球推荐大使”荣誉。

南通、青岛、石家庄、沈阳四个城市成为2026年黑珍珠餐厅指南新开城市。

值得关注的是，继2025年“开城”后，泉州今年再添本土餐厅闪耀榜单：庆有余（浦西央街店）和七栩钟楼·蚌壳餐厅蝉联一钻餐厅，泉州悦宴·福建菜精品料理则作为新锐力量荣耀登榜，共同演绎泉州味的传承与创新。

新老辉映

上榜餐厅彰显闽菜精髓与活力

在本届榜单中，泉州餐厅的表现可圈可点。

泉州庆有余（浦西央街店）和七栩钟楼·蚌壳餐厅继去年首登榜单后蝉联上榜。庆有余（浦西央街店）坚守“选用当季顶级海鲜食材”的原则，融汇闽菜传统古法与当代创新技法，将山海之味凝练于精致菜肴之中，本次盛典上，来自庆有余餐厅的古早味鸭血豆干大肠获得“年度菜品”奖；七栩钟楼·蚌壳餐厅以“蚌壳”为创意线索，巧妙融合传统地域特色与创新烹调手法，构建了独具时空感的当代闽南菜用餐体验，是展示泉州饮食文化的一面窗口。

来自庆有余餐厅的古早味鸭血豆干大肠获得“年度菜品”奖

作为新上榜餐厅，泉州悦宴·福建菜精品料理的入选，则为泉州精致餐饮注入了新鲜血液。悦宴品牌所属的欣悦餐饮集团总经理叶雪榕接受采访时表示，这份荣誉是“肯定”，更是“责任”。

“入选黑珍珠榜单，是对团队多年来深耕闽南风味的极大肯定。它不仅提升了餐厅的行业影响力，更激励我们以更高标准呈现闽南饮食文化。”叶雪榕介绍，悦宴是拥有40多年历史的欣悦餐饮集团向精致餐饮转型的关键品牌，“我们坚持‘本地风味是灵魂，当代表达是语言’，创新绝不脱离闽南的‘山海本味’。”

图片来源：“如倪所想”微信公众号

她将悦宴的体验描绘为“一场流动的美学生活展”——把泉州的故事，拆解成光、影、味、形，铺陈于一方餐桌之上，德化瓷的温润、非遗技艺的脉搏、山海风物的本真，在用餐仪典中缓缓展开。

渊源深厚：

从“开城”到“主办”双向奔赴

黑珍珠与泉州的缘分，早已埋下伏笔。2024年9月27日，在“新闽菜·最泉州”山海厨王争霸赛的颁奖现场，美团黑珍珠餐厅指南负责人唐燕便郑重预告了与泉州的“两年之约”：2025年泉州开城，2026年盛典落户泉州。

此次盛典选择泉州，是深思熟虑的结果，更是一场“双向奔赴”。黑珍珠餐厅指南自2018年创立以来，已成为中国精致餐饮的品质标杆。多年来，黑珍珠不断“拓城”，深入挖掘地方特色菜系。泉州，以其深厚的历史文化底蕴、独特的闽南菜系分支，以及“世遗之城”的全球影响力，自然成为黑珍珠布局中至关重要的一环。

有关部门对于黑珍珠餐厅指南发布暨颁奖盛典落户泉州也乐见其成。早在2025年“开城”之际，泉州市申创世界美食之都办公室执行副主任、市商务局二级调研员简国红便表示，黑珍珠等权威榜单的相继开城，意味着泉州精致餐饮获得了国内最高标准的认可，得以与先进城市同台竞技、互通资源。

对于这场在“家门口”举办的全国性美食盛事，泉州餐饮业者同样充满期待。欣悦餐饮集团总经理叶雪榕介绍，为迎接来自全国的同行与食客，悦宴特别设计了“晋邑古筵”主题菜单，深度融入泉州当季食材与历史文化元素，梳理了菜品背后的历史故事，让服务团队能为客人娓娓道来。

专家视角

擘画“世界美食之都”新图景

黑珍珠与泉州的深度互动，被业界专家视为泉州申创与建设“世界美食之都”路上的关键助推器。

泉州市申创世界美食之都专家顾问杨炜峰表示，黑珍珠连续两年对泉州的关注“恰逢其时”——在泉州“申都”过程中开城，在建设“元年”举办盛典。他认为，这份中国人自己的美食榜，从三方面提供关键推动力：一是大幅提升泉州美食在全国的知名度，赋予其“精致化”和“标杆性”标签；二是国际化的评价体系，为泉州餐饮水平进入国际视野提供了有力佐证；三是极大丰富了泉州作为“世界美食之都”的叙事素材。

而这一“双向奔赴”的关系，在过去一年已催生积极变化。中国饭店协会地标美食评审专家、闽菜文化学者许晓春观察，从2025年开城到2026年举办盛典，泉州餐饮界已呈现“串珠成链”的嬗变。

“从绿岛、宋小谨、临家等品牌的‘食力远征’，到新入选黑珍珠的本土优秀品牌，它们以对本土技艺与文化的深度探索，形成了一个极具影响力的品牌矩阵，并以‘精致餐饮’的泉州模式，反向丰富了黑珍珠榜单的内涵。”许晓春相信，黑珍珠助力泉州从“地方风味”向“世界级美食目的地”跃升的效应，将进一步吸引人流奔赴泉州、推动风味融合与国际传播。

泉州食材展图片

面对全国目光汇聚的舞台，泉州应展示何种独特内核？许晓春认为，泉州构建的“城市宴席生态工程”正是答案。“‘市井十洲宴’的人文变迁、‘宋元海丝宴’的世遗叙事、‘簪花筵’的跨界呈现、‘晋邑古筵’的华侨往事……这些宴席将美食与城市内核进行了‘超强链接’，形成了一个独一无二的人文大系。”她期待国内外来宾能通过品味这些宴席故事，感受中原文明与刺桐文化、海丝文明与闽南文化的交融与链接，从而读懂这座“世遗之城”“奋斗之城”“国潮之城”“烟火之城”的深厚底蕴。

市井十洲宴菜单

对于盛典的深远价值，杨炜峰展望，它的效应将超越活动本身——不仅是展示窗口，更能吸引知名厨师与企业入驻，促进跨地域交流，持续推动泉州餐饮业提质升级。

他特别提到了“艺术餐桌”这一与“精致餐饮”相辅相成的概念，“借助黑珍珠带来的综合效应，泉州可以更好地凭借自身‘资源禀赋’，将美食与联合国教科文组织‘创意城市网络’中的音乐、设计、影视、文学、手工艺与民间艺术等其他领域实现跨界交互，打开更具畅想度、更加可持续发展的‘艺术餐桌’形态，这正是‘世界美食之都’建设的重要命题。”

来源：泉州味道

融媒体记者：苏丽艳 卓荣涛 实习生 许嘉祺

图片来源：黑珍珠餐厅指南 泉州味道（除标注外）

泉州市文化广电和旅游局